走进不科学 第三十三章 赚钱的大杀器

“番茄酱？”

篝火边，小牛有些迟疑的看着面前的土豆与番茄酱，对徐云问道：

“就是用番茄制作出来的酱汁？”

“没错。”

“可番茄不是有毒吗？”

听到小牛的这句话，徐云忍不住笑了：

“牛顿先生，大家都说番茄有毒，历史上也的确有人因为食用番茄而死亡。

但是您好好想想，那些因为食用番茄出过事的人，都些什么人，或者说什么阶层？”

“人？阶层？”

听到徐云这番话，小牛先是一愣，旋即想到了什么，抛下一句话便跑回了屋子：

“你等等，我回去拿本书。”

过了片刻。

小牛拿着一本大约三厘米厚的书籍返回了现场，边走边翻：

“.....威廉·波特，利兹城的一位农业大亨...弥尔顿·布里奇斯，西班牙的一位皇室贵族...希萨莉·怀亚特，意呆利的一位贵族嫡女....”

小牛手中拿的是约翰·杰勒德所著的《草本植物志》，也是近代欧洲将番茄打入冷宫的罪魁祸首。

他在书中明确提到了‘番茄有毒，不能食用’，于是英国整个17世纪都没人敢吃番茄。

直到18世纪中期，英国人才逐渐敢把番茄用在日常的菜肴中，还必须长时间蒸煮以消除毒素。

这本书上记录了大量因为食用番茄中毒的例子，这些例子则成为了约翰·杰勒德论点的强有力依据。

‘啪——’

翻阅完十多个例子后，小牛一把将书合上，若有所思的道：

“阶层...”

过了几秒钟，他突然眼前一亮：

“对啊，是有些奇怪，这些人似乎都是不缺钱的商人或者权贵？怎么一个平民都没有？”

徐云嘴角扬起了一丝笑意，继续引导道：

“牛顿先生，您想想他们用的是什么餐具？”

“餐具？”

小牛的目光微微向天空飘去，看着月光回忆道：

“一般都是焊锡吧，我在学校的宴会上见过几次，威廉叔叔早些年还算有钱的时候，也参加过一些中上流的聚会。”

“那您再想想，焊锡里头有什么可能和番茄发生反应的东西吗？”

小牛此时已经隐约察觉到了什么，甚至在徐云没做出提示之前，便开始往溶解与反应的方向思索了起来：

“焊锡一般都是混合物，基本上就是银、锡和铅...等等，铅？！”

他一手紧拽住书，猛然抬起头，目光死死的盯着徐云：

“你是说番茄中的酸溶解了焊锡里的铅，从而导致的人体中毒而死？！”

徐云耸了耸肩，没有说话，一切尽在不言中。

番茄这种植物，是在16世纪早期被西班牙人从美洲带回来的特产之一。

它16世纪末流入英国，但在很长的一段时间里，人们都只是把番茄当成观赏植物，不敢食用。

首先一个原因就是因为番茄属于茄科植物，而大部分茄科植物都含有有毒的生物碱，比如颠茄、曼陀罗等茄科植物都有毒。

所以那时人们相信番茄也是有毒的，应该设法远离它。

但实际上，番茄的毒素主要存在在根茎和未成熟果实中，成熟的番茄生物碱含量已经很低很低，压根不会对健康造成多大危害。

第二个原因便是上面提到的那位庸医约翰·杰勒德，1597年他撰写的那部《草本植物志》直接把番茄定性成了毒物——但其实他的这部分内容是抄袭了多登斯的一篇文章，结果还把番茄的名字“lycopersicum”抄错成了“lycoperticum”。

奈何当时的欧洲可没有辟谣的公众渠道，加之约翰·杰勒德提到的例子也都真实发生过，这便使得番茄在很长的时间里被摒除在了食谱之外，野地里随处可见。

比如不久前，徐云随意在外头找了找，便发现了不少野生的成熟番茄，压根没人愿意食用。

而这种对番茄的误解，便令徐云想到了番茄酱这个超级大杀器。

别看番茄酱这玩意儿其貌不扬，和什么肥皂啊抗生素啊好像差的很远。

但在现代欧洲，番茄酱的地位几乎等同老干妈之于国内，甚至有过之而无不及。

薯条、汉堡、下午茶、面包、牛排....几乎万物皆可番茄酱。

同时说道番茄酱，这里还有一个不为人知的小故事。

大家应该都知道，番茄酱的英文名是ketchup，但这个名字并不是源自英文本身，而是由其他语言里音译过来的。

这个语言不是其他语种，正是中文！

牛津大辞典里ketchup这个词在英文里使用最早的记载是1690年（ketchup-wikipedia），但是原料并非番茄。

词的来源是中文的ke-tsiap，原来指的是腌制鱼类产生的卤汁，烹饪时用于调味。

斯坦福大学教授任韶堂曾写过一篇博客名为《食物的语言》，他认为番茄酱的根源可追溯到闽省东部的一种鱼酱：

在18世纪的闽南方言中，这种鱼酱在不同的地域被称作‘ketchup’，‘ge-tchup‘或‘kue–chiap’。

懂闽南语或粤语的人能识别出单词美式发音的最后一音节，‘chiap’或‘tchup’，这是‘酱‘的意思，普通话的发音为‘汁’。

他还写道，1982年版的《普通话闽南语方言词典》证实了“蕃”是古体字，在闽南口语中读作“gue”，意为储藏的鱼。

因此，“蕃茄酱”在闽南方言中是“鱼酱”的古语。（论文两篇，doi:10.1515/bz-1969-0202，doi:10.2307/2852096，后面一篇还是剑桥的）

当然了。

随着更新迭代，目前的番茄沙司和17世纪的茄酱已经没太大相识之处了。

就像猫的祖先是古猫兽一样，属于一种渊源上的关联。

随后徐云看了眼四周，随着时间的推移，室外温度也愈发的低了：

“牛顿先生，您试两口被，它在我们东方是一种很常见的酱料，不但没有任何毒性，还有人吃了它成了中原五白...咳咳，成了大富翁呢！”

听及此言，小牛不禁又打量了一番面前的番茄酱，表情有些犹豫：

虽然不想承认，但这个名叫肥鱼的东方人自出现后确实给自己带来了不少好东西，也帮了不小的忙......

想到这儿，小牛心中一定，主动拿起了一颗土豆。

反正死不了，多少试一点。

烤土豆的表皮有些烫，小牛飞快的将土豆在双手之间不停换位，同时嘴上也不断的哈着气。

在寒凉空气的协助下，土豆表面的温度很快便降了下来。

只见小牛熟稔的掐住一块略微凹陷的部位，轻轻一用力。

随着一股白烟的升起，土豆被一分为二。

接着他将其中较小的一半拿在手中，沾了点徐云调配的番茄酱，连着土豆塞进口中。

过了一会儿，小牛轻咦一声：

“唔？味道还不错，好吃！”

此时的英国调味料非常的贫瘠，面包裹黄油基本上就是最常见的配置，除此以外就是用咸肉来腌菜，然后和石榴籽以及去皮酸橙一起，做成早期的简易沙拉。

因此番茄酱的出现，算是补足了介于‘酸甜’之间的沟壑，其欢迎程度在后世早已被验证过无数次，毫不夸张的说，这玩意儿和欧洲人真可以算是一种先天契合的配料了。

看着已经沾上第二口的小牛，徐云微微一笑，说道：

“那么牛顿先生，你说如果咱们把番茄酱定个不高的价格拿去贩卖，你说会有人愿意掏钱吗？”

“贩卖？掏钱？”

啪嗒——

听到这两个关键词，小牛整个人像是断了电源的跳蛋似的，骤然呆立原地。

连手中的土豆掉到了地上都没察觉。

过了几秒钟。

他的眼中忽然冒出了一道光，如同两枚金币嵌在其中，金光熠熠。