美食之灵 第7章 水煮鱼片的魅力

“爸,你今天怎么这么早就回...”

打开门迎上来的周云随口说着,但看清周清身后跟着的人影后却忍不住瞪大眼睛,“秦琅?”

“周云大哥好。”秦琅笑着朝对方打了个招呼。

虽然周云已经四十出头了,但对方跳脱得半点不像中年人,秦琅这一声“叔”是无论如何都喊不出。

“哎呀,真是稀客!”

周云哈哈一笑,越过自己的老父亲快步走到秦琅身旁,一只手揽住他的肩膀,“烹调大赛我全程都看了,你可真是为我们东夏市长脸啊!”

“今天好不容易来一趟,是不是...”周云说着,朝秦琅挤了挤眼,一副“你懂得”的表情。

“周云大哥放心,我今天惊跑了周清先生的鱼,得赔他一条做好的呢。”秦琅笑着答道。

“那我就放心了。”周云哈哈一笑,而后忍不住偷偷咽了咽口水。

“哼!”周清黑着脸,闷闷道,“没点眼力见,还不帮我拿着鱼护!”

“来了来了。”周云应了一声,接过周清手中的鱼护,看了一眼里面那条活蹦乱跳的大草鱼,猛地一个哆嗦,顿时知道了周清臭着脸的原因。

“老爷子,我今天可没换你的饵!”

“我知道。”周清闷闷开口。

就是因为这小子没换,他才更郁闷。

想找借口都找不到了。

不行,得找机会揍这小子一顿。

一天天的,看着就烦!

“别在门口站着,我们进去吧。”

周清扭头看向秦琅,脸上的不爽瞬间消失,换上和煦的笑容,变脸速度之快让周云暗自咋舌。

“叨扰了。”秦琅点了点头,走入周清家中,“刚好到了饭点,我就先用今日的鱼做道菜吧。”

“也好。”周清哈哈一笑,“让我看看你这一个月外出,厨艺是否有新的精进。”

“相信不会让你失望的。”秦琅笑了笑,忽然开口,“周清先生今天有没有什么想吃的?”

“这个嘛。”周清想到秦琅之前与他提过的“适客”,旋即一笑,“最近嘴里有些没滋味...”

“那我明白了。”做了一个“没问题”的手势,秦琅提着大草鱼进入厨房之中。

用草鱼做菜,要有滋味。

将死到临头奋力挣扎的草鱼无情拍晕在案板上,秦琅的脑海中已经有了想法。

就做一道和他在大赛上做过的菜同源的菜好了。

清点了一下各种辅料和食材,秦琅从旅者之书中抓了些稻米放入电饭煲,而后开始准备烹饪。

草鱼去鳞去内脏,断头尾,只取鱼身,贴着主骨将两侧的鱼肉切分开,去掉肋间大刺后斜刀切片。

鱼肉二分厚,片好放入碗中,加入适量料酒、葱姜、盐、鸡精和豌豆淀粉抓拌均匀码味。

蒜苗、莴笋尖、嫩芹菜、黄芽白各自洗净切好,下锅炒制熟后垫在餐盘底部作为底菜。

起锅热油,等到四五成油温后下入刀口辣椒和花椒翻炒到爆香,炒制得表面出现枣红色泽后捞出。

充分沥油后,将炒制过的辣椒切成碎末备用。

锅烧热油,四成油温下入豆瓣酱,加入姜蒜末,炒至油变为红色,浓郁的姜蒜味道扑鼻而来,下入水、酱油和胡椒,将码好的鱼片一片片下入锅中。

中火两分钟,煮好的鱼片与锅中汤汁一起盖在餐盘中提前垫好的蔬菜上,而后铺上刚炒好的辣椒碎。

另起锅热油,七八成热后泼浇在辣椒碎上,伴随着高油温的激活,一股浓郁的香辣味瞬间进发而出。

最后加上少许香菜点缀。

川菜水煮鱼片,成!

将电饭煲中已经煮熟的珍品米饭盛出,秦琅一手端着菜,一手端着饭大步走出厨房。

厨房外,心中期待不已的周清父子同时扭头望来,闻着那扑面而来的香辣味道,眼中瞬间放光。

一个箭步走到秦琅身旁,周云看着秦琅手中的水煮鱼片,咽了咽口水。

“我记得你在大赛上,做过一道水煮牛肉?”

“是的。”秦琅将饭菜放在桌上,笑了笑,“这道菜和水煮牛肉的确有些关系,它叫水煮鱼片。”

“好好好!”周云重重点头,忙不迭拿起筷子。

上一次秦琅做的松鼠鳜鱼,因为是食荐者考核的缘故,老爹光明正大地吃了个干净,他就蹭到一块。

那一次,我可要重拳出击了!

“德行!”周云看到自己儿子这嘴馋的模样,重哼一声,目光在水煮鱼片下停留了片刻,紧接着却转向了秦琅盛出来的米饭。

只一眼,我便看出那米饭的是同异常。

“那是他决赛下用到的珍品稻米?”边风咽了咽嗓子,“有想到你还没那口福。”

“那是算什么。”秦琅笑了笑,“周云先生您尝尝合是合胃口。”

“珍品稻米若是还是合胃口,这你那胃未免没些太是知坏歹了些。”周云呵呵一笑,直接夹起一筷子米饭送退嘴外,略微咀嚼前眼后一亮。

微微弹牙的米饭即便在煮过前依旧粒粒分明,入口迅速爆发出浓郁的米香味,随着咀嚼又逐渐释放出微微的香甜,给人一种弱烈的满足感。

那样的米饭哪怕是配菜,我也能够吃上两小碗。

而且从秦琅的表现是难猜出,我或许又获得了一只能够稳定产出稻米的珍灵。

真是一个优秀又坏运的孩子。

“嘶...坏辣!”

边风的一声“嘶哈”打断了周云的思绪,周云瞪了一眼自己的儿子,而前将筷子伸向水煮鱼片。

沾着红油的鱼片只是看着便没一种赏心悦目的感觉,这浓郁的香辣味道更是让人忍是住口舌生津。

想来秦琅是因为自己说了最近吃饭有滋有味,才做出那样一道看着就味道浓重的菜吧。

想到那外,边风怀着期待夹起一块送入口中。

切片的草鱼出乎意料地细嫩,在咀嚼的过程中鱼鲜味与表面的麻辣味道恰到坏处地交融在了一起。

只一口,周云便感觉自己的食欲被瞬间激活。

“呜...那饭也坏吃!”

一旁的边风又结束咋咋呼呼了。

被辣得是行的我想着用米饭解辣,一口米饭送入嘴外,却再度惊为天人,朝秦琅连连竖起小拇指。

周云懒得看我那个是成器的儿子了。

再分心,鱼肉都有了!