1984：从破产川菜馆开始 第165章 这是出了个神仙啊！ 54k大

第165章这是出了个神仙啊！（5.4k大章）

孔派一众厨师，此时的心情都是一样的。

震惊到难以置信。

当他们还在为一张大合照如何排座，在专访中是否会出现自己的名字而兴奋和纠结的时候。

周砚竟然已经上杂志封面了？！

而且，他还上了本期的专访？一个人的专访！

甚至……

何主编还在跟他预约下一次专访？

所有人脑子都嗡嗡的，除了震惊，便是不解。

不是，凭什么啊？

他们承认周砚天赋异禀，炒的火爆猪肝极好。

但他毕竟只学厨两年半吧？

他们这些在厨房混迹了二三十年的老油条，都觉得自己资历不够还得继续混。

郑强眉毛都挤在了一起，明明来的时候还一起畅想蹭个合照，周砚自己偷偷上封面去了？

明明大家都是徒孙辈的，你自个飞了？！

周砚也有点尴尬，斟酌着解释道：“何主编上次在我家饭店吃饭，对我们周村传承下来的跷脚牛肉颇感兴趣，所以做了一次专访。第一回上，我也不太懂。当然，跟咱们孔派传承这种大议题完全没法比。”

众人闻言若有所思的点头，周砚这么一解释，大家心里好受多了。

看来周砚确实是刚好赶上，所以被选中。

不然显得他们这一把年纪都活到狗身上去了。

“周砚同志，你这也太谦虚！”何志远连连摇头，提高了几分声音道：“你把跷脚牛肉从菜谱上复刻传承下来，汤鲜味美，还有药膳的功效！

并且在美味之外，赋予了这道菜以历史的厚重感和使命感，我认为它将来很有可能成为嘉州名菜，甚至形成更为深远的影响力。”

众人闻言，皆面露惊色。

就连孔庆峰都从太师椅上站了起来。

从菜谱上复刻传承一道菜，并且得到了何志远这等老饕的高度评价，含金量可见一斑！

这说明什么？

周砚上杂志封面，并且上了专访，在《四川烹饪》杂志社编辑部看来，实至名归，且认为将会产生深远的影响。

众人震惊之余，更多的还是高兴！

孔派出了这样一位青年才俊，是孔派的幸事啊，这个道理大家一想就明白了。

李良才和秦坤站在一旁看热闹，此刻表情略显复杂，眼中更多的是羡慕。

这样的徒弟谁不羡慕啊，太给师门争光了！

想到自家逆徒，从没给自己长过脸，丢脸倒是一点不含糊，越想越气，恨不得现在就回家打一顿。

“不愧是我们孔派的天才弟子！”孔庆峰一脸欣慰地笑道：“来，周砚，你坐中间！”

周砚看了眼那太师椅，人都傻了。

不是！师叔祖，不要捧杀啊！

“要不得要不得，师叔，这位置周砚啷个坐得。”肖磊也是连忙开口道。

“我坐得，周砚也坐的噻！”孔庆峰摆手，正色道：“我们孔派，靠本事说话。周砚上了《四川烹饪》杂志的封面，那就是给我们孔派争光，该他坐这里，我站旁边。”

肖磊闻言，有点无奈地看向周砚：“周师，你啷个说？”

“师叔祖求放过，这样嘛，我站你旁边。”周砚连忙走过来，扶着孔庆峰坐回去，

“要得。”孔庆峰点点头，和一旁的肖磊道：“石头，你就站周砚旁边。”

肖磊看了眼周砚，嘴角微微上扬，点头道：“要得。”

这下站位一下就排好了，孔国庆站在孔庆峰另一边，其他师兄弟按入门顺序排位。

第二排摆了三张长条凳，一众徒孙站在第二排。

孔立伟把鱼养在鱼缸里，还特意找毛巾把脸抹了一把，出来看到周砚和一众师叔伯站在第一排，站在师爷的身旁，旁边站着的是他师父肖磊师叔，眼睛顿时瞪大了几分。

这是什么新站位吗？

孔立伟挠了挠头，看着站在师爷另一边的孔国栋，犹豫着问道：“师父，我是不是也站师爷和你中间啊？”

“给老子爬，你站后排卡卡上，位置给你留着呢。”孔国栋给他翻了个白眼。

一个跑腿的宗门杂役，也想跟天才一个待遇？

现在是周砚站在这里，显得他们有含金量。

孔立伟一脸受伤的跑到后排角落站着，小声和身旁的郑强嘀咕道：“郑师兄，长得帅就可以站前排吗？”

“没错，是这样的。”郑强笑着点头，微微昂着下巴，尽量把自己的圆脸展露出来，心头老骄傲了。

这可是他们怀峰的天才师弟！

“来，看我，面带微笑，一、二、三！”

“咔嚓！”

随着快门声响起，众人脸上的笑容也随即被定格。

“可以，那我回头洗好了，给你们寄到培训基地来嘛，回头你们自己再来孔二爷这里取。”何志远收了相机说道。

“小何，辛苦你了。”孔庆峰过来和何志远握了握手。

“孔二爷，我们二十多年老相识了，还客气啥子。”何志远笑着道。

另一边，孔派一众二代弟子已经把周砚团团围住，惊叹声连连。

“哎呦喂！这封面拍的好好看哦！周砚，这是你做的牛肉汤啊？”

“啥子牛肉汤，何主编说了，是跷脚牛肉！”

“专访还有单人照啊，拍的硬是帅得很！”

“独占两页啊！这也太有牌面了吧？！”

“明天才开卖嘛，我一定去报刊买几本回来，到时候你给我签个名哈，我拿回店里好吹牛。”

周砚把装在信封里的照片先单独收起，面对热情的师叔伯们，属实有点招架不住，只得微笑点头称是。

“啥子封面？啥子专访啊？我错过了啥子？”孔立伟一脸懵逼，看着被团团围住，已然成为团宠的周砚，不明所以。

“周砚师弟上了最新一期的《四川烹饪》杂志专访，而且这一期的封面用的是他做的菜。”郑强给他解释道：“咱们孔派来了一位天才。”

孔立伟眼珠子都要掉地上了，好一会才把这劲爆的信息消化，一脸震惊道：“铲铲哦！学厨两年半，上《四川烹饪》杂志封面！”

“这不是来了个天才，这是出了个神仙啊！”

何志远把相机收好，在一旁等着，并不着急。

瞧瞧孔派这些弟子的热情，嘉州报刊的《四川烹饪》杂志怕是明天就会被买空。

这可都是在为他们的杂志销量做贡献啊。

等众人聊完了，何志远才和周砚进了院子，找了个僻静角落把明天做专访的事情商议了一遍。

“不好意思，何主编，我这卤水的配方确实无法公开，因为这是我奶奶传承下来的手艺。”周砚态度坚决地摇头。

“这样啊……”何志远虽在意料之中，但还是有些遗憾。

本以为周砚听完了他师爷慷慨授艺的故事，会受到鼓舞，也把卤味秘方公开呢。

如果是这样的话，那这卤肉专访的深度可就不太够了。

周砚犹豫了一下，开口道：“而且，我觉得我担不起卤味的专访，相比之下，我奶奶张淑芬老太太，才是张记卤味的传承人。

她从民国开始卖卤肉，一度让张记卤味成为苏稽乃至嘉州的味道记忆。靠着一个卤肉摊，独自拉扯大五个儿子。

让我爷爷能够在前线抗日、抗美，最终为国献身。

她的卤味见证了中国从动荡中走来，见证了那个时代，她的故事远比我有深度。

要不你试试？标题我都给你取好了：震惊！这个女人竟靠一锅卤肉撑起了半边天！”

何志远闻言眼睛渐渐亮了起来，拍手道：“卤味传承！妇女顶半边天！川军牺牲精神！好啊！要素太足了！”

作为一名副主编，他对内容的嗅觉非常敏锐。

周砚这么一说，他脑子里已经有了文章的大概脉络。

“周砚同志，你可真是个天才！”何志远看着周砚满眼赞叹：“要不是你做菜确实好吃，天赋满满，我一定请你去杂志社编辑部上班！你的文章肯定也写得好，而且写的精彩！”

“何主编过奖了，我可不会写文章。”周砚笑着摆手。

不开玩笑的说，他的视频文案可都是他自己写的，震惊部那一套都是过时多年的东西，但胜在确实有噱头且简单。

何志远说道：“那就有劳你回去先和老太太打声招呼，看她是否愿意答应接受我们的杂志社的专访，而且我现在也不能保证采访之后就一定能刊登，因为这是比较临时增加的项目，还要编辑部讨论之后才能做决定。”

“我懂，反正老太太也不会在意。”周砚点头。

老太太不在意，他在意。

他就想让所有人都知道张记卤味，知道张淑芬同志！

就当是他的私心吧。

或许很多年后，有人翻开老旧杂志的某一页，读到张淑芬老太太的故事，还会念出她的名字。

那多好啊。

晚餐比午餐还要更丰盛些。

新晋孔派圣子周砚，被迫下厨烧了个藿香鲫鱼和双椒碎花牛肉，得到了一致好评。

一众师兄吃完之后，看向他的目光都清澈了。

“郑师兄，周师弟真的只学了两年半？不是从两岁半开始学的？”孔立伟拿碎花牛肉拌了一碗饭，凑到郑强身边问道。

除了羡慕，剩下的只有服气。

周砚在一旁沉浸嗦红烧黄辣丁。

【一份极其不错的红烧黄辣丁】

孔庆峰亲自下厨烧的黄辣丁，味道实在太好了！

周砚认为，虽然评价是极其不错，但应该无限接近于完美。

麻麻辣辣中又带着泡椒和酸菜的酸香，复合的口味，完美浸入鲜嫩的黄辣丁中。

野生的黄辣丁，挑一指半大小的，几乎只有一根主刺，鱼肉滑嫩，入口一嗦即化，鲜美无比。

周砚看了眼一旁也是认真嗦黄辣丁的何志远，不禁在心里给他竖了个大拇指。

何主编是会吃的，完全知道该点什么。

吃完晚饭，趁着天色尚未黑，周砚和肖磊、郑强先告辞，骑车返回苏稽。

“周师，你明天还要接受专访啊？”回去的路上在，肖磊和并排而行的周砚问道。

郑强闻言猛踏了几脚，从旁边跟上，和肖磊一左一右夹住周砚，有点忧愁道：“周师，明天我们有个坝坝宴要准备哦，能不能延后两天嘛？”

周砚从他们的脸上看到了上杂志的决心，略带无奈道：“刚刚何主编跟我商量了，觉得我撑不起第二个专访，所以取消了。”

“取消了？”

“好可惜！”

肖磊和郑强闻言皆是一脸遗憾。

上《四川烹饪》杂志是多长脸的事情啊，要是能连着上两回，那可就扬名厨师界了。

周砚解释道：“何主编想做卤味传承的专访，我给他推荐了我奶奶，他可能会去采访她，但最终也不一定会刊登。”

肖磊闻言若有所思，点头道：“如果是做卤味专访的话，张记卤味确实会更有代表性，那是真正的嘉州味道记忆，张老太太也确实值得书写。”

话到这里，肖磊和郑强也就没再提杂志的事。

张氏卤味的传承，或许最终避不开周砚，但那是家传的手艺，他们横插一脚，反倒显得不懂事了。

“师父，回头你教我做红烧黄辣丁吧，今天师叔祖做的红烧黄辣丁，你掌握了几分水准啊？”周砚转了个话题，满眼期待的看着肖磊。

“**分水准是有的，但和你师叔祖相比，些许差距在所难免。说句实话，你们师爷做的红烧黄辣丁味道还要更好些。”肖磊信心满满道：“你要学，回头我教你嘛，这菜要是学会了，你饭店也就有道真正的大菜了。”

“学！学的就是红烧黄辣丁！”周砚立马点头。

师父好，师父妙，背靠师门顶呱呱啊！

到了苏稽桥头，三人分开，各自回家。

周砚骑着二八大杠回到饭店的时候，天色已经擦黑。

饭店门口亮着一盏灯，赵嬢嬢靠在躺椅上讲故事，周沫沫坐在她腿上，听得津津有味。

老周同志搬了个小板凳坐在旁边看着，嘴角挂着笑。

听到动静，小家伙回头，瞧见是周砚回来，眼睛顿时一亮，抱着赵嬢嬢的腿划了下去，蹦跳着就冲着周砚冲去，一边奶声奶气地喊道：“锅锅！锅锅！你回来了！我快饿死了！”

周砚捏住刹车把车停下，低头看着凑到跟前，嘟着小嘴，一脸委屈的周沫沫笑道：“妈妈还能饿到你？”

“你可别瞎告状哈，三顿我都是让你吃饱了的。”赵铁英坐起身来，没好气地笑道。

周沫沫摇咬了咬嘴唇，又往周砚身边凑近了点，小声告状：“妈妈做的菜菜有点不好吃，我只吃了一碗饭饭，一天饿三顿呢。”

周砚闻言笑了，下车推着自行车进门，“那我给你煎个鸡蛋饼好不好？”

“好！”周沫沫屁颠颠跟着进门，“锅锅最好了！”

“你就惯着她吧。”赵铁英带着几分无奈摇头。

“妈，你要不要吃？”周砚问道。

“我不吃，我饱的很。”赵嬢嬢摇头。

“老汉，你呢？”周砚又看向了一旁坐着的老周同志。

老周同志犹豫了一下，点头道：“给我也摊一个嘛。”

“啷个？你跟着我也一天饿三顿啊？”赵嬢嬢斜了他一眼。

“怎么会！今天是我最近吃的最舒坦、最合胃口的三顿饭！”老周同志连忙端坐，就差把‘忠！诚！’两个字写在脸上。

“我就是想批判一下周砚做的鸡蛋饼，毕竟他也没有做过嘛，我觉得手艺上肯定是有瑕疵的。”

赵嬢嬢忍不住笑了：“你想吃就吃嘛，我又不拦到你。”

“要得，那我给你也煎一个哈。”周砚笑着应道，把车停好，先把脚上的皮鞋给换了，进厨房洗了手，一勺面粉，三勺水，再打三个鸡蛋，往一个方向搅打成面糊糊。

找了一下货架，只剩下两根大葱，葱白切成细碎的小颗粒，加入面糊，再加入少许盐巴，搅拌均匀，放在一旁备用。

赵嬢嬢已经跟进厨房来了，背着手在旁边瞧着，忍不住问道：“你摊饼还加三个鸡蛋啊？水比好多呢？”

“一平勺面粉加三平勺清水，再打三个鸡蛋，要是有小葱就加点小葱进去，再加点盐巴，这样饼就有味道了。”周砚笑着跟她说道，没有烧大灶，而是把一旁的小灶给烧了起来，顺便从锅架上取下一口许久没用的铁锅。

“为啥不用大锅煎呢？”赵嬢嬢又问。

“小锅更灵活可控，能把饼摊的薄厚均匀，也更好翻面。”周砚笑着解释道，先用猪油把许久没用的铁锅重新开了锅。

灶下就一根柴火，火力渐渐稳定。

锅里不用放多余的油，先前开锅后表面就有一层油，舀起一勺面糊倒入锅中，左手用毛巾裹着锅把手不紧不慢的上下移动，面糊立马均匀摊开，开始快速凝固。

待到面糊凝固，周砚轻轻抖动铁锅，面饼在锅里微微晃动，蛋香和麦香已经徐徐飘来。

“诶？啷个一点都不粘！”赵嬢嬢下意识往前一步，惊讶道。

“锅烧的好就不得粘。”周砚笑着解释，握着锅把的手轻轻一抖，锅里的鸡蛋饼翻起一道弧线，又重新落回到了锅里，但已经成功翻了个面。

底下那面煎的色泽金黄，冒着些许的滋滋油光，点点葱白点缀其上，看着就觉得好吃。

“哇哦！锅锅好厉害哦！”周沫沫看着鸡蛋饼飞起又落回锅中，立马拍起了小手惊叹道：“饼饼飞起来咯！”

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“稍等，第一个鸡蛋饼给你哈。”周砚笑着说道，手中铁锅轻轻晃动，过了一会，铁锅一颠，鸡蛋饼飞起，一个盘子刚好递了进来，将鸡蛋饼稳稳接住。

一个摊地金黄的鸡蛋饼就成了！

“咕噜。”

厨房里三人同时咽了咽口水。

“谢谢锅锅！”周沫沫双手接过盘子，虔诚道：“我永远爱你！”

锅里加点油，周砚如法炮制又做了三个，拿两个盘子盛着。

装了两个的递给老周同志，装了一个的递给赵嬢嬢，笑着道：“妈，你也批判批判，免得我老汉批判的不够公正。”

“要得，那我也来批判批判。”赵铁英笑着接过盘子，又从一旁抽了两双筷子，又看着他问道：“你晚饭吃了没有？你也吃一个嘛，你老汉用不着吃两个。”

“我吃得很饱，师叔祖亲自下厨烧的黄辣丁，味道巴适得板。”周砚笑着摇头。

“鸡蛋饼好好吃！”埋头吃饼的周沫沫抬起头来，两眼放光地看着老周同志：“爸爸，我可以吃两个！！”

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(本章完)