1984：从破产川菜馆开始 第318章 周师，我刚刚说话大声了一点

第318章周师，我刚刚说话大声了一点（6k二合一）

孔立伟在乐明饭店干墩子和打荷多年，年轻力壮是他的资本，一个人匹配多位掌勺大厨不稀奇。

向来从从容容，游刃有馀。

但今天给周砚打下手，那可真是匆匆忙忙，连滚带爬。

优雅？

不复存在！

周师太猛了。

一人掌两口灶，出餐效率至少能吊打乐明饭店三四个厨师。

生意实在是太好了！

下班铃声一响，蜂拥而来的工人让他震惊。

比起早上丝毫不差。

这就餐人数，换成乐明饭店，少说得十几个人才能忙得过来。

两个负责点单的，两个负责跑堂，一个负责收桌丶擦桌的。

卤菜得有个凉菜师傅，蒸菜和烧菜得有个厨师，跷脚牛肉得有专人守着，炒菜至少三个厨师才能保证出餐效率，还得配墩子丶打荷————

这是正常配置。

但周砚这饭店有点不一样。

杀牛的周叔拿起菜刀成了凉菜师傅，切卤肉的刀工比他还好，一双手就是秤，客人要多少切多少。

秤挂在旁边是给客人复秤用的。

赵嬢嬢守着跷脚牛肉的大锅，掌控全局，兼顾点菜丶收银，有时候还要处理客人矛盾，拉架帮腔，妥妥的大堂经理。

李嬢嬢既能切配，又能跑堂收桌，相当全面。

赵红姐跑堂能手，每一桌上什麽菜，说一遍就能记住，从来不跑错。

甚至连三岁半的周沫沫，都成了金牌销售，深得客人的喜爱。

一群乌合之众，在周师的调教之下，愣是撑起了这家小饭店。

以周师为核心，犹如一台精密运行的机器，靠着五个人撑起了一家生意如此火爆的饭店。

孔立伟是今天才来的，负责墩子和打荷的他，为饭店的高效运行感到了震撼。

「今天上菜速度快了不少，客人都很满意。」赵嬢嬢笑着进厨房，手里拿着一个布袋子递给孔立伟，「阿伟，你妈让我交给你的。」

「这不是她的钱袋吗？我小时候还偷偷拿过钱，被打的老惨了。」孔立伟笑着接过袋子，拉开抽绳倒到手里。

零零散散的两块丶五角丶一分，看着就像是两人身上的零钱凑一块了。

孔立伟不笑了，表情有点复杂。

「你妈说，这钱你留着当生活费，让你好好干，踏实学艺。」赵嬢嬢说道。

「妈——」孔立伟一下从凳子上站起来，冲到了饭店门口。

赵嬢嬢看着他的背影有些感慨：「这孩子，还是挺性情的，不错。」

「是啊。」周砚也点头。

孔立伟很快又回来了，叹了口气道：「我妈这人也真是小气，她钱包里永远都会放一张大团结的，她还特意抽走了。」

周砚：「？」

赵嬢嬢：「————」

行吧，阿伟稳定发挥。

煽情这种事，本就不该出现在他身上。

「阿伟，你妈妈给你这麽多钱钱，不感动吗？」周沫沫凑过来，好奇问道。

阿伟挠头：「还行吧，主要是周日要回家，离别的时间太短了，想到五天后又要见到他们，就不太能把眼泪挤出来。」

阿伟把钱放回袋子，揣进口袋，端起一旁柜子上的水缸灌了半缸凉水，看着周砚开口道：「周师，那我先去把东西放到肖师叔家里，跟师婶打个招呼。」

周砚点头：「去吧，你可以睡会午觉，四点再过来备菜。」

「要得！」阿伟应了一声，和周砚去隔壁把自行车推出来，蹬着走了。

「锅锅，为啥子阿伟的车车，没有按铃铛都会响呢？」周沫沫仰着小脸好奇问道。

「因为他的自行车比他年纪都大，除了铃铛，哪哪都响。」周砚笑道。

一辆手扶拖拉机突突驶来，停在了饭店门口。

张师师徒俩坐在高高的沙堆和水泥堆上。

「张师，这样不太安全哦。」周砚仰头看着俩人，笑着道。

「没得事，我们经常坐拖拉机，腰马合一，稳当得很。」张师不以为意道。

徒弟笑着道：「我师父年轻的时候上峨眉山练过武功，会峨眉拳，还会子翻身，厉害得很。」

「真的啊？这麽凶！张师还是武林高手，失敬失敬。」周砚昨天刚见证了周明拜师，满座江湖高手，闻言对张师也是肃然起敬。

本来已经准备下车的张师闻言，下意识的挺直了腰背，像模像样的摆了摆手道：「莫听他乱讲，我退出江湖已经多年了，退步了很多。」

「哦，那以前还是江湖有名的哦？」周砚若有所思。

张师目光变得深沉，淡淡道：「你说当年嘛，在峨眉山上，我张永确实还是有几分名气的，鹞子翻身，轻功水上漂，手到擒来。

我们师兄弟下山都不走路的，三五米的坎坎，夸夸就往下跳，猴子看了我们都要喊师父。」

「师父，真有这麽厉害？」徒弟张华惊叹道。

「那是会飞吗？」周沫沫也是一脸好奇。

「咳咳，虽然不是飞，但跟飞也差不了好多了。」张师站起身来，伸展了一下腰腿，挥了挥手道：「来，你们退后，我给你们演示一下啥子叫鹞子翻身。」

周砚连忙搂着周沫沫退到了一旁。

徒弟也从车子后边溜下来站到一旁，面露崇拜之色。

拖拉机师傅都好奇的下车来，在旁候着。

「看好了！」张师一声中气十足地喝道，一手撑着水泥袋，身体腾空而起，从一米多高的车子上翻了下来。

啪！

下一秒，脸朝下拍在了地上。

饭店门口顿时一片寂静。

「师父！」

「张师！」

徒弟和周砚急忙冲上前。

趴地上的张师翻了个身，一个鲤鱼打挺又站了起来，伸手拍了拍衣服上的灰，一脸淡定道：」没事，衣角微脏。」

周砚抿嘴，咬紧牙关，努力不让自己笑出来。

徒弟愣了愣，慢慢别过脸去，从微颤的肩膀不难看出也忍的很辛苦。

「好厉害！」周沫沫拍着小手，小脸上满是崇拜，好奇问道：「蜀黍，鹞子是地鼠吗？跳下来往地里钻呢！」

「额————」张师老脸一红，小家伙脸上的崇拜不了掺假，但这话问的还真是不好回答啊。

周砚本来都忍住了，听到周沫沫的话后一秒破功，一边笑一边往店里走去：「我去给你们倒点水啊。」

「库库库————」徒弟从拖拉机前边笑到后边去了，差点没背过气去。

「你龟儿子嘴里藏了台拖拉机吗？！」张师黑着脸骂道。

要不是被这龟儿子架起来，他也不会表演啥子瑶子翻身，丢这麽大脸。

张师转过身去，龇牙咧嘴，还好是泥地，摔一下有点痛，但还行，没伤到。

「张师，你们吃过饭了没？」周砚端了茶出来，看着三人问道。

「水泥厂那边吃过了。」张师立马恢复了从容的表情，转过身来接过茶杯，「周老板，你这个工程量不小哦，加上楼上的房间改造，要四天左右。」

周砚点头：「那先弄楼上，把两个房间隔出来，我的员工好早点晾乾住进去。」

张师点头：「要得，今天中午我就开工，喊了两个小工，进度给你搞快点，但是厨房这个地方————」

周砚和他又围绕图纸细节沟通了一遍，对几处改造的重点区域进行定位和尺寸确认。

张永今年四十岁，干了二十年的泥瓦匠，算得上老师傅了，但思维还是挺活的，能沟通，会按照图纸和周砚的要求施工。

周砚跟他之前的合作都挺愉快的，所以合作关系便延续了下来。

「行，我都记下来了，反正你有空就转过来看看，有什麽地方做得不对，我们随时沟通修改。」张永把笔塞回口袋，看着周砚说道。

「要得。」周砚点头。

来帮忙的小工很快便来了，其中还有个熟人。

「宏伟，你来爪子？」周砚看着骑着车，车后边绑着一根扁担的周宏伟道。

「扛水泥丶挑沙噻。」周宏伟笑道，「半天活，八角钱，干得。」

张永出来，笑着道：「你们认识啊？这小伙子力气大，干活麻利，我经常喊他来帮忙。」

「本家兄弟。」周砚道。

「哦，难怪，我才想起他也是周村的。」张永恍然。

「宏伟锅锅！」周沫沫跑过来，冲着周宏伟喊道。

「哎！沫沫乖，给你一颗糖。」周宏伟从口袋里摸出了一颗水果硬糖，笑着递给周沫沫。

「谢谢~~」周沫沫伸手接过，开心地道了一声谢。

「来，周砚，给我装杯水，不要开水哈，掺一半井水。」周宏伟从挎着的布包里拿出一只搪瓷水缸递给周砚。

「喝锤子的井水，喝了肚皮过啷个整。」赵嬢嬢提着暖壶出来，从周宏伟手里接过水缸，灌了半杯开水，又倒了半杯凉茶进去，这才递还给他。

「谢了，四嬢。」周宏伟咧嘴笑。

「宏伟，你爷爷好点没得？」赵嬢嬢问道。

周宏伟摇头：「吃不下去东西，这几天就喝点米汤。但他也不喊痛，也不说哪里不舒服。」

「要得，回头我们去看他。」赵嬢嬢说道。

周宏伟道：「其实老爷子精神还可以，昨天说要喝二两酒，我老汉没让他喝，等会我要给他带点卤猪头肉回去，看他要不要吃点喝点。

「大家都晓得他不好了，那为啥不让他高高兴兴的吃点丶喝点呢？高兴一天是一天嘛。」

「等会我把卤猪头肉给你留一份。」周砚说道。

「好。」周宏伟笑着点头，端着茶缸放到一旁的石凳上，脱了衣服，肩上垫一麻袋，走到拖拉机前低头，抓起水泥袋扛在肩上，往店里走去。

周砚看了一会，转身进了饭店。

周宏伟最近在跟着周杰学刀工，学成之后，便准备骑着车走街串巷去卖卤肉。

这事周砚挺支持的，本家兄弟，能靠卖卤肉挣到钱的话，总比去当棒棒省力些，说不定也能多挣些。

不说别的，黄兵现在一天都能卖二十斤卤猪头肉和十斤卤牛肉了，一天挣个三十块不成问题。

当然，骑着嘉陵70卖卤肉，跟后世那些开着保时捷送外卖没啥区别，主打一个噱头拉满。

而且背靠飞燕酒楼，也算是他的优势，价格是贵些，但大饭店背书，会让人觉得更乾净卫生。

有钱人愿意为吃得好多花点钱，这个道理从未变过。

但周宏伟要卖卤肉的话，可以走一个薄利多销的路子。

只要出了苏稽，不进嘉州，他卤肉卖多少钱周砚不管，能卖得出去就是他的本事。

赵嬢嬢他们午休去了，周砚跟周沫沫玩了一会，小家伙画画去了，周砚转到厨房，点开了脑海中金闪闪的【果蔬雕刻中级经验包】。

无数信息涌入脑海之中，周砚下意识的闭上了眼睛。

果蔬雕刻从入门到精通，从形似到神韵，从单一到复合，无数经验融入他的脑海之中。

三分钟后，周砚睁开眼睛，目光已然恢复清明。

所谓中级经验包，简单来说，就是熟练掌握复杂花卉，如整雕菊花丶荷花，精细建筑如宝塔丶船，禽类如大鹅丶鸳鸯，鱼类等中小型作品的雕刻能力。

和周砚的预期差不多，掌握了中级经验包后，基本足以应对普通筵席的需求。

至于那类大型组装花卉，复杂镂空建筑，龙凤之类的神兽，还有弥勒佛丶侍女之类有造型的人物，就不是他如今能够涉足的领域了。

当然，就算他的饭店开到了嘉州，也用不着这类高级果蔬雕刻作品。

一件作品动辄耗时四五个小时，甚至一天的时间，就为了上桌当个装饰物。

这估计得是国宴级别的筵席，才用得上。

脑子里全是经验，周砚不禁有些手痒，目光在刀架上扫过，却没有一把适合用来雕刻的刀。

行吧，下回去百货公司瞧瞧能不能买得到。

这东西一般人不常用，还真不一定能买得到。

「哎呀呀，沫沫这画画的好啊。」外边传来了孔立伟的声音。

周砚起身出了厨房，看着他道：「阿伟，你不睡会啊？」

「在师叔家铺好床眯了二十分钟，年轻人，眯会就够了。」孔立伟笑着道：「周师不睡会？你四点半就起床了的嘛，忙了一个上午。

「」

「真正的年轻人，连二十分钟都不需要眯。」周砚淡然道。

孔立伟摇头：「你当我是嘉州的大佛—老实人嗦？你肯定背着我偷偷睡了。」

「不信算球。」周砚看着他道：「阿伟，你会雕工不？包里有没有刻刀？」

「雕工啊？那你可问对人了，我从入行第二年就开始练习刀工，练了有五年了，现在是非常熟练的雕工师傅。」孔立伟闻言，脸上露出了笑容，看着周砚道：「周师，肖师叔没教你雕工吗？」

「厂食堂哪用得着雕工，是还没学呢。」周砚点头，笑着道：「阿伟，要不你教教我？」

「啧，哪能叫教呢，我们这叫互相切磋。」孔立伟笑着把挎包放在桌上，从里边翻出一个小布包，解开绳子展开摊在桌上，拿出一把把刀具介绍起来：「小周啊，你看这把叫主刀，咱们雕花丶简单的线条，切削用的就是他，厉害的雕工师父，一把主刀能完成绝大部分的雕刻。

这把叫弯刀，刃是弧状的，又称弧刃刀，一般用来雕刻一些圆弧曲面，比如花瓣丶鱼鳞之类的。

这个叫V型刀，用来刻线条丶羽毛纹理————」

一套十三把刀具，相当齐全。

而且看得出来，其中大部分都是找铁匠打的，细节处理没那麽讲究，但确实实用。

「装备这麽齐全，孔师太专业了！」周砚直接一个大拇指。

「哎呀，一般般，我这水平在乐明饭店，也就只能在年轻一辈弟子里面当个前三，偶尔才能拿个第一。」孔立伟摆着手，脸都快笑烂了。

可算是让他在周砚面前硬气了一回。

做菜就算了，周师天赋拉满，他暂避锋芒。

但要论雕工，学厨六年半，五年雕工生涯的他，在年轻一辈当中，绝对是数一数二的。

花鸟走兽，手到擒来。

孔立伟看着周砚道：「你想不想学？想学我伍你啊！」

「学，跟孔师学雕工。」周砚点头。

「来嘛，今天我先伍你雕一个牡丹花，我刚刚看到厨房有一根红心萝卜。」孔立伟往厨房走去，很快拿了一根萝卜出来。

萝下是拿来泡菜用的，店里最不缺的就是萝下。

「你看，要雕牡丹花，就要选用这种形状圆润的萝卜，雕起来更宿手，花型也会更圆润丑满。」孔立伟用刀切下一截红萝下，界面红白相间，色泽很漂亮。

「牡丹花算是花卉入门了，雕刻起来还是比开简单的，我先给你演示一遍，等会再慢慢伍你。」孔立伟跟周砚说道。

「要得。」周砚点头。

「阿伟要雕花花？」周沫沫放下手里的蜡笔，也凑过来瞧着。

孔立伟从包里抽出那把刀尖细的主刀，神情认真了几分：「看着哈，咱们用主刀就行了，先把萝下皮给削了，咱们从这平面下刀，沿着边把花瓣给一点点雕出来，退一道挖掉这块，接着雕第二层的花瓣————」

他的动乘还算流畅，教的很细致，一块块萝下碎落在砧板上，一片片红色的牡丹花瓣也随之有了模样。

约摸十分钟后，孔立伟放下主刀，掌心已经多了一朵红色的牡丹。

「哇哦！好厉害！」周沫沫拍着小手，一脸惊讶的看着孔立伟：「阿伟！你怎麽知道萝卜里面有花花的？我吃的萝卜怎麽没有呢？」

「嘿嘿，送你了。」孔立伟把那牡丹花递给周沫沫。

「谢谢你，阿伟！」周沫沫伸出两只小手捧着接过牡丹花，「花花好漂亮！

我好喜欢~~」

「不客气。」孔立伟笑得可灿烂了，这雕工不白学啊，给小家伙糖吃都没见她这麽开心，情宵价值拉满了。

「孔师厉害！这牡丹花雕的栩栩如生。」周砚也是竖起了大拇指。

【一朵雕的不错的牡丹花】

鉴兆给出了概价，跟周砚的看法差不多。

接近中级水准，但还得练。

不过孔立伟才二十一岁，这年纪有这样的水准，说明他确实没有吹牛。

这五年是有认真练雕工的。

「发挥的一般，有半个月没摸刻刀，有点生疏了。」孔立伟嘴角上扬，倒转刀把递向周砚：「小周，你要不要试试？其实雕工也没你想的那麽难，我们当厨师的，还是要学雕工，以后高端宴席免不了有这个需求。」

「孔师伍训的对，那我也试试。」周砚从孔立伟手里接过主刀。

这主刀约十五公分，刀把和刀亢各占一半，刀把用木头夹住，持握感不错，入手还是挺轻便的。

刀一入手，熟丈的感觉一下子就涌了上来，明明是第一次接触雕刻主刀，却让他有种成竹在胸的感觉。

周砚拿起了本一半萝卜，略一思索牡丹的雕刻手法。

「先从————」

孔立伟刚开口，周砚手里的刀已经动了。

刷刷刷！

主刀贴着萝下旋转，不时退刀，时而婉转雕出花瓣弧形，一片片萝下块落在砧板上，一朵牡丹已然有了雏形。

孔立伟的话噎住，嘴巴渐渐张大，露出了震惊的表情。

花心精雕完工，周砚把雕好的牡丹放在掌心上，粉红色间杂着白色纹路的牡丹花栩栩如生，鲜艳娇嫩，犹如刚从枝条上摘下来。

「哇哦！锅锅也从萝卜里挖出了一朵花花！」周沫沫惊叹道，看了眼手里的，又看了眼周砚掌心上的，「还更好看呢！」

「孔师，指点指点。」周砚把牡丹递到了孔立伟的眼前。

孔立伟凑上前认真看了看，花瓣边缘过度自然，甚至还是重瓣的牡丹，叶片数量是他的两倍，太精美了！

他抬头看着周砚，一脸受伤的表情：「周师，有意思吗？」

「雕的不好吗？」

孔立伟咬牙切齿：「这还不好？！乐明饭店的后厨，能雕出这朵牡丹来的不超过一只手，连孔二爷现在怕是都雕不出来了，他手抖。」

「那说明我天赋还可以哦。」周砚笑了。

「你真是第一回雕？」孔立伟不信。

「不信算屯。」周砚摊手。

「靠北！我努力五年，不如你灵机一动！还有公平吗？还有正义吗！」孔立伟想锤人。

「阿伟，想不想学？」周砚看着他笑。

孔立伟一脸诚挚：「周师，我刚刚说话大声了一点，希望你莫怪。」