重生農門小當家 第90章 算帳輔助

在科技不發達，還沒有電這等高端產品問世的古代，什麽都是需要親力親為的，做帳就是。

祁九裡在現代的時候雖然不是會計，可多少也知道些，最重要的是那可都是電腦上操作的，省時省力。

好了，現在需要純手工了，祁九裡突然有些擔心，她那筆類似塗鴉的毛筆字似乎還沒到能見人的時候。

不過帳本祁九裡已經看出門道了，秋味食肆有專門負責采買的人，分了食材和器具兩塊，這樣大頭支出這塊基本上不需要祁九裡自己統計，采買的報個帳就行;每個月食肆乾活人的工錢支出，這塊是帳房負責的，每個月他們也是來帳房領工錢。

收入這塊就是每日的盈利，秋味食肆是大鋪子，菜式種類多，每日要記錄賣出幾盤子紅燒肉、多少份烤魚、幾碗白米飯……這個就有些瑣碎了，也很容易出錯，所以祁九裡發現過去的帳本，有好幾處一天的收入和賣出去的飯菜金額對不上。

在這個沒有紙質菜單、不能網上點菜下單的年代，要想盡量數額不出錯，上菜的人就很重要。

不過秋味食肆不止一個上菜的活計，他們每日要上那麽多菜，單靠記憶是不準確的，那就需要輔助工具。

祁九裡想到了木牌子，如果在廚房和大堂之前設一個地兒，上的是什麽菜就把木牌子投放到相對應的菜品木箱子裡，一天下來做好統計，就能知道準確的份數，每個菜的價格都是標明的，一天的毛利潤就出來了。

“哈啊——”想著想著，祁九裡又打哈欠了，現在正是早飯的時間，秋味食肆作為大鋪子，來吃早飯的人很少，所以早上她很閑，忙的是後廚乾活的。

“九裡啊，看得怎麽樣?”顏成濤從二樓下來，看到新上任的帳房學徒祁九裡小兄弟坐在櫃台後面的高腳凳上打著哈欠，雙眼放空，面前是幾本合上的帳本。

“顏掌櫃。”祁九裡見到顏成濤，從凳子上下來，恭敬問好，“哦，我都看完了。”

顏成濤一愣，他沒想到得到的是這個答案，不敢置信的看著桌上的三本帳本，“三本都看完了?”

“嗯。”祁九裡點了點頭。

顏成濤驚詫過後是歡喜，“那有看出什麽嗎?或是有什麽想問的?”

“之前每日賣出的菜的數量，跟一天的收入，總有些差異，我瞧著這帳似乎都是後面重新做過的。”祁九裡低聲說道。

顏成濤雙眼一亮，看著祁九裡的眼神滿是欣賞，不愧是自己看中意的，本事了得，“難為你第一天就看出來了，好啊。”

祁九裡不好意思笑了笑。

“以前生意稍微差些的時候，賣出什麽菜，賣出幾碗，基本都是有數的，可生意好的時候就容易記差了。”顏成濤解釋道，“然後帳目就對不起來，不過差的也不多，就是要麻煩帳房之後做做帳，大多數時候都是小數目，不用搭理。”

“哦。”祁九裡應了聲，然後把自己之前想的法子說了，“上菜的時候，小二哥們出大堂前放塊木板也不是什麽事，就是木箱子上除了文字，最好帶上圖，也能解決不識字的困擾。”

“到時我每天統計一下數量，出錯的總能少點，帳目也能準確些。”祁九裡問道，“顏掌櫃覺得這個法子可不可行?”

顏成濤是震驚的，因為這個法子一聽就很好，可之前卻沒人能想出來，他也是隻關注如何把帳目重新做好，

“九裡，你這法子很好，我們現在就去定做木牌和木箱吧，這樣明天就能派上用處了。”祁九裡沒想到顏成濤是這樣心動就行動的人，不過看得出來他是真的為鋪子做打算。

顏成濤跟貴子打了聲招呼，就帶著祁九裡去鎮上做木工活計的鋪子。

一路上顏成濤給祁九裡說了不少，例如:“食肆裡帳房基本就是統計做帳，一般收錢貴子也都會，夥計把人領到櫃台，貴子給計算銀錢，不過大數目的是算不了的，這些就要靠你了。”

“每桌的飯菜都是怎麽記住的?”祁九裡好奇問道，她沒看到有專門給每桌記錄飯菜的菜單或紙條。

“他們點了什麽菜， 小夥計基本能記住，所以去結帳的時候基本都是小夥計陪著去的，當然也有上錯飯菜的時候，這都是不可避免的，但現在鋪子裡的夥計都熟練了，幾乎不會出現這樣的差錯。”顏成濤解釋道。

“九裡啊，今後你想到什麽都可以跟我說。”顏成濤非常看好祁九裡，愛重的拍了拍祁九裡的肩。

“顏掌櫃，小子會努力做的。”祁九裡笑著回應。

等到了木匠鋪子，祁九裡描述了木牌的大小和箱子的樣式，顏成濤按著最近賣出菜的總盤數定了三百塊木牌，然後打算定五十個箱子，數量多訂些總是有必要的，不過被祁九裡攔住了，先定木牌，箱子不急。

主要是祁九裡想著現代餐飲的情況，這牌子可能可以更好的利用，如果單單用來上菜的時候放似乎浪費了。

等回到秋味食肆，祁九裡就開始看大堂裡的布局，現代那都是按桌子的數字結帳的，為了不上錯菜，每桌上點了的菜都是有單子的，上了菜就劃去，古代也不是不能借鑒。

祁九裡去廚房溜達了一圈，出來的時候手裡多了十來個小笸籮，往櫃台上一放，這小笸籮裝裝木牌還是很不錯的。

“九裡，這個做什麽用?”顏成濤現在對祁九裡時不時出來的點子很是好奇，都沒去二樓，直接留在一樓大堂，見到祁九裡動作總會上前問幾句。

“顏掌櫃，我想著給每個桌子編號，點了什麽菜就拿什麽牌子放到桌上，等上了相應的菜，就把牌子放到相對應的笸籮裡，這樣菜也上了，每一桌的銀錢也好算了，一天下來也不容易出錯。”