让你摆地摊，没让你城管局门口摆 第690章 麻婆豆腐

第690章麻婆豆腐(第1/2页)

“选择权，在你们自己手里！”

说到这里，何安看了一眼大屏幕上的倒计时：

“好了！评委就位！食材就位！”

“49位选手，8个席位，6个小时的生死战！”

“倒计时！”

“比赛开始！！！”

轰！

刀光剑影，烟火升腾。

整个大厅瞬间从寂静变成了沸腾的战场。

空气中弥漫着一股紧张到让人窒息的味道。

“走，星辰，咱们下去遛遛？”

孙大雷倒是显得很惬意，他背着手，像个视察工作的车间主任一样，带着顾星辰走下了评委席，步入比赛区。

摄像大哥立刻扛着机器跟上，将画面实时传输到大屏幕和直播间。

“大雷哥，这现场的气氛怎么感觉有点怪怪的？”

孙大雷嘿嘿一笑，指了指前面：“那是自然，既然是抽签，就代表着有很大的运气成分，这就好比，你一个唱歌的，让你去干我这种说相声的活，你能顺手吗？”

孙大雷的话简单明了，一下就让顾星辰明白了！

这次比赛，不光是考验厨师的单一能力，更是全方位的考核。

既然冠军是获得“厨神”称号，那就不能让厨师局限于“某道菜”，而是，什么菜都要行！

镜头缓缓推近，只见现场的氛围确实呈现出一种古怪的割裂感。

中餐区那边，大刀阔斧，火光四溅。

有的厨师直接把猪蹄扔在火上烤，把毛烧得滋滋作响；

有的正在给老母鸡做马杀鸡；

还有的正黑着脸给那块发霉牛肉切皮，虽然嘴里骂骂咧咧，但手上的活儿却没停。

而到了西餐区......画风突变，变得既安静又绝望。

镜头最后定格在一位身材高大的法餐大厨身上，

这位老兄之前也是夺冠的热门人选之一，擅长精致的法式摆盘。

但此刻，他正穿着那身洁白的厨师服，手里却捧着一只黑乎乎的生猪蹄，整个人僵在那儿，显得不知所措。

他先是试着用手拔了两根，结果手太滑，没拔动，反而弄了一手油泥。

最后，他无奈的叹了口气，那声音听着都要碎了。

紧接着，在全网观众的注视下，他从工具箱里掏出了一把超精细的镊子。

然后，

为了看清那一根根细小的黑毛，他的两只眼珠子拼命往中间聚拢，瞬间变成了标准的斗鸡眼！

镊子夹住一根毛，用力一拔。

一根毛下来了，

看着猪蹄上剩下那成千上万根毛，这位法国大厨的斗鸡眼更严重了，眼角甚至滑落了一滴不知是汗水还是泪水的液体。

镜头也是捕捉到了这一幕，瞬间逗得直播间的观众们爆笑如雷：

“哈哈哈哈哈哈哈哈！不行了！我要笑死在这个直播间里！”

“这斗鸡眼绝了！”

“太惨了！真的太惨了！人家那镊子平时是夹松露的，夹金箔的！现在居然用来拔猪毛！”

“那个叹气听得我心都碎了，但我还是想笑哈哈哈哈！”

就在那位法国大厨还在和猪蹄上的每一根细毛进行微观战争的时候，演播厅的另一角，一阵霸道无比的浓香突然炸裂开来！

那是一股混合了郫县豆瓣的陈香，花椒的麻香以及牛肉酥臊油脂香气的味道，具有极强的穿透力，瞬间席卷了半个赛场。

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“豁！好香！”

本来还在看热闹的孙大雷鼻子一动，立马拽着顾星辰往香味的源头走去：

“星辰，快！那边有好戏看了！这味道正宗！”

镜头迅速跟进。

只见在第18号灶台上，一位做川菜的中年厨师，此时手中的炒勺挥舞得只能看见残影。

别人还在备菜，他居然已经进入了最后的烹饪阶段！

他抽到的正是【豆腐】。

“嘶啦！”

红油在热锅中翻滚，发出令人愉悦的声响。

孙大雷站在灶台边，眼睛都不眨的盯着锅里，忍不住开始给顾星辰以及直播间的观众做起了现场解说：

“星辰你看，这就叫功夫！”

“他用的是传统的推勺法，你看他的勺背，是沿着锅边轻轻推动，利用汤汁的流动带动豆腐旋转，而不是直接去翻炒，这样既能让豆腐充分裹上汤汁，又不会把豆腐铲碎。”

顾星辰看着锅里那红白相间的景象，忍不住咽了口口水：

“真的太漂亮了，而且这牛肉末看着就香。”

锅中，红亮的汤汁包裹着雪白的豆腐块，金黄酥脆的牛肉末点缀其间。

此刻，锅里的火候已经到了最关键的时刻。

他左手端起芡汁碗，右手持勺，眼神如电。

第一次勾芡，收汁！

第二次勾芡，拉粘！

第三次勾芡，亮油！

孙大雷在旁边看得直拍大腿，激动道：

“漂亮！三次勾芡！这是最正宗的麻婆豆腐技法！只有这样，淀粉才能把鲜味锁在豆腐上，吃起来才会烫嘴又入味！”

随着赵师傅最后一次手腕抖动，锅内的红油瞬间变得浓稠透亮，紧紧扒在每一块豆腐上，却又不见多余的流水。

起锅！

师傅一声低喝，单手发力，铁锅在他手中轻若无物。

“哗啦——”

整锅红亮滚烫的麻婆豆腐，倒入白瓷深盘中。

最绝的是，即便经过了猛火烧制和三次勾芡，盘子里的豆腐竟然块块完整，棱角分明，没有一块是碎的！

最后，赵师傅抓起一把青蒜苗撒在表面，又捏了一撮花椒面，从高处洒下。

热气激发出花椒的最后一道香气，

这道菜，齐了。

几乎是同一时间，赵师傅没有任何犹豫，伸手重重地拍在了灶台旁的红色按钮上。

“叮！！”

清脆的铃声响彻全场，瞬间盖过了所有的嘈杂声。

全场49位厨师，动作全都僵了一下，震惊的抬起头。

第一位完成者，诞生了！

此时，距离比赛开始，仅仅过去十五分钟。

孙大雷竖起大拇指，对着镜头感叹道：

“厉害！教科书级别的麻婆豆腐！！”

弹幕瞬间刷屏：

“66666！这就是中国速度！”

“看饿了！那红油，那豆腐，我能干三碗大米饭！”

“西餐厨师看傻了：我毛还没拔完，你菜都做好了？”

“这才是抢位战啊！先声夺人！压力全给到后面的人了！”