1984：从破产川菜馆开始 第292章 我都得避他锋芒 月票加更98

第291章我都得避他锋芒（月票加更985）

听她这麽一说，夏瑶的脸上也有了点忧愁，是啊，实习结束她就要回学校了。

时间一晃，都来两个多星期了。

这一天天忙忙碌碌的，过得格外充实，很容易把时间给忽略了。

毕业后的工作怎麽安排，她确实还没有考虑好。

杜主任倒是提过让她毕业后直接来纺织厂上班，设计部和营销部随便她选，毕业就能入职。

但无论是小姨还是周砚，都建议她去大城市发展。

包括苏教授也是这样建议他们的，GG设计的机会在大城市，只有在大城市才能接触到行业最前沿的技术，做最高级的设计。

外资企业涌入的上海是最优选，首都，或者更远的香江，都是比苏稽更适合她的选择。

可是，她确实很喜欢苏稽。

纠结啊~~

「哎呀，我就随口一说，你别往心里去啊，先把猪蹄啃了吧，一会冷了就不好咬，那这猪可就白死了，太冤枉了。」王薇看她愣住，表情有点受挫，顿时感觉有些不好意思，连忙说道。

「嗯。」夏瑶被她逗笑了，心中的烦思也随之消散，又咬了一口猪蹄，软软糯糯的，好香啊。

王薇跟她同岁，性格刚直，却又不失细腻和温柔，和她相处起来特别舒服自在。

川渝姑娘的乐观和幽默，在她的身上体现的淋漓尽致，不时蹦出一句句，就能把她逗笑。

一个猪蹄啃完，就已经半饱了。

把手洗乾净，夹了一块卤冬笋喂到嘴里，鲜甜清爽，卤香馥郁，特别解腻。

「这卤冬笋好好吃啊！本来我还在哀伤卤藕的离开，但现在我已经移情别恋了。」王薇一脸惊叹，又夹了一块卤冬笋，看着夏瑶道：「就周砚这做饭的技术，嫁给他这辈子真是有口福了。」

夏瑶没接话，低头默默吃卤冬笋，嘴角却不觉上扬。

旁边那桌，刚啃上猪蹄的姚立诚和庄华宇，表情也有些精彩。

「老庄，这猪蹄感觉比你带我吃的九龙那家隆**脚饭带劲啊！」姚立诚用手抓着猪蹄，看着庄华宇说道。

「没错，周砚做的这个热卤猪蹄，确实带劲。」庄华宇吃的满口流油，同样赞不绝口。

这猪蹄卤的恰到好处，拿在手里颤颤巍巍，肉皮一抿就脱骨，骨肉间的筋咬起来软软糯糯，胶质粘唇，卤香完美融入猪蹄之中，一口下去，灵魂都跟着颤了颤。

那叫一个香啊！

他们常吃的那家隆**脚饭，卤香确实没那麽醇厚，差点意思。

周砚的这锅老卤水，他是真的馋了。

啃完猪蹄，姚立诚去洗了手，夹起一片卤肥肠喂到嘴里，又是连连点头，咽下后道：「老庄！你一定要尝尝这个卤肥肠，真香啊！油而不腻，味道真是一绝。」

「你知道的，我不爱吃猪下水。」庄华宇摇头。

「那可太遗憾了，这肥肠处理的相当乾净，一点膻味都没有，内壁里的肥油也修过，保留了均匀的薄薄一层，口感更油润爽滑。」姚立诚又往嘴里夹了一块，邀请对面坐着的司机道：「师傅，你也吃啊，别客气。」

司机应了一声，也夹了一块卤肥肠喂到嘴里，眼睛一亮，也是赞叹道：「这个卤肥肠的确实安逸！好香哦，越嚼越香，一点都不油腻。」

庄华宇是真不爱吃猪下水的，姚立诚说啥他只信一半，可听司机这麽一说，就有点坐不住了。

眼见一盘卤肥肠一会功夫就下去了一半，还是忍不住拿起筷子也夹了一块，「我也来品鉴一下这卤肥肠怎麽样。」

热卤肥肠，软糯弹牙，一口爆汁，油润爽口，肥而不腻，确实有些颠覆了庄华宇对卤肥肠的印象。

肥肠洗的很乾净，一点膻味都没有，老姚的评价还是非常中肯的，内壁多馀的肥油被清理的很乾净，但又保留了一层均匀的脂肪，确保口感的油润，嚼起来更香。

姚立诚笑眯眯道：「我等会准备打包点卤肥肠和卤猪头肉丶卤猪耳朵丶卤牛肉回去，晚上咱们喊两个朋友再喝点，昨天我买了两瓶茅台放在酒店房间。」

「好。」庄华宇点头，这确实是好下酒菜，冷吃应该也别具风味。

正吃着，跷脚牛肉丶火爆猪肝等菜也陆续上来了。

庄华宇对跷脚牛肉期待已久，在以辣椒闻名的四川，这一道清汤牛肉凭什麽登上《四川烹饪》杂志封面，着实让他好奇。

汤色清淡，汤味却格外浓郁，牛肉片大薄软，有种潮汕牛肉火锅的感觉，但汤味要更加浓郁，带着点淡淡的中药香气，鲜香而醇厚。

牛杂让人颇为惊喜，鲜毛肚脆爽，牛肠耙软，牛蹄筋软糯，各具口感。

而那盘干辣椒面蘸碟，无疑是点睛之笔。

鲜爽的牛肉和牛杂在碟子一蘸，裹上鲜红辣椒面，立马变成了香辣爽快的感觉。

「一碗跷脚牛肉，靠着一份蘸碟，同时满足不同口味需求的人的要求，冬天来上一碗，确实没有人能拒绝。」放下勺子，庄华宇忍不住赞叹道。

「是好吃，汤味太浓太鲜了，关键这汤看着还特别清澈，实在让人惊喜。」姚立诚跟着点头，半碗汤已经下了肚。

他盛了一碗米饭，又尝了一口刚上桌的火爆猪肝，变脸那叫一个快，飞扬的眉毛都快飞走了，囫囵吞下，立马扒拉了一口米饭，有些激动的冲着庄华宇道：「老庄！老庄！你一定得尝尝这火爆猪肝，绝了！我这辈子第一回吃到能把猪肝炒出这种滋味和口感来的！」

「我说了我不太爱吃猪下水……」

话还没说完，姚立诚已经夹起一筷猪肝放到了他的碗里，「我们来打个赌，你要吃完说不好吃，回去我在你六家餐厅连吃一个月。你要说好吃，回去你请我在你六家餐厅连吃一个月。」

庄华宇笑了：「那你不是一点不亏？」

「我输了我吃饭得付钱啊，你家餐厅可不便宜哈，连吃一个月，不得吃我十万八万的。」姚立诚理所当然道。

「那这主动权在我，我说不好吃你不就输了？」庄华宇看着他。

「没事，你对食物是有敬畏心和追求的，不会瞎说，这点我放心。」姚立诚不以为意的摆手。

「你这话我爱听。」庄华宇笑了，拿起筷子夹了一片猪肝喂到嘴里，细细这麽这一嚼，眉梢也是随之挑了起来。

刚出锅的火爆猪肝，还带着灼热的锅气，表面勾的薄芡在爆炒中形成了微焦的表壳，而猪肝的口感又是如此的滑嫩。

脆与嫩的极致反转，带来了极致的口感风暴，而麻辣鲜香则在舌尖上炸裂。

火爆菜对于火候的极致把控，在这道火爆猪肝中展现的淋漓尽致。

庄华宇似乎看到了烈火油烹之下，鲜红的猪肝迅速变色，然后染上红亮油光，再被盛出锅的场景，前后怕是不到三十秒。

「怎麽样？」姚立诚看着他问道。

「给我盛点米饭。」庄华宇把手边的碗递了过去，「下个月，我给你发张饭卡，六家餐厅你随便吃。」

「我就说吧！哈哈哈。」姚立诚笑得可开心了，接过碗给庄华宇盛了碗饭。

「这火爆猪肝，太有水平了，周砚对火候的把控简直令我叹为观止，比很多做了几十年的老厨师都厉害。」庄华宇扒拉了一口米饭，嚼了嚼咽下，有些感慨道：「这米饭是甑子饭，蒸的也特别好，松软香甜，有种淡淡的木桶香气。」

「他这饭店开在乡镇上，生意都能这麽火爆，不是没有原因的。菜做得好是一方面，细节做到了极致，才是更为难得的。」

「他要是在香江开饭店，我都得避他锋芒。」

「现在你觉得他一个月值多少钱？」姚立诚看着他笑问道。

庄华宇想了想道：「至少三万，稍微进修学习一下，他能当总厨。甚至给他开一家川菜馆都没问题，这些菜上了菜单，个个都是招牌菜，撑得起一家高端川菜馆。」

「就这客流量，你觉得他一个月能挣多少？」姚立诚又问道。

庄华宇左右看着，瞧了瞧各桌桌上的菜，又看了门口排队的客人，低声道：「加上早餐，估计能有一万左右。」

「那我觉得你开三万都挖不走。」姚立诚笑了，「在嘉州挣一万是人上人，可比在香江挣三万过得舒服太多了，你挣三万，想在香江买房也得头疼。他家庭幸福美满，还有个漂亮的女朋友，换成你我也不干啊。」

「是这个理，有这水平，谁还去上班。」庄华宇笑着点头。

鱼香肉丝和麻婆豆腐也给两人带来了不小的震撼，特别是麻婆豆腐，吃的两人满头大汗，又添了一碗米饭。

「舒服，舒服！这顿饭吃的，比昨天的宴席还过瘾呢！都是下饭菜，家常菜，偏偏风味最地道！」姚立诚实在吃不动了，放下筷子直呼过瘾。

他们这些外商组团来了四川，各地接待吃的都是宴席，九大碗算是最低标准，基本上都按昨天招待所那标准来的。

像麻婆豆腐丶火爆猪肝这些菜大概是觉得不太适合上宴席，差点就错过了。

司机师傅吃了三碗饭，负责扫尾工作，把桌上的菜吃的乾乾净净，也是满足的打了个饱嗝。

小费就不惦记了，这两位老板请的这顿午饭还是吃的相当不错的。

庄华宇结了帐，和姚立诚起身出门，把位子给外边排队的客人让出来。

出来便瞧见先前那姑娘正坐在门口的石凳上和老太太聊天，周沫沫坐在俩人中间，还在把玩着她的新钱包。

「伯伯，你们吃饱饱了吗？」周沫沫抬头瞧见他们，笑眯眯的说道：「你们好厉害啊！竟然能吃两顿饭饭，比我还能吃呢~~」

姚立诚笑着道：「你哥哥才是真的厉害，做的菜太好吃了，让我们吃了两顿还意犹未尽，要不是吃不下了，我还能再吃一碗。」

「是啊，你哥的厨艺太棒了。」庄华宇笑着点头，和老太太打了个招呼，又看着夏瑶道：「姑娘，你是嘉州纺织厂的设计师吗？先前看你送沫沫的荷包，设计的很别致。」

姚立诚闻声也是看向了夏瑶，同样露出了几分关切之色。

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(本章完)