1984：从破产川菜馆开始 第291章 哇哦好漂酿！（6k二合一）

第290章哇哦~好漂酿！（6k二合一）

肥肉柔顺，脂香盈口，瘦肉软糯不柴，丝丝入味，表皮微带脆韧，胶质粘唇，卤香浸透，这一口卤猪头肉，当真是越嚼越香，肥而不腻。

庄华宇有家店也有在卖卤肉，卤鸭货是主打，在香江颇有名气。

但他店里那锅十多年的老卤水，真是不如周砚这一锅。

卤香很醇厚，层次感让人相当惊喜，卤猪头肉进了这锅卤水，出来的滋味竟是如此的令人惊艳。

当然，周砚的火候把控也是相当绝妙。

火候过头会失去口感，不到位又嚼不烂。

考验卤菜师傅的经验。

这一份卤猪头肉，要是放在他的店里，客人肯定也会很喜欢。

包括昨天那份卤牛肉，同样是能当招牌菜的存在。

单价的话，至少能上两百。

而在周砚这里，一份卤猪头肉才一元。

招募周砚的心情，在此刻达到了巅峰。

「嗯，这卤猪头肉好香啊，口感油润，特别适合下酒。」姚立诚端起酒杯，「老庄，来，咱们敬老太太一个。」

「对，敬老太太一个。」庄华宇端起酒杯，敬了老太太。

老太太端起酒杯抿了一口，笑眯眯道：「不用客气哈，跟自己家里一样，吃好，喝好。」

「好。」俩人笑着点头。

放下酒杯，庄华宇的筷子递向了一旁的卤素菜拼盘。

卤素菜有腐竹丶豆乾丶藕丶笋四样，切小块，分区拼了一盘。

先尝了一块腐竹，庄华宇的眼里露出了几分惊讶，这卤素菜应该刚从卤水里捞出来没多久，还是温的。

腐竹软而不烂，吸饱了卤水，一口下去，卤汁在口腔中四溅，荤香与豆香交融，明明是豆制品，可嚼起来比肉都香。

天呐，这要是被那些喜欢素食的食客发现，那不得尖叫啊。

太香了！

给他带来的惊艳感，甚至胜过了先前的卤猪头肉。

腐竹是豆制品，制作工艺颇为复杂，价格也相对较高。

可在周砚这里，卤腐竹竟然只要八毛钱一斤。

便宜到让他觉得不可思议。

这腐竹的品质相当不错，色泽金黄，豆香浓郁，卤煮之后并未散开和过于软烂，品相极佳。

一个厨师的水平，也体现在食材采购上。

接着来一片豆乾，这豆乾明显是大块的豆乾卤好之后再切成长条薄片，红亮的色泽由外向内变浅，刚好浸透。

外壳微微焦香，内里却嫩的犹如鸡蛋干，极致的反差口感，配上浓郁的卤香。

不管是当零食还是下酒，都是一绝！

豆乾的品质毋庸置疑，和腐竹应该是同一家出品的，

藕是脆的，口感和味道都不错，但没有腐竹和豆乾给他的惊艳感那麽强烈，中规中矩。

卤鲜笋也不算少见，这季节应该是冬笋吧？

先前门口立的公告牌，今天才刚上的新品：卤冬笋，八毛钱一斤。

这冬笋要在香江，带壳的鲜货都得十多块一斤。

可惜鲜货没法从四川运到香江，不然这利润太可观了。

咔嚓！

鲜笋入口，口感是脆爽的，冬笋的独特鲜甜滋味与卤香交融，清爽鲜香。

好吃！

这样一块，装在大白盘子里，再拿酱在盘子上刮两道杠。

就是他那家融合菜的一道时新菜品了。

没错，多一块都不行。

「素菜卤的也太好了，特别是这腐竹丶豆乾和冬笋，明明是一锅卤水卤出来的，口感不同，各具风味。」庄华宇看着周砚竖起大拇指，「从食材的挑选，到卤制火候的把控，再到卤水的调配和养护，都做到了极致。」

「庄先生过奖了。」周砚笑了笑，夹了一块冬笋尝了尝，口感脆爽鲜甜，确实别具风味，而且是冬日限定款，说是藕的高端平替也不为过。

就是这价格比藕贵了一倍，原本很喜欢藕的小朋友们，估计会望而却步了。

「你这老卤水养的太好了，得有些年份了吧？」庄华宇好奇问道：「我店里也有一锅老卤水，十八年了，主要用来卤鸭货，味道没你这个醇厚，也没你这个香。」

「这锅老卤水是我奶奶传给我的，是有些年份了。」周砚点头。

「啊，是老太太养出来的。」庄华宇恍然，端起酒杯道：「老太太，您这卤水养的太好了，卤香浓郁，咸鲜适口。」

「听你说话，你也是开饭店的啊？」老太太端起酒杯抿了一口，看着他问道。

庄华宇笑着点头：「是，我在香江有六家餐厅，时间最长的开了有二十年了。我自己爱吃，吃着吃着觉得没啥好吃的了，就开始琢磨这份自己开餐厅，这一开就开了二十多年了。」

「哦，那确实是大老板。」老太太点头，又问道：「香江的钱，是不是比我们内地要好挣些？像这样一份卤猪头肉，要是放在你们店里要卖多少钱？」

「我们店里没有卖卤猪头肉，如果是一般餐厅的话，这样一份卤猪头肉的价格应该在三十块钱左右。」庄华宇说道。

「三十！」赵嬢嬢的声音一下子拉长了，有些震惊，「我们店里才卖一块钱一份！这一份就贵了三十倍啊！香江人还是有钱哦。」

其他人也是有些咋舌，都说香江有钱，发展得好，但身处内地接触的少，没什麽概念。

但一份一块钱的卤猪头肉，放到香江的餐厅就要卖三十，差距一下子就具象化了。

只有周砚比较淡定，庄华宇说的还是普通餐厅，这猪头肉要是放到他的高级餐厅里，价格恐怕得翻百倍。

庄华宇笑着道：「当然，价格贵，成本也不一样，无论是食材的价格，店铺租金丶员工工资，都比内地要高很多。香江的餐饮行业竞争还是挺大的，来自全国各地的大厨都在香江一展身手，百花齐放。」

众人的话匣子渐渐打开，你一句我一句的边吃边聊。

唯有周沫沫埋头吃鱼，两耳不闻窗外事，头都没抬过一回。

给她装了一小盆的水煮鱼，她慢慢吃完了。

又吃了一块干烧鲤鱼尾巴，也是吃的乾乾净净。

面前堆了一小堆鱼骨，条条分明。

最后再来两块卤素菜收尾。

心满意足的摸着圆滚滚的肚皮下了桌。

「锅锅！你做的鱼摆摆实在是太太太太好吃了！」周沫沫凑到周砚身边，满脸崇拜的看着他：「我吃的好饱好饱啊！鱼鱼死的好香啊~~」

「那玩去吧？」周砚伸手摸了摸她的头，笑着说道。

「嗯嗯。」周沫沫乖巧点头，跑到一旁端起她的画册到柜台后边去了。

一大盆水煮鱼，一盘干烧草鱼尾巴，还有卤猪头肉和卤素菜都吃了个精光。

每个人都吃的很满意。

「今天这鱼烧的巴适，没吃米饭都饱很了。」老太太放下筷子，也是满意的点了点头。

老太太都说好，那今天这鱼肯定不错。

庄华宇和姚立诚有点尴尬，虽然已经克制着没有吃米饭，可这水煮鱼一块接一块，又是卤菜，又是喝酒的。

说没吃饱，多少有点自欺欺人，也有点不尊重主人家。

可这好不容易来一趟，光吃鱼和卤菜了。

先前看着菜单，他们还商量过中午要点啥菜。

姚立诚想吃的卤肥肠和火爆猪肝，庄华宇想吃的跷脚牛肉和鱼香肉丝都没吃上呢。

「两位老板吃饱了吗？」周砚看着二人问道。

「额……」姚立诚看向了庄华宇，「老庄，你是不是没吃饱啊。」

「嗝~」庄华宇不合时宜的打了个饱嗝。

姚立诚的表情顿时蚌住了。

「对，我们准备再吃点。」庄华宇倒是坦荡，笑着点头：「司机师傅还没吃午饭，他辛苦下来一趟，我打算让他跟我们一起吃，我们也再点几个菜，尝尝周老板的手艺。」

「好的。」周砚笑着点头，这跟他以前探店的时候差不多，大老远跑一趟，吃不完也想点了尝尝，好吃的打包带回去就是。

这两位大老板，自然是不缺钱的主。

两人又回到隔壁桌坐着，庄华宇出门一趟，把司机师傅喊进来坐一桌。

赵嬢嬢她们把桌子收了，擦的乾乾净净。

周卫国下午要下乡，吃过午饭便走了，他不管经济，对这两位香江来的大老板也没啥兴趣。

老太太不急着回去，到门口坐上了周沫沫的秋千，小家伙在后边给她推着，嘴里还嘟囔着：「奶奶！你坐好，我给你荡的高高的~」

「要得~乖乖，你慢点哈。」老太太笑呵呵道。

庄华宇和姚立诚看着这一幕，皆笑了。

老周同志把卤肉和卤素菜逐一搬到门口的长条桌上摆开，磨得铮亮的菜刀取出，放在了砧板上，站在门口不动了。

「这都快到饭点了，怎麽还一个客人都没有？生意真有那麽好吗？」姚立诚现在丝毫不怀疑周砚的厨艺，但对生意存疑。

正说着呢，纺织厂的铃声响了。

然后他们就看到纺织厂的员工从大门涌出来，其中一半径直进了饭店。

当先的是一个穿着灰色呢子大衣的年轻姑娘，长发扎了个马尾，露出漂亮精致的面容，身材高挑，脚上穿了双小皮鞋，身上有股书卷气，又不失时尚感。

庄华宇和姚立诚瞧见都愣了一下，这样的穿搭在香江很常见，算是比较日常的上班族穿搭。

但这姑娘长得很漂亮，优雅又落落大方。

「周砚。」夏瑶进门先喊了一声，快走两步来到柜台前，背在身后的手向着伸出来。

她掌心里是一个丝绸制的小荷包，粉嫩的浅绿色，上边有漂亮的纹饰，正面是一支梅花，盛开的颇为鲜艳。

「这荷包好漂亮，你做的？」周砚眼睛一亮，笑着问道。

「不是我做的，但是我设计的花纹，用的提花工艺，试做了一块布料，我要了其中的一小块，拜托车间的一位姐姐，帮忙做了一个小荷包。」夏瑶嫣然一笑，「我准备送给沫沫，这样她也有自己的小钱包了。」

「真厉害，这就从设计图转为实物了，而且这纹饰和花看着好漂亮，很有中国画的意境，纹路也很有古韵。」周砚赞叹道，抬头冲着门口喊道：「周沫沫，快来！你瑶瑶姐姐送你一个荷包。」

夏瑶嘴角勾起笑意，他果然很懂她。

庄华宇和姚立诚也看了过来，目光落在了夏瑶手上的荷包上，露出了几分感兴趣之色。

嘉州纺织厂是嘉州丝绸行业的龙头企业，他们昨天坐大巴来参观过一趟，有点走马观花，和果城那边的丝绸厂并无太大差别。

这姑娘手里的这个荷包上的花纹，看着确实有些意思，周砚的评价还是挺准确的，有点中国画的意境，和那些千篇一律的大花小花丶蝴蝶不太一样。

这姑娘看着年纪不大，还是个设计师？

「破案了，他不愿意去香江，可能也不止是因为钱。我二十岁有这麽漂亮的女朋友，我哪都不去，我就只待在她身边。」姚立诚笑道，「我儿子交过那麽多女朋友，没一个能比得上这姑娘的，不光漂亮，还落落大方的。」

「没错，有股子书卷气在身上，多半是书香世家养出来的女儿。」庄华宇微微点头，「感觉她挺厉害的，老姚，你公司不是有设计部吗？要不你把这姑娘给挖过去吧。」

姚立诚闻言笑了：「老庄，你这算盘珠子都快蹦我脸上了，我把她挖过去，你好把周砚挖你餐厅去当主厨是吧？挟天子以令诸侯，你倒是算的明明白白的。」

「你不要，那我等会要是看上了她的才华，把他们小情侣一起挖走，麾下一下子就多了两员得力干将，你可不要羡慕啊。」庄华宇也笑了。

「来了~来了~~」周沫沫从门口一边应着，一边从人群缝里钻了过来，跑到夏瑶跟前，仰着小脸，满是期待的看着她：「荷包？瑶瑶姐姐，是荷花做的包子吗？」

「不是哦，是我送你的小钱包。」夏瑶拎着绳子，一松手，荷包便落到了周沫沫的眼前，还是个能斜跨的小荷包。

「哇哦~~好漂酿！！」周沫沫张大了嘴巴，看着眼前的小荷包，过了一会才有些不敢相信的看着夏瑶：「瑶瑶姐姐，这是你做的吗？送给我的吗？真的？」

「是姐姐设计的图案和款式哦，送给你的小礼物，以后出去玩，你就可以把钱钱装在里边了。」夏瑶点头，弯腰把带子挂在她的肩上，长度刚好合适的小挎包。

成人手掌大的小荷包，到了周沫沫的身上，一下子就成了实用的钱包。

周沫沫把小包拿起看了又看，脸上的笑容就没断过，放下包，扑来抱住夏瑶的腿，软软糯糯道：「姐姐~我太喜欢这个包包了！爱你~~」

「我也爱你。」夏瑶笑盈盈地摸了摸她的脑袋，小家伙的反应太可爱了，热烈而真诚的反馈，情绪价值给的满满的。

「看！这是瑶瑶姐姐给送我的荷包哦~~漂亮吧！」小家伙松开手，拿着荷包开始到处炫耀。

「好看好看。」被问到的客人纷纷点头。

「伯伯，你们看！我的荷包漂不漂亮？」夏瑶晃到了庄华宇和姚立诚这桌，拿起钱包冲着两人问道。

「我看看。」

「我也瞧瞧。」

两人还真凑过来仔细瞧着。

还真漂亮！

纹路和梅花搭配的很有意境，不是胡乱堆迭的感觉，小小的荷包，竟是有种中国画的韵味。

明明细节勾勒的并不算完美，但韵味确实十足的。

庄华宇和姚立诚对了一下眼神，这下是真动心了。

这姑娘有审美啊！

明显是有画画的底子在的，而且水平绝对不低。

这样的人才在设计领域课不多见。

「真好看。」庄华宇点头。

「是不错。」姚立诚跟着点头。

小家伙高高兴兴地拿着荷包往门口跑去：「奶奶~奶奶~」

「那我去占座了，我和王薇约了一起吃饭，她估计还要等一会才能出来。你先忙吧。」夏瑶说道。

周砚笑着点头：「去吧，今天有卤冬笋，一会送你们一份素拼尝尝。」

「冬笋啊！我爱吃。」夏瑶点头，到旁边那桌坐下。

周砚则是转身进了厨房，已经有客人开始点餐了。

「老姚，刚刚是你说不招人的哈，一会你别跟我抢人哈。」庄华宇看着姚立诚道。

姚立诚一本正经道：「我可没说，你刚刚让我把她招了，我觉得你这建议挺好的，我们公司确实缺一个这样年轻有天赋的设计师。」

「来，老规矩，公平公正的对决。」庄华宇举起拳头，准备和他来一场酣畅淋漓的石头剪刀布。

姚立诚摇头：「别急啊，你不得先了解一下情况，面试一下她的真实水平再做决定吗？再说了，人家也不一定愿意去香江啊。」

「也对。」庄华宇收回手，「一个西南小镇上，同时遇到卧龙凤雏，难免有点激动了。」

姚立诚也被他这话逗笑了。

两人一回头，发现店里坐满了人，门口卤味摊子前更是排起了队，都惊了。

「不是，怎麽就坐满了？」

「怎麽还排起队了？」

两人左看，右看，坐着的基本上都是穿着纺织厂厂服的工人。

庄华宇笑容中透着几分苦涩，「我看，三千怕是打不住。」

「是打不住，客单价再低，但客人多啊。」姚立诚也笑了，「要不是咱们先来的，我还以为进纺织厂食堂了呢。」

卤藕即将下市，直接卖爆了。

客人们半斤丶一斤的买，中午就把五十斤卤藕全部卖空。

而新上市的卤冬笋，也很快被买空。

一共就五斤，客人们抱着尝鲜的心态，这个二两，那个三两，一会就没了。

冬笋大家都知道贵，八毛钱的价格也能接受。

周砚的口碑现在深入人心，那老卤水，卤皮带都好吃。

庄华宇和姚立诚连忙也把菜点上，点了卤肥肠丶火爆猪肝和三碗跷脚牛肉丶鱼香肉丝，再要了一份司机想吃的麻婆豆腐。

「再给我加一个卤猪蹄嘛。」姚立诚说道，虽然已经有点饱，但看到隔壁桌上来的热卤猪蹄还是有点忍不住。

「老庄，你要不要整一个？」

庄华宇本来不想吃的，但瞧见隔壁桌那冒着热气，肉嘟嘟的卤猪蹄，喉咙也忍不住跟着滚动了一下，点头道：「我要要一个！」

撑就撑吧，这猪蹄看着是真的忍不了一点。

隆**脚饭是他这麽多年一直没能戒掉的重油食物，每个月至少去吃一回，不然那瘾上来馋的慌。

隆**脚饭吃的多是肘子，周砚这卤猪蹄是真蹄子，不过也挺大一只的，瞧着能有一斤多。

关键价格还便宜，一块二一个！

一块二在香江上哪去吃个大猪蹄啊？

庄华宇看着姚立诚笑道：「你还真是爱吃猪下水啊？又是肥肠又是猪肝的，回去跟你夫人怎麽交代？」

「你不说，我不说，她在大陆有没有人脉，还能闻出来不成。」姚立诚一脸无所谓道。

庄华宇摇头：「老姚，你这重度脂肪肝，又是三高的，还是要注意些，咱们也快奔五了，该养生还得养。」

姚立诚摆摆手：「挣这麽多钱，不得享受享受？这把年纪，女人早戒了，就好这一口了，活着，还是得有点喜好不是。」

「是这个理。」庄华宇也笑了。

隔壁桌，夏瑶和王薇卤猪蹄和卤素菜拼盘已经上来了。

热卤猪蹄从中间劈成两半，俩姑娘一人夹了一半，已经啃上了。

卤素菜拼盘里一小半是冬笋，染上了红亮的色泽，泛起了微微的金光。

「周砚对你真好，还给咱们送卤素拼。」王薇咬了一口猪蹄，往前凑了凑，小声道：「瑶瑶，你们俩是不是谈上了？」

「啊？」夏瑶愣了一下，嘴里还咬着猪蹄，脸蛋上升起了一抹红霞，摇头：「没有。」

「红着脸说没有，那比说有都真了。」王薇叹了口气，看着夏瑶一脸心痛：「多好的白菜啊，被周砚给拱了。」

夏瑶被她逗笑了，小声道：「薇薇，我们真没有。」

「那等你实习结束了怎麽办呢？你不是还有半年才毕业？那还得异地恋半年呢。等你毕业了要来纺织厂上班吗？你那麽有才华，我觉得纺织厂有点埋没你了。」王薇可不听她的，已经认真为她考虑起来，脸上露出了淡淡的忧愁。

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(本章完)