四合院里摸鱼的糕点师傅 第12章 一屉银丝卷，满室贡品香

杨文学这一练，就是一下午。

那半袋子面粉，在他手里翻来覆去，最后全变成了醒在盆里的面团。给孩子累得胳膊都在打颤，汗珠子顺着下巴尖往下滴，把案板边沿洇湿了一小片。

可他那双眼睛却越练越亮。

一下午的功夫，他觉着手底下那团面不再跟他较劲，变得听话多了，那股子生涩劲儿也跟着退得干干净净

脑海中叮一声，面板跳动

【徒弟杨文学完成“烫面”练习，判定：合格。】

【触发3倍暴击回馈：特级雪花粉15斤，已存入保鲜仓。】

沈砚扫了一眼面板，心里盘算着，光这一下午，就攒了二十多斤特级粉。这徒弟收的，真值。

“师傅，这面……咋弄？”杨文学看着那满盆练手的面团，有些局促。这年头，粮食就是命，这么霍霍，他心里发虚。

“李三，把这些面揉成剂子，晚上做大家的伙食。”沈砚冲着角落吩咐了一句。

李三正蹲墙角刷锅，听见这话，手里的丝瓜瓤子甩得啪啪响，嘴里不清不楚地嘟囔：“好面全糟践了…“沈爷，这么好的白面给咱们吃？您这手笔可真大。

“让你干就干，哪儿那么多废话。”沈砚冷冷扫了他一眼。

李三脖子一缩，那股子怨气被堵在嗓子眼，只能愤愤地去搬面盆。

沈砚没理会这跳梁小丑，转头对杨文学招手：“文学，过来。刚才练的是基本功，现在师傅让你看点真章。去，把后厨那桶井水提过来，再把我那个小木箱子拿来。”

趁着杨文学转身的空档，沈砚手掌在案板上一抹。

意念沟通保鲜仓。

两斤“特级雪花粉”悄无声息地落入盆中。

这面粉跟福源祥平时用的那种泛黄的粉一比，简直是天差地别，白得刺眼，细腻得像刚落下的雪粒子。

杨文学提着水回来，一眼就瞅见了盆里的东西，步子猛地一顿，差点把水桶扔了：“师傅，这……这是面？”

“压箱底的好料。”沈砚随口敷衍，把袖子往上一挽，“看好了。”

加水，抄拌。

那特级面粉吃水极快，三两下便被揉得光洁如玉，服服帖帖地立在案板上。

沈砚要做银丝卷。这玩意儿最考校手艺，也最吃面粉的成色。

面皮被推得透亮，菜刀起落间，咄咄声连成一片，又快又密。眨眼功夫，那面皮就变成了一根根细如发丝的面条。

刷油，卷裹，切段，上笼。

整套动作干脆利落，行云流水。

十分钟后。

一股霸道的麦香味，蔓延开来，顺着热气直往人鼻孔里钻，瞬间填满了整个后厨。

那味道太纯了。

没有陈面的霉味，没有碱大的涩味，就是最纯粹、最勾人的粮食香。

前堂。

赵德柱正拨弄着算盘查账，鼻子忽然抽动了两下。

“什么味儿？”

他把算盘一推，顺着味儿就往后厨跑。一掀门帘，就被那股子热气里的甜香味给顶了个跟头。

“沈爷，您这是……炖肉了？”

沈砚没搭理他，伸手掀开笼盖。

白雾散去。

一排排银丝卷静静卧在屉布上。

它们不像寻常馒头那样发黄发暗，而是呈现出一种近乎透明的象牙白。每一根银丝都层次分明，表面挂着一层诱人的油光，像是精雕细琢的象牙摆件，哪像是吃的。

赵德柱眼珠子都直了，顾不得烫，伸手就抓了一个。

一掰。

“嘶——”

外皮酥脆微裂，里面的银丝松软得像棉花，热气带着那股子钻心的甜香，直冲天灵盖。

赵德柱塞了一口进嘴里，嚼了两下，整个人僵在原地。

软，糯，甜，香。

“这……这面……”赵德柱咽下嘴里的东西，指着蒸笼的手都在抖，“沈爷，这面粉哪儿弄的？”

“上次弄的，统共就这么点。”沈砚慢条斯理地在围裙上擦了擦手，“掌柜的，这面怎么样？

“怎么样？这特么能当贡品！”

赵德柱激动得爆了粗口，那双精明的小眼睛里全是贪婪的光：“沈爷，您这路子野啊！还有没有？有多少我要多少！”

沈砚看了一眼旁边早就看傻了的杨文学，又瞥了一眼满脸嫉妒的李三，嘴角微微一笑。

“没了，就这点。”

物以稀为贵，这特级面粉，得吊着卖才值钱。最好是能换那个小院子，过户时候才能把身份落下来。他可没忘自己还是个黑户，等以后局势变了可就不好弄了。

“文学，别愣着。”沈砚拍了拍徒弟那瘦削的肩膀，“这一屉给掌柜的端前头去。剩下的，你拿一个吃。”

杨文学浑身一震，看着那晶莹剔透的银丝卷，喉咙动了动：“师傅，这太金贵了，我……”

“让你吃就吃。”

杨文学小心翼翼地捧起一个，像是捧着个易碎的宝贝。小小咬了一口，眼泪差点掉下来。

真香啊。

沈砚看着徒弟只要这小子能吃苦，肯练，他沈砚在这个缺衣少食的年代，就能活得比谁都滋润。

杨文学捧着那屉银丝卷出了后厨，脚都不敢落重了，生怕颠坏了这金贵的宝贝。

刚把蒸笼往柜台上一搁，门口就晃进来个人影。

来人穿一身灰鼠皮袄，虽然没了当年的光泽，可明眼人一眼就能瞧出，这料子当年也是价值不菲的硬通货。脚底下穿着双半旧的缎面棉鞋，鞋尖微微上翘，这是旗人爱穿的样式。这人叫那爷，正白旗，祖上管的就是宫廷膳食，如今虽落魄了，可那张嘴还是刁得很，寻常吃食入不得眼。

那爷本是路过，刚走过门口，鼻子就猛地抽了两下。

“嚯，好纯的麦香。”

那爷眼皮子猛地一抬，几步凑到柜台前，死死盯着那屉银丝卷，喉结上下滚了滚。

“赵掌柜，您这福源祥什么时候供得上这种细发货色了？”那爷指着那银丝卷，“这成色，这油润劲儿，瞧着比当年宫里头赏出来的也不差啊。”

赵德柱正得意呢，见是那爷，更是把腰杆挺得笔直：“那爷，您这鼻子还是这么灵。这是我们沈师傅刚出锅的新品，您给掌掌眼？”

那爷也不客气，捏起一个还烫手的银丝卷，先是放在鼻子底下深深吸了一口，脸上露出一副陶醉的神色。

“香！真香！”

他轻轻掰开，看着里头细如发丝、层层叠叠的面缕，忍不住赞叹：“这手艺，绝了。这面揉得透，劲道全在里头藏着呢。

那爷捻起一根细丝，对着光瞧了瞧，又放进嘴里抿化了，意犹未尽地：“难得。这银丝卷讲究个‘千丝万缕不沾连’，多一分油则腻，少一分火则塌。这手艺，当年御膳房的，也就这个成色。赵掌柜，您这儿新来可不是一般师傅。”

杨文学站在一旁，听着那爷把师父夸上了天，小胸脯挺得高高的，比自己吃了蜜还甜。

沈砚听着外头的动静，掀帘子走了出来。

“那爷，捧了。”沈砚声音淡淡的，随手把一块抹布扔给杨文学，“面发好了，还没完。把案板擦出来，准备收工。”

那爷见正主出来了，也没多纠缠，拱了拱手：“沈师傅，就冲这手艺，改明儿我得专门来尝尝您的点心。今儿还有事，我得先走了。”

看着那爷背着手晃悠远去的背影，赵德柱还沉浸在刚才的兴奋里。杨文学却赶紧接住抹布，刚才那股子晕乎乎的心思被师父一句话给拽回了地。

他看了一眼沈砚挺拔的背影，掏出兜里那没舍得吃完的银丝卷，小心翼翼地用手帕包好，贴胸口放着，转身更加卖力地擦起了案板。