六界美食館 第264章 輪美食我是專業的

作為一個小心眼的人，高中時候的對手怎麽會如此輕易的忘記，說來也是巧合，他前不久才剛剛收購了一些老徐家的股份，正好就得知了劉寧的職業。

於是姬俊傑就著手策劃了這一次的同學會，讓班裡面組織能力最強的班長來組織起人，他則負責策劃這一幕。

正好同學會這也是第一次，這一個理由誰都拒絕不了！

姬俊傑輕輕地對服務員說:“去吧廚師長叫過來。”

服務員輕輕點了點頭:“明白了姬老板。”說著走出了包廂。

論起商業方面是姬俊傑的擅長方向，論起廚藝就不一樣了。姬俊傑對於廚藝並不了解，更不知道劉寧的評價會是真的還是假的，有什麽樣的威力。

不一會兒，一個平頭的中年男子走進了包廂，中年男子穿著一身繡著金龍的廚師服，也不知是不是定做的，明明看上去和普通的廚師服沒有什麽兩樣，卻偏偏給人一種古風的感覺。

中年男子留著兩邊胡子，看上去嚴肅刻板的樣子。

來到姬俊傑的身邊，輕聲說了一聲:“姬老板。”

然後就站在一旁不動了，眼神看向劉寧。顯然也是了解過劉寧的，姬俊傑臉上浮現笑容，這個中年男子是他的人！

姬俊傑介紹說:“這是我們老徐家的廚師長，衛正志。還有這位試菜的，就是我和正志你介紹的那位同學，劉寧了。”

衛正志點了點頭，沉默寡言的看著劉寧，只是眼中射出如鷹一般的光彩來。

同學們紛紛側目，這裡到目前也不過上了一道開胃菜而已，桌上放的最多的還是瓜子之類的零食。

同學會參加的人不多，一共也不過三桌菜，正餐都沒開始吃呢，有一點事情出來自然就引動了全場的目光。

劉寧也點了點頭，開始點評:“這碗涼拌三絲色澤看起來不錯，應該是用了海帶絲、青椒絲、紅椒絲、胡蘿卜絲還有紫包菜絲做成的。”

“其他的問題就不說了，但醃製的時間就不準確了。如果我說的沒錯的話，這道菜肴的醃製時間大概有一個小時二十多分鍾了吧。”

“一般來說，涼拌三絲的醃製時間應該是四十分鍾左右，醃製時間不合格，醃製的味道太過了，而且焯水的時間也太短了。食材的味道對於普通人來說已經算是相當不錯了，然而真的要品味起來，青椒絲、紅椒絲等還略微有些生，還需要焯水十秒鍾，才能完全合格！”

衛正志愣了一下，沒想到劉寧說的都是這麽細枝末節的問題，而且還說的那麽清楚。

這些菜肴是姬俊傑定下來的，許多地方的細節部分已經算是很到位了，然而飯店不是劉寧美食館那樣的精品路線。

許多的工序其實是一起進行的，想要每個地方都很合理的和傳統那樣到位是不可能的，例如醃製的時間問題，想要精確的在四十分鍾一分鍾都不多很難。

姬俊傑的確和衛正志說過做這個行業的同學要來品嘗菜肴，但卻沒有說過劉寧的真正實力，實際上遮臉姬俊傑也不了解。

於是衛正志隻當是一個普通的師傅來看待，對於普通的師傅來說，這樣做其實是夠了，來的要是真正專業的人，就必須做到位了。

於是衛正志沉吟了一下，說:“能不能讓我也嘗一下菜肴。”

這些菜肴也不是衛正志所做的，要是姬俊傑直接和衛正志說是專業的人來，衛正志就算是不親自上場，也必須要唱過才能將菜放出來。

但姬俊傑和衛正志都低谷了劉寧的實力，於是衛正志只能這樣說了。

劉寧點了點頭，衛正志夾起一筷子來，放進嘴裡細細品味了一下，最終歎息了一聲。劉寧說的這些事情他也大致預料得到，不過樣子肯定是要做的。

姬俊傑的眼神看向了衛正志，不用明說，衛正志的表情就已經展現出來了一切。

這就有點尷尬了，姬俊傑臉色一黑。衛正志雖然為人有點沉默寡言，但看臉色還是能看得出來的，他上前一步，說:“是我小看劉先生了，接下來的菜我都會親自製作，還請劉先生稍等。”

跟姬俊傑說了兩句，衛正志就往後廚的方向走去。

老徐家也不是沒有來過專業的美食團隊，作為後廚的老大，衛正志的專業方面當然是毋庸置疑的，不然老徐家也不會在口碑方面一直聞名涼城。

好在現在也不過四點四十多分，在老徐家飯店裡這個時間段並不是上菜的高峰期，當後廚全力開動起來時，菜肴的威力就開始展現出來了。

後續的菜肴也隨之端了上來，還有三道冷菜，然後是主菜、湯之類的，其實本來早就可以端上來的，只是被為正志打了回去。劉寧的實力展現開來後，菜肴就必須做的精致了！

衛正志已經年近五十歲了，在廚藝方面也做了數十年，在無數大小的酒店裡打過工，廚藝實力極強。

當衛正志全力製作菜肴時，劉寧能夠挑的出來的毛病就少了許多。除非開啟廚神附體的狀態，將菜肴的製作精確到每秒鍾的程度。

不過那樣就沒有意思了，衛正志畢竟不過是一個普通人，想要將菜肴的火候精確到每秒每分，根本就不是普通人所能做到的。

一道道菜肴嘗試過去，劉寧點評:“這碗菜肴的刀工處理不佳，剔骨未能將肉完全剔除。”

“這碗油燜大蝦過油處理時衛廚燒的太過心急， 油溫欠高，應該再等待兩三分鍾再過油。效果還能更佳……”

“蒜蓉粉絲扇貝的蒜蓉炸的太老，蔥油汁調比不到位，東古醬油還能添加半湯杓，熬蔥油汁時應該再熬十分鍾，將香菜的味道完全融入進去。”

“這碗蒜蓉粉蒸波龍也是，調料的問題上面已經說過，蒸的時間多了三分鍾，蒸的肉質偏老了……”

劉寧徐徐的說，衛正志的廚藝技能很強，其實他這樣說已經很給面子了，只是姬俊傑的挑釁才讓他說出那麽多的缺點。

許多缺點其實也並不怪衛正志，蔥油汁的調料通常是蒸灶的問題，這麽短的時間，衛正志也無法做到每一樣調料都盡善盡美。

但問題就是問題，姬俊傑想要來挑釁自己，那就得說出來。

輪美食，自己可是專業的！

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