锦衣卫小厨娘 第11章 炸酱面

第11章炸酱面(第1/2页)

靳大人闻言黝黑的眼眸看着林千户迫不及待地说道：“如果她答应了，尽快让她进膳堂。”

“那个……靳大人，苏侄女还在孝期呢！这不太合适吧！”林千户犹豫地看着他说道：“最起码也得过了七七吧！”

“呃……”靳大人无奈地说道：“那好吧！过了孝期让她赶紧来。”

“呵呵……”林千户见状摇头失笑，“膳堂的饭菜不好吃吗？”

靳大人毫不掩饰自己的嫌弃说道：“你又不是没吃过，比猪食还难吃。”羡慕地说道：“嫂子给你送饭盒，要不去外面吃。咱这膳堂都是既没有家里送，又不舍得吃外面，只好凑合了，填饱肚子，不饿着就行。”

林千户笑着打趣道：“上赶着给您送饭的多着呢！”

靳大人深邃不见底的黑眸看着他说道：“我敢吃，她们敢送吗？”

“那她们不敢。”林千户上下打量着他，“你明明斯文有礼，很温和的一个人。”

“我的名字能止小儿夜啼的。”靳开来嘚瑟地看着他说道：“谁让咱是锦衣卫呢！”

与林千户分开，靳大人回到了自己的院落，咂吧、咂吧嘴，“真香。”

猪肉的香味在口中弥漫开来，大葱的辛辣刺激着舌头，白菜的清新则让整个口感更加丰富。每一口都是一种享受，让人忍不住想要多吃几个。

靳大人端起书案上的凉茶，轻哆了几口，冲散口中的油腻。

结果热好的包子，他一口气吃七八个，还意犹未尽。

再配上一碗酸辣汤，浑身热乎乎的，一扫刚才在宫内的不快。

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福伯归还了邻居们桌椅板凳，碗筷，就提着菜篮子去了菜市场买豆腐，黄豆芽。

守孝期间不能吃肉，苏长缨他们就吃鸡蛋补充营养。

炸酱面的口感是一场层次丰富的味觉交响乐。

要想炸酱面好吃，卤子是关键。

宝珠从泥封的坛子里先舀了一碗黄豆酱。

浓郁的酱香扑面而来。

苏长缨剥葱姜蒜，切碎，本来要用肉沫煸炒。

现在用鸡蛋，土鸡蛋打出来蛋液金黄、金黄的，扔几颗花椒和两颗八角在热油里，暗红的花椒变色之后，被苏长缨用筷子将它们全给夹了出来。

宝珠好笑地看着她说道：“小姐还夹出来啊！”

“夹出来，吃的时候就不用你们夹了。”苏长缨嗅觉灵敏，被花椒炸过得油非常的香。

宝珠心疼地看着锅里的素油，“这油是不是放得太多了，就打了三个鸡蛋。”

苏长缨闻言黑白分明的双眸看着她说道：“一会儿还要把豆腐稍微煎一下。这样豆腐好吃。”

待油热了，苏长缨将打好的蛋液倒入油中……

鸡蛋在锅底迸出滋滋啦啦的脆响，金黄裹着嫩白，像打散的云絮瞬间拥抱滚烫的阳光。

蛋液边缘迅速膨起细密的泡泡。

锅铲轻轻一推，凝固的蛋块便露出焦糖色的斑纹，未熟的蛋液继续流淌，在高温中凝固成新的嫩黄褶皱每一道皱褶都藏着油脂的亮光，油汪汪的。

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热气携着霸道的焦香腾起，直窜鼻翼，葱花适时撒落，翠绿点在金黄上，煞是好看。

苏长缨将鸡蛋搅散了，将鸡蛋贴在锅的一边，渗出来的油，将切好的豆腐丁倒入铁锅中，翻炒几下，豆腐充分的裹上油脂。

苏长缨将鸡蛋盖在豆腐上面防止鸡蛋被炒糊了，沾在锅边。

待豆腐煎的金黄，苏长缨将暗红浓稠的豆瓣酱便倒入锅中。

豆瓣酱像一团浓得化不开的淤沙，盖住豆腐和鸡蛋。

随着温度攀升，油开始温柔地包裹它，酱体逐渐松散、融化，与清亮的油和豆腐、鸡蛋交融。

紧接着，锅中响起细密而绵长的滋滋声，仿佛千万粒微小的种子在同时爆裂、呼吸。

红油被慢慢逼了出来，这是灵魂所在。

清油，鸡蛋、豆腐从淡金色逐渐染为浓艳的亮红色，如晚霞浸染湖面。

酱中的辣椒皮黄豆瓣在热力的作用下微微翻卷、上浮，香气开始极具侵略性地爆发，先是咸鲜打头，接着是醇厚的酱香，最后是复合的花椒和八角的气息与一丝经过发酵的、略带酒意的沉郁豆香层层荡开。

这香气浓郁、扎实，能瞬间填满整个厨房，甚至窜出窗外，勾人食欲。

苏长缨又倒入适量的水，盐，还有酱油，大火烧开，放入黄豆芽，咕嘟去吧！

待宝珠将面条擀好了之后，卤子也做好了。

所有食材会瞬间裹上这层华丽的红油与复合酱香，香气扑面而来，勾的人流口水。

水烧开之后，面条下入锅中。

家里的碗盘够大，调面条正正好，舀入炒好的酱，酱汁浓稠能均匀的包裹每一根面条。

炸酱面在咸香醇厚的基调上展开多重体验。

“来来来，给我们丧彪夹些面条。”苏长缨夹了些面条在猫碗里。

既然决定养狸花猫，那就得准备吃饭的碗。

从碗柜里拿出一个被划花的瓷碗，现在就是猫碗了。

瓷碗用的时间长了，即使没有碰个豁口，与其他的碗碟摩擦也容易变黑。

苏长缨目光温柔地看着狸花猫说道：“小心烫，等等再吃。”

狸花猫傲娇地看着她说道：【我傻吗？我不知道烫啊！】

苏长缨眸光柔和地看着乖乖等着放凉的小猫儿道：“你乖。”

手擀面煮的恰好弹牙，表面顺滑，内芯微韧，在酱汁中没有软烂，咀嚼起来朝满足。

苏长缨咽下口中的面条，感慨地说道：“夏天弄些黄瓜丝，绿豆芽这些生鲜配菜，清爽脆嫩，青青绿绿的，与浓酱形成鲜明对比，还可以化解油腻感。”

“现在也很好吃啊！”宝珠心满意足地说道，“鸡蛋嫩滑，豆腐外酥里嫩。黄豆芽，越嚼越香。”

“嗯哼！”苏长缨闻言眸光温和地看着她点点头。

鸡蛋层层叠叠的、呼吸着的孔洞，每一个气孔都吸饱了锅镬之气。

入口时先是焦脆的边在齿间碎裂，接着是汹涌的、带着禽类鲜甜的柔软！

酱汁虽浓却不腻，油脂与面条结合带来顺滑的吞咽体验。