躺平的我，才华被明星老婆发现了 第240章 鲁菜中的名菜：九转大肠！

视频里。

李落一番操作后,豆渣饼出炉。

看上去颇为好吃的样子。

凌清雪和孩子们尝过之后,都说味道还可以。算不上有多好吃,但也绝对不难吃。

这更让无数粉丝和网友们都认为,这样做出来的豆渣饼,应该不是之前穷苦人家吃的那种豆渣饼。

李落接下来的一番话让他们全都眼前一亮。

李落也说,以前穷苦人家吃的豆渣饼应该没有现在这样的味道,也解释了原因。

原因和粉丝网友们之前所想一样。

这让所有粉丝和网友们都非常高兴,因为他们和李落所见略同。

看完今天的视频,所有粉丝和网友们都再一次非常满足。

同时,新的话题也诞生了。

磨豆子、做豆腐、吃豆渣!

有人不知道石磨为何物?有人知道石磨,但从来没在现实中见过。更多的人则从来没见过石磨是如何工作的?知道石磨可以磨豆子,但具体是怎么磨的?不知道。

黄豆是如何一步步成为豆腐的?更是几乎没有多少人知道了。

至于豆渣是啥?同样很多人不知道。

斗音上很多主播又非常兴奋的嗅到了流量。

于是,又开始了一轮新的科普。

什么是石磨?石磨的作用和工作原理,黄豆如何变为豆腐等等,各种相关问题都有很多人科普。

且流量都十分不错!

凌清雪之前关于磨豆子,做豆腐的视频,也再一次有了巨大流量。

全网无数人都在今天对石磨,还有豆腐的制作过程,以及豆渣相关等问题,有了非常大的兴趣!

娱乐圈的很多音乐人、歌手们,包括饶少青、林鸿等歌手们在内,还有各小说领域的很多作者们等等,很多很多人全都又一次感慨不已。

那两口子回老家过年,原本以为他们的人气会下降不少。

不曾想,人气不仅没有下降,反而还越来越高了。

确实是相当牛批就是了。

七仙村。

凌清雪看了一阵网友们的评论后,说道:“有好多网友都在说,想要找个时间来我们七仙村旅游。也不知道他们说的是不是真的?”

李落道:“不管是真的还是假的,如果真来了,我们肯定非常欢迎!对于整个村子来说,也是好事情。”

凌清雪道:“这肯定。而且,他们来了之后,应该也不会失望。我们这村子很漂亮,还是有很多地方都值得一看的。”

李落点头,“我也觉得。”

第二天。

腊月二十六。

在传统习俗里,今天要洗澡、洗衣。这样能除去一年的晦气,同时更好的迎接来年的新春。

在今天洗浴,被称之为“洗福禄”。

还有,从这一天开始,人们就要开始准备年货了。

在农村,如果要杀过年猪,就是在今天杀。

“腊月二十六,杀猪割肉”,这样的说法流传已久。

今天要准备过年的肉食,所以称作“年肉”。

今天有过年猪杀过年猪。如果没有,就去集市上割些猪肉。

早上起床后,凌雪说道:“现在村子里似乎已经没有多少人养猪了。应该基本上都不会杀过年猪了吧?”

李落点头,“确实是。以前基本上家家户户都要养猪。也有不少人会选择杀过年猪,相当热闹。现在已经基本上都不养猪了,也就基本上没人杀过年猪了。

凌清雪又道:“多少会不会有那么一两家?”

李落道:“一两家肯定还是有的。待会儿应该会听说。不过,大家虽然不杀过年猪了,但基本上都会去集市上买些猪肉。顺便再买些其它东西,从今天开始,就要准备年货了。待会儿我们也去赶场,买些猪肉,其它看到有什

么需要的东西,也可以买点。我们也开始准备年货了。”

凌清雪点头又说道:“今天恰好镇上逢集。可要是哪一年的今天,镇上不逢集。那大家怎么赶集?”

李落道:“如果今天不逢集,那就明天去。现在很多人已经没有那么讲究了。如果要讲究,那就去周边另外一个镇。周边肯定有镇是今天逢集,可以去那个镇赶集。只是路程要远上一些而已。”

原来是这样。

凌清雪懂了。

吃过早饭后,岳父岳母听说李落、凌清雪两个人要去赶集。也非常兴致勃勃的表示他们也一起去。

对于乡镇集市,他们很有兴趣。他们还从来没去过川省这边的乡镇集市。

李落、凌清雪两个人当然乐意。

那就一起出发。

开车到了青山镇之后,又直接把车开到一个集市外。

先进集市把肉买了。

今天买肉的人多。如果去晚了,可能就买不到什么好肉了。

四个人下车,在多家卖肉的摊位前一番挑选后,最终买了五十多斤肉。

将肉提到车上放好。

再徒步去其它地方逛一逛。顺便看看还有没有什么其它需要买的东西?

“今天好像没看到那个卖棉花糖的了。”凌清雪说道。

有些遗憾。

原本她还打算今天再买一个棉花糖吃。

那味道是真不错。她还真有点想念了。

李落道:“是没有看到。可能今天去其他哪个乡镇摆摊去了。他们都是流动摆摊。今天在这个乡镇,明天又去到另外一个乡镇了。‘

凌清雪点头。

李落又道:“看会不会有卖其它什么吃的东西的摊位?”

“好!”

正走着,看到前面有人背着一个背篓。

背篓口用一块纱布盖着。

右手拿一把小铁锤,左手拿一块锄头形状的铁片。

正不停用小锤富有节奏的敲击铁片,发出“叮叮、当”的声音。

李落眼前一亮,说道:“有吃的东西了。”

凌清雪心里一喜,忙问,“在哪里?什么东西?”

李落指向背着背篓,通过敲击发出“叮叮当”的人,说道:“就是那位叔卖的东西。也是一种街头吃食。叫做麻糖,又或者叮叮糖。不知道你吃过没有?”

凌清雪道:“麻糖我好像吃过。但这种卖麻糖的方式,从来没见过。”

岳父岳母也说,他们也从来没见过这种卖麻糖的方式。

李落道:“那可能这种麻糖和你们认为的那种麻糖不一样。这种麻糖你们杭城那边可能没有。我们过去买点来吃。

“好!”

凌清雪非常期待!

只要是街头小吃,她都会很有兴趣。

四个人走过去,李落对卖麻糖的老板说道:“老板,麻糖怎么卖?”

老板见有客人,十分高兴。将背篓放到地上,揭开上面的纱布,同时说道:“二十块钱一斤。”

凌清雪,还有岳父岳母都去看背篓里的麻糖。

发现和他们先前认为的麻糖的确不一样。

这麻糖很大一块,颜色和豆腐的颜色差不多。

如果做得再方正一些,看上去会很像豆腐。

以前从来没见过。

是川省这边的特色小吃吗?

不过,凌清雪在这边也好多年了,怎么还是从来没见过?

凌清雪有些疑惑。

二十块一斤,价格差不多。

李落说道:“那我来五斤。”

多买点,拿回去给孩子们也吃些。他们肯定喜欢吃。

这糖一次性买五斤,算大客户了。

老板非常高兴,满脸笑意的连声说“好,好,这就给你称。

而后用小锤和锄头形状的铁片配合,敲下一大块麻糖。

原来那铁片相当于是切刀。

这麻糖看上去很硬啊!只用切刀切不动,还必须要用锤子用力敲打才行。

吃的时候能咬得动吗?

凌清雪还有岳父岳母心里都这样说。

同时更加确定了,这麻糖之前的确从来没见过,更没吃过。

老板将切下的麻糖放到秤上。

五斤五两!

多了一点。

不过,李落说道:“五斤五两也可以。

老板更是高兴,笑着向李落表示感谢。

而后又用锤子和切刀将整块麻糖一点一点敲成小小一块。

凌清雪和岳父岳母见到后,心里又都想,“确实很有这个必要。不然,这没法吃。”

老板将整块麻糖全部敲成小块之后,用一个袋子装了。

李落付了钱。

之后和凌清雪,还有岳父岳母一起离开。

凌清雪,还有岳父岳母各自从袋子里拿了一块麻糖。

入手后,再一次感觉很硬。

李落说道:“这糖很硬,而且非常粘牙。你们尝试着慢慢嚼。”

凌清雪,还有岳父岳母都点头。

而后各自将手里的麻糖吃进嘴里。

试着一嚼,确实很硬。多嚼几下后,变软了,但又粘在牙上了。

确实是又硬又粘牙。

牙齿稍微有点不好的人,都吃不了这糖。

不过,味道是真不错。

有奶香味,香甜香甜的。

凌清雪欣喜道:“虽然有点费牙,但很好吃。以前从来没吃过,是这边的特色小吃吗?”

李落道:“我也不知道算不算。主要是不清楚其它地方有没有?”

凌清雪又道:“就算其它地方也有,应该有的地方都不多。还有,我来这边也好多年了。怎么以前从来没见过?”

李落道:“你没见过很正常。现在卖这种糖的人已经很少了。以前要多些。还有人去农村卖。村里的孩子们只要听到‘叮叮当”的声音,就知道卖麻糖的来了。”

凌清雪又道:“是因为市场不好,才卖的人越来越少吗?可是味道真的很好啊!怎么会市场不好呢?”

李落道:“这就不清楚了。可能是比较费牙,很多人都吃不了。又或者是其他什么原因?很多以前的街头小吃现在都越来越少了。包括你上次吃的棉花糖棉花糖就不费牙,味道也好,但还越来越少了。”

凌清雪点头,“原因确实难以说清楚。”

继续逛。

陆续又买了一些东西之后,时间已经上午10点半了。

差不多可以回去了。

来到停靠车的地方。

回家。

回到家里之后,老妈已经在准备午饭了。

李落将今天买回来的猪肉进行处理。

吃过午饭后。

李落拿上一部分麻糖,和凌清雪一起出门。

去找孩子们,请他们吃麻糖。顺便看看今天有哪家杀了过年猪?

刚出门不久,看到了刘冉。

不过,只有刘再一个人,其他孩子们不见踪影。

李落将麻糖一起拿给刘冉,说是今天上午去赶场买的。让刘再拿去和其他孩子们一起吃。

刘冉非常高兴,对李落表示感谢之后,去找小伙伴们一起吃麻糖去了。

李落、凌清雪两个人也继续出发。

然后很快就听说了今天都有哪些人家里杀了过年猪?

总共有五户。

比李落想象中要多一点。

其中有一家叫做刘民松。他们要卖掉一部分。

整头猪太多了,他们吃不完。

李落、凌清雪两个人听到这个消息后,决定去看看。

如果有合适的,他们也可以买点。

到了刘民松家里后,发现十分热闹。

不少村民都聚集在这里。

原来刘民松家的猪才刚刚杀出来,大家聚在这里,都是打算买点什么的。

看到李落、凌清雪两个人之后,大家都非常热情的打招呼。

刘民松也非常热情的招呼道:“小落、小雪,你们也来了。你们也是要买点什么吗?需要什么,你们说,优先满足你们。”

听刘民松这样说,其他村民们也都没有意见。

李落向刘民松,还有众人表示感谢,随后说道:“刘叔,不用。我们就随便看看。你们大家先买。你们买过之后,还有合适的,我们再买。没有合适的就算了。我们买不买都行,今天上午去街上已经买了几十斤肉了。”

刘民松听后又道:“那你们吃不吃猪下水?吃的话,直接拿回去吃。我打算卖半边,好多肉他们确实都定了。但猪下水还没定。”

猪下水,也就是猪大肠,还叫做猪肥肠。

这玩意儿很多人都不吃,因为是猪存储翔的器官之一。

感觉脏得很,根本吃不下去?

不过,却又是很多人的最爱。

特别喜欢吃!

川菜中有一道菜叫做火爆肥肠,很多人只要一想到就要吞口水。

是他们最爱吃的菜之一。

可以说,猪大肠是一种有人谈之色变,也有人爱得不得了的,两极分化非常严重的食材。

还有人虽然喜欢吃,但如果让他们自己处理食材的话。他们又宁愿不吃,也不愿意处理食材。

因为处理起来非常麻烦,也不容易洗干净。

李落倒是愿意处理,也比较喜欢吃。

凌清雪之前不吃。现在在李落的影响下,倒是勉强可以吃了。

如果肥肠之前没人定的话,那倒是可以买回去。

虽然听刘民松的意思,是要把肥肠送给他们吃。

但李落肯定要给钱。

因为肥肠很贵,好几十块钱一斤,比猪肉贵多了。

其它地方不知道,但川省这边很多地方都是这样。

李落说道:“刘叔,我们要吃猪下水。不过,我用钱买。”

刘民松连连摇头,“不买不买,你直接拿回去吃就是了。又不是多值钱的东西。比起你给我们写的春联差多了。听我们家刘悠说,你给我们写的春联在网络上都出名了,很多人都非常羡慕。还说你就是喊价10万块钱写一副春

联,都会有很多人来找你写。我们赚大了!”

李落忙道:“没有,没有,没有那么夸张。刘悠说得太夸张了!几百块钱写一副春联,可能的确会有人来写。再高就不可能了。”

刘民松道:“小落,你太谦虚了。”

现场其余村民也纷纷表示,他们这一次全都赚大了。以前也是不知道李落的春联那么值钱。

不然,他们都不敢上门请李落写春联。

李落再解释道:“真没有那么夸张。大家给我们提了那么多东西,应该是我们赚了才对。”

一阵说之后,村民们都不信。

李落无奈,只能转移话题,对刘民松说道:“对了,刘叔,刘悠回来了没?”

刘民松摇头,“还没有,要后天二十八才到。”

李落点头,“我记得他是在蓉城上班。对不对?”

刘民松点头,“是在蓉城。”

接下来,众人随意聊了一阵后,刘民松请到家里来杀猪的师傅将要卖的半边猪挂了出来。

开始卖了。

猪下水也装好了。

刘民松将猪下水提给李落,说道:“小落,拿回去吃。”

李落道:“叔,真要给钱。不然,我不要。”

“不给,不给。”

刘民松坚持不收钱,但李落坚持要给钱。

最终,双方各退一步。

在青山镇集市,这段时间猪下水是35块钱一斤。

双方说好,这些猪下水就算17块钱一斤。

总共10斤,李落给了170块钱。

之后,李落向刘民松,还有现场其余村民告辞,提着猪下水和凌清雪一起离开。

“老公,拿回去做火爆肥肠吗?”凌清雪问道。

以前,她是从来不吃猪下水的。但现在受到李落的影响,觉得火爆肥肠吃起还是可以。

李落摇头,“不做火爆肥肠。做一道你应该从来没吃过的菜。”

“什么菜?”凌清雪很好奇。

李落道:“在鲁菜中,有一道名气非常大的传统菜,叫做九转大肠。你知道吗?”

凌清雪摇头,“不知道,没听说过。我对鲁菜不了解。那你是要做九转大肠吗?”

李落点头,“不能每次都吃火爆肥肠,有些时候还是要换一种吃法,感受一下。不过,我以前从来没做过九转大肠,今天将是第一次做。不知道做出来好不好吃?”

凌清雪道:“应该好吃。”

九转大肠是什么味道?

凌清雪有点好奇。

所以,他心里还是颇为期待的。

回到家里。

老爸老妈,还有岳父岳母看李落提着这么多猪下水回来,都有些疑惑。

又去了镇上集市吗?

但车一直在家里啊!

李落道:“刘民松刘叔家里杀了过年猪,要拿半边出来卖。我和清雪就说去看看。结果,刘叔非要把这些猪下水送给我们。我说了好久,他最终才收了一半的钱。”

原来是这样。

老爸老妈,还有岳父岳母都点头。

之后,岳父说道:“你们这边有一道菜叫做火爆肥肠,听说很好吃。是要做火爆肥肠吗?”

凌清雪说道:“不做火爆肥肠。李落打算做鲁菜中的名菜,九转大肠!”

九转大肠?

这是什么菜?

老爸老妈,还有岳母都摇头,表示从来没听过。

不过,岳父却是说道:“我知道这道菜,是鲁省那边的招牌菜,名气确实很大。不过,我还从来没吃过。小落会做吗?”

李落笑道:“知道怎么做,但从来没做过。今天是第一次做。”

岳父道:“知道怎么做就行。以你的厨艺,做出来肯定没有问题。小落,原来除了川菜和我们浙菜之外,鲁菜你也同样会做。”

李落再笑道:“也是一边做,一边学。只能说,希望会好吃。

聊了一阵后,开始洗猪下水了。

这玩意儿很不好洗干净,因为全是肠油、黏液、污物等东西。

需要用盐和醋反复搓擦,还要将内外翻,接着又继续搓擦。

洗起来费时费力。

不过,为了美食,再不好洗也要洗。

洗了好久之后,总算是洗干净了。

接下来可以正式开整了。

整整10斤,全部一起做的话,太多了。

留一半好了。

明天做火爆肥肠吃。

做九转大肠的第一步。

套肠!

也就是将一截大肠套成很多层。

李落开始操作。

拿起一截大肠,选择一头翻面,然后把剩下的大肠往里套。

一边套,一边灌水,再一边,这样更容易套进去。

套完一次后,再从底端翻过来再套一次。

连续套两次之后,大肠的长度只有原来的四分之一了。

这样就可以了。

继续套下一截大肠。

凌清雪在旁边看了一阵后,感觉好像还挺好玩。

于是也拿起一截大肠开始套。

还真是挺好玩的。

“老公,这道菜之所以叫做九转大肠,是不是就是因为它要这样反复套?”凌清雪一边操作一边问道。

李落摇头,“应该不是。真正的原因应该是说这道菜非常美味,吃了之后就感觉像是吃了九转仙丹一样,又以猪大肠为主食材,所以取名‘九转大肠’。”

是这样吗?

凌清雪又道:“那对于它的味道我更期待了!”

李落笑道:“等会儿就能够吃到了。”

所有大肠全都套完之后,进行下一步。

套好的大肠的两头,分别用一根牙签穿过。

这样可以起固定作用。防止大肠在接下来煮的过程中,里面套进去的部分往外面滑。

全部穿好之后。

洗锅、加水。

大肠冷水下锅,再加入葱段、花椒、老姜片,以及少量料酒。

开火。

水煮开后,改为小火焖煮。

煮的时间要适当长一些。

如果发现有鼓胀的地方,可以用牙签扎一扎,进行放气。

将大肠煮透后。

捞出。

然后切段。

长度随意,一般在两到三厘米之间。

切好段之后,再次入沸水进行焯水。

再捞出。

这个时候,可以适当抹点老抽上色。

抹好之后,放着备用。

起锅烧油。

油多一点。

在油温大概七成热的时候,将切好的大肠段放下去炸一炸。

外皮呈现出金黄色之后。

捞出。

将锅里的油倒出。

留少许油,放入冰糖,进行翻炒。

这一步叫做炒糖色。

九转大肠能否做成功?这一步很关键。

因为是第一做,李落不敢怠慢,打起了百分之百的精神。

等冰糖被炒化,并且颜色变为枣红色的时候,放入先前炸过的大肠段。

迅速翻炒。

等大肠完全上色后,加入适量料酒,还有米醋。

继续翻炒数下,之后加入清水。

清水加够之后,再加入酱油、胡椒粉、白糖、盐、鸡精等调味料进行调味。

味调好之后,用中火煮10分钟左右。

大概10分钟之后,汤汁变少,并且开始变得粘稠。

改用大火进行收汁。

加入肉桂粉、砂仁粉,还有淀粉水。

出锅装盘。

这样就搞定了。

看上去,卖相还是不错的。

凌清雪一直在旁边看李落操作。

看到出锅后的成菜九转大肠后,满眼都是喜色,说道:“老公,看上去好像的确很好吃的样子,闻着也有香味。这应该是做成功了吧?”

李落点头,“应该是成功了。”

第一次做就成功了,李落也很高兴。

凌清雪又道:“我好想吃一节。”

李落笑道:“吃啊!看味道怎么样?只是看起好吃没用,要吃起来好吃,才是真的好吃。”

凌清雪点头,“那我吃一节。”

随后拿起一双筷子,一个碗,夹起一节九转大肠放到嘴边,吹冷一些后,咬下一口。

只感觉柔软嫩滑,很有韧性,但又能比较轻松的咬动。

有辣味,还有香味,酸甜味,以及咸味,口感颇为奇妙!

很不错!

凌清雪欣喜道:“老公,还真是挺好吃的。酸、甜、香、辣、咸五味都有,颇为奇妙。你也尝尝。”

说着将自己还只咬了一口的一节九转大肠放到李落嘴边,示意李落也咬一口。

李落咬下一口。

一番感受后,确实能够感觉到酸、甜、香、辣、咸五味,像极了人生。

味道确实很不错,难怪会是鲁省的代表名菜之一。

李落今天也是第一次吃这道菜。

感觉很不错。

凌清雪将筷子上剩下的一点吃进嘴里后,另外重新拿了一双筷子,又来了四节九转大肠在碗里,说道:“我拿去给爸妈他们也尝一下。”

李落笑着点头,“好!”

凌清雪又拿了四双筷子,端着碗出去了。

李落继续做菜。

再做两个菜就开饭了。

不多时后,凌清雪回来了,非常高兴的说道:“两边爸妈也都说好吃。”

李落听后也很高兴,说道:“那就好。’

凌清雪又道:“以前我好像从来没吃过鲁菜,没想到鲁菜也挺好吃的。”

李落道:“你吃过,只是你不知道。比如糖醋鲤鱼。”

“安?糖醋鲤鱼是鲁菜吗?”凌雪有些意外。

她的确吃过糖醋鲤鱼,还挺喜欢吃,但没想到糖醋鲤鱼是鲁菜。

李落点头,“对啊!”

凌清雪道:“原来是属于鲁菜。糖醋鲤鱼也好吃。鲁菜中好吃的菜确实挺多。”

李落道:“鲁菜也是四大菜系之一,同样博大精深。好吃的菜肯定多!”

凌清雪点头。

吃过晚饭后,凌雪再一次开始剪辑、制作视频。

又到了给粉丝网友们分享今天的年味的时刻了。

视频制作好之后。

发布!

关于用石磨磨豆子、做豆腐,还有吃豆渣的话题,在网络上依然还有很高的热度。

从昨天晚上开始,到今天白天一天,无数人都在兴致勃勃的各种讨论。

不过很快,就又会有新的话题出现了。

因为就在刚刚,凌清雪的斗音又更新了。

今天的视频来了。

无数李落、凌清雪两个人的粉丝们,还有很多网友们都非常兴奋的,在第一时间就点了进去。

看看今天两口子又做了些什么?

一开始,依然还是大家魂牵梦绕的身影在给大家打招呼,“大家好!今天腊月二十六,我们又再一次见面了。今天又有些什么样的习俗?对了,要洗澡、洗衣,除去一年的晦气。这叫做‘洗福禄”。

另外还有,从今天开始,就要筹备年货了。在农村,如果要杀过年猪,就要在今天杀了。‘腊月二十六,杀猪割年肉,这句话不知道大家有没有听过?所谓年肉,就是过年要吃的肉食。

所以,如果家里不杀过年猪的话,也要去集市上买些猪肉。听老公说,我们村子以前基本上家家户户都养了猪,很多家庭都要杀过年猪。相当热闹!现在养猪的已经很少了,会杀过年猪的就更少了。不知道我们村今年会多少

家庭杀过年猪?等到了下午去村里转转,打听一下。

为什么是下午?

因为上午我们又要去赶集了。去买些猪肉,顺便再看看其它还有没有什么需要买的东西?”

农村杀过年猪,这一点很多粉丝和网友们都有听说过,只是不知道在哪一天杀原来还有说法。

原来是今天杀。

杀过年猪确实非常热闹,而且还是家家户户的一大喜事。要请亲朋好友,还有关系好的邻居吃饭,叫做“吃刨汤”。

关于杀过年猪,会成为今天的第一个话题。

无论是李落、凌清雪两个人的粉丝们,还是网友们对此都很肯定。

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