1984：从破产川菜馆开始 第135章 优雅是刻在骨子里的 44k月

第135章优雅是刻在骨子里的（4.4k月票5000月票加更！）

今天的晚饭就一道红烧鱼块，外加一份油渣炒莲白。

主角自然是当之无愧的红烧鱼块！

【一份不错的红烧鱼块】

周砚的眼底闪过一行鉴定结果。

和完美的藿香鲫鱼有着不小的差距。

但第一回做鲤鱼，而且还是完全没有实操过的红烧做法，能够达成【不错】这个结果，周砚相当满意。

这说明了什么？

他已经不是只能靠系统的小废物了！

融会贯通一道菜后，将他上一世积累的后厨拍摄经验吃透，再加上小周同志两年半的学厨经验，他已经能够变通的做出一些新菜式了。

比如这道【不错】的红烧鱼块！

这种程度的菜，做法太过复杂且对鱼肉要求较高，在没有达到【极其不错】的评价之前，他是不会上菜单给自己找麻烦的。

但平时自家聚餐露一手，换换口味什么的，还是相当可以的。

这样的进展，对周砚来说还是挺有成就感和兴奋的。

一人一碗饭已经先盛上桌，看着这样一道下饭菜，没有人能拒绝先给自己来一碗主食。

这种对主食的热爱和执念，是刻在骨子里的。

“要不要给你用米汤涮一下鱼肉，可能会有点辣？”周砚看着周沫沫问道。

周沫沫点着脑袋：“要！”

周砚笑着转进厨房，倒了碗米汤出来，放在周沫沫跟前。

赵嬢嬢挑了一块鱼肚上的肉，在米汤里给她涮了一道，才放到她碗里，叮嘱道：“辣的话就少吃点，小心鱼刺。”

“嗯嗯。”小家伙点着脑袋，已经凑上去咬了一口。

和酥脆的面鱼不一样，这个鱼的面壳软软的，咬起来一点不费劲，里边的鱼肉又很嫩，微微辣，但很香，好好吃！

咬一小口鱼肉，把鱼刺抿出，紧接着扒拉了一大口米饭。

一口鱼，一口饭，吃的可香了。

赵嬢嬢也动了筷，夹了一块鱼肉，咬了一口。

嚯！

麻辣鲜香！这滋味嗷的一下就在舌尖上炸开了。

裹着面粉在油锅里定过形的鱼块，在小火慢炖中又慢慢被软化了，裹上浓稠的汤汁，夹起来颤颤巍巍，稍不注意就夹断落回到盘子里。

一口下去，酥壳浸透了汤汁，软软的，鱼肉却格外鲜嫩爽滑，吸溜一下，直接滑进嘴里。

酸萝卜的酸香，泡姜和泡椒独特的酸辣，与干辣椒的辣味、花椒的麻味交融的太好了，爽得不行！

“好吃！吃起来耙嘟嘟的，鱼肉又鲜嫩，一点不比藿香鲫鱼差！”赵嬢嬢给出了极高的评价。

“嗯嗯，这个汤汁一蘸，又辣又香哦！味道简直不摆了！”赵红也是疯狂点头表示赞同。

“野生大鲤鱼口感硬是不一样，煮这么久都不烂也不散，烧的也好。”老周同志同样赞叹道，他也是好起来了，靠着幺女吃到了野生大鲤鱼。

今天的晚饭，每人都添了米饭。

连汤汁都拿来拌了饭。

算是给出高度评价。

“老周，看看你下回能不能钓到这么大的鲤鱼。”赵嬢嬢看着老周同志笑着说道，“我们还能不能吃上红烧鱼块，就靠你了。”

“好，我下回努力。”老周同志点着脑袋，颇有几分信心。

“不是这种品质优秀的野生大鲤鱼，我可不浪费这些油哈。”周砚笑着打了个补丁。

老周同志上菜市场买点板鲫还行，品质不错，给客人做成藿香鲫鱼就行，但要买条养殖的大鲤鱼回来，他可真不想浪费油忙活一场。

众人吃完饭，黄莺和黄兵兄妹俩刚好来了。

黄莺一进店就嗅着鼻子道：“好香啊！煮了什么好吃的啊？闻着像鱼，但又不是藿香鲫鱼吧？”

“乖乖，你这鼻子可真灵，今天下午沫沫钓了一条五斤八两的大鲤鱼。”赵铁英一边收碗，一边笑着道：“周砚做了红烧鱼块，你要早来五分钟，还能尝到一块。”

“我滴乖乖！五斤重的大鲤鱼？哪里钓到的？”黄兵一脸震惊的看着周沫沫，“下回能带我吗？”

“五分钟！都怪黄兵出门前上了个茅厕！竟然错过了一顿红烧野生大鲤鱼啊……”黄莺则是一脸遗憾，捏着拳头给了黄兵一锭子。

黄兵轻飘飘躲过，看着周沫沫继续道：“我有个朋友，也喜欢钓鱼，就是从来没有钓到过鱼，能不能请教一下这五斤八两的大鲤鱼是怎么钓起来的吗？”

“就是这样啊。”周沫沫抓着一根筷子，给他演示道：“这样，丢下去，然后一下子就沉下去了，然后就钓起来了。”

黄兵沉默了，看了眼一旁的周淼。

周淼沉默了一会，点头道：“她说的没错。”

看吧，哪个钓鱼佬听了不沉默啊。

“红烧鱼块好吃吗？什么时候上菜单啊？”黄莺凑到周砚跟前，满脸期待地问道，眼里只有对美食的渴望。

“还不错，不过这菜我觉得可以再练练，对鱼肉质的要求也挺高，短时间内应该不上菜单，属于私房菜。”周砚笑着说道。

“私房菜，那就是有条件解锁咯？”黄莺若有所思，追问道：“要是我下回买到了野生大鲤鱼，能不能找你做啊？我给加工费！”

“这……”周砚思索，倒也是一个可开拓的新业务，点头道：“如果我有空的话，可以，价格到时候另说。”

“好！”黄莺心满意足地笑了，这次没尝到的红烧鱼块，她早晚会吃到的！

晚上黄莺点了一份藿香鲫鱼，以抚慰被勾起的馋虫。

黄兵一天两顿跷脚牛肉，已经成他的固定菜了，可能是每天骑车水分消耗太多了吧，相比于喝水，他更喜欢喝牛肉汤。

可以续，他一次能喝一碗半。

工厂下班，客人渐渐多了起来，周砚也转回到了后厨忙碌起来。

赵东在门口买卤猪头肉，一眼就瞧见了饭店里坐着的俩亲外甥，拿了卤肉，笑着进门来：“莺莺，黄兵，你们俩真的一天跑三趟来吃饭啊？”

“对啊，我妈给了饭钱，让我们一天三顿都来吃，一顿不能落。”黄莺笑着邀请道：“舅舅，你要不要坐下来一起吃？我们点了藿香鲫鱼和双椒碎花牛肉，三个人也够吃。”

“我就不吃了，买了点卤猪头肉，带回去跟你外婆和舅妈他们一块吃。”赵东笑着道，准备走。

他们这桌的藿香鲫鱼刚好上来了。

黄莺瞧见他手里提着的饭盒，连忙把他抓住：“等一下，你把藿香鲫鱼打包一条回去给外婆和表妹他们一起吃，我们这菜有点多。”

“不用不用，你们吃嘛。”赵东连连摆手，他就是来打个招呼的。

但饭盒已经被黄莺拿走打开了，黄兵则是端起盘子划了一条鲫鱼到饭盒里，连带着盖在上边的小料和汤汁一起，装在饭盒里也看着有模有样的，打包的非常成功。

“舅舅，小心汤汁漏了哈。”黄莺笑着把饭盒还给赵东：“让外婆吃鱼小心点哈，这个藿香鲫鱼还是多巴适的，上回她就很喜欢吃的嘛。”

“你们两个娃娃……”赵东有些哭笑不得，拿好饭盒道：“那我走了哈，等会吃了早点回去，最近天黑的早。”

“要得！”两人笑着答应，看着赵东出门，笑着为刚刚的配合击了个掌。

“你的手怎么回事？”黄莺拿起筷子，看了眼手上贴了个止血贴片的黄兵。

“练刀工的时候不小心切到的，点把点的小伤口，没得事。”黄兵随口道，先给自己盛了碗汤。

“不是，你还真打算去卖卤肉啊？”黄莺一脸惊奇的看着他，带着几分揶揄道：“你就别折磨孙师傅了嘛，人家上班够辛苦了。”

“闭嘴！吃你的饭！”黄兵咬牙切齿，“三十年河东三十年河西！莫欺少年笨！”

“穷是可以改变的，但笨是一辈子的，哥，多读点书嘛。”黄莺诚挚建议道。

“滚滚滚！”

……

飞燕酒楼矗立在玉堂街上。

天才刚擦黑，霓虹灯就已经把招牌照的五光十色，相当亮眼。

一辆载客的人力三轮车停在了酒楼前。

从车上先下来一个烫着羊毛卷的年轻姑娘，穿着黑色羊毛衫，外边套着一件深棕色的宽肩西装，下装是一条浅色牛仔裤，腿很长，腰上系了一条古驰的细腰带，手上挎着一个双G的竹节包。

她的长相秀美，别到耳后的头发，露出了精致的钻石耳环，整个人看起来很是时髦和贵气。

接着从车上又下来了一位银发老太太，年轻姑娘连忙伸手去扶。

老太太穿着一身黑色九分袖旗袍，脚上穿的绣花鞋，又高又瘦，脖子上配了一条白色珍珠项链，一头银发挽起，斜插一根桃木簪子，肩上搭着条米白流苏披肩，扶着姑娘的手从车上下来，气质从容又优雅。

相比之下，那穿着一身国贸公司都见不着的大牌的时髦年轻姑娘，气质完全被盖过了。

“谢谢了，师傅。”老太太开口，声音略显清冷。

“不客气！”师傅应了一声，蹬着车走了。

“奶奶，走吧，我都饿了。”段语嫣挽起老太太的手，笑着说道。

“好。”老太太点头，一并往酒楼里走去。

坐在柜台后边的黄鹤一眼瞧见了两人，连忙起身迎了出来。

“邱太太，段小姐，你们来了。”黄鹤笑着迎上前，语气和态度都比平日待客恭敬了几分。

邱老太名为邱绮，是飞燕酒楼几十年的老顾客了，建国前邱家就是飞燕酒楼的常客，后来邱老太太嫁入段家后，也时常和段先生一起来酒楼吃饭。

生意从父辈继承到他手里，这位经历颇为传奇的老太太，是他爸临走前再三叮嘱他要好生接待的贵客。

黄鹤小时候见过邱太太的模样，那可真是嘉州城里当之无愧的美人，当年与段先生的婚礼，更是让嘉州城的老老少少全都跑去围观了。

数十载岁月过去，她的头发花白，脸上多了许多皱纹，却依旧优雅如故。

邱太太儿子寻亲，想要接她去香港享福的事情他听说了，邱家老宅那地段他也眼馋着呢，就是不知道老太太的心结到底是什么，如何才能解。

至于传闻中一万块的价格，只要肯卖，他是愿意出这个价钱的。

邱太太的孙女段语嫣今年二十出头，真正的香江名媛，瞧她身上穿的这些衣服和首饰，他连牌子都认不出来，只在电视里看那些明星穿过，价格肯定不菲。

她虽也生的貌美，但和当年的邱太太相比，还是差了些的。

钱可以让人看起来贵气，但优雅是从骨子里透出来的。

黄鹤从小在飞燕酒楼长大，见过大部分的嘉州名流，他们当中有着许多优雅的先生和女士。

邱太太和段先生当属第一流。

“黄老板，二楼可还有雅间？”邱老太开口问道。

“有，您常坐的小雪包间空着的，您二位楼上请。”黄鹤连忙应道。

邱老太微微点头，和孙女不紧不慢的上楼去了。

黄鹤快步跟上，从二楼服务员的手里接过菜单，亲自接待。

邱老太随意翻了几页菜单，不紧不慢的点了几样常吃的菜。

正准备合上菜单的时候，黄鹤开了口：“邱太太，我们今天恢复了几样卤肉，您要不要尝尝？我记得您当年和段先生还挺喜欢点卤肉的。”

邱老太闻言手微微一颤，抬眼看向了黄鹤，“卤肉？”

“对，您看这一页。”黄鹤把菜单往后翻了两页，菜单上加了一个卤肉的栏目，新加了三道菜：卤猪头肉，卤猪耳朵和卤猪拱嘴。

“卤肉有什么好吃的？”段语嫣黛眉微蹙的嘀咕了一句，她不喜欢吃腊味和卤味。

邱老太认真看了一会，抬头看着黄鹤：“怎么没有卤牛肉？”

黄鹤的记忆像是被拧开了阀门，突然想起了一些往事。

那会邱太太和段先生常来酒楼吃饭，坐的就是这个雅间。

段先生在卤猪头肉和卤猪耳朵之间经常换着点，而邱太太每次都必点一份卤牛肉。

从他记事开始，一直到卤肉从飞燕酒楼的菜单上消失。

卤肉刚下的那段时间，邱太太还常问，再后来便没再提过了。

中间有十几年他没见过邱太太，有说是因为段先生的工作保密，邱太太跟着他去了首都，也有说去了大西北。

前几年邱太太和段先生回到了嘉州，每个月会来一两次飞燕酒楼吃饭。

1981年段先生去世后，邱太太每个月会来一次飞燕酒楼，点一个菜，坐两个小时便走，菜多数时候都没动筷。

直到半年前她儿子和孙女上门寻亲，邱老太带着他们来飞燕酒楼的频率增加了不少，点的菜也渐渐多了起来。

吃的还是不多，但那位千金小姐啥都想尝一尝。

“卤牛肉做的还不熟练，所以要再等一段时间才会上。”黄鹤微笑着解释道。

邱老太若有所思，开口道：“那就加一份卤猪头肉。”

“好，两位稍等，我让他们先准备你们的菜。”黄鹤收了菜单，面带笑容的退出包厢。

“奶奶，卤猪头肉那么肥，你不是从来不吃肥肉的嘛？”段语嫣不解的看着她。

“你爷爷在世的时候，最爱吃的就是他们家的卤猪头肉。”邱老太微微一笑：“就是不知道还是不是当年的味道。”

(本章完)