四合院里摸鱼的糕点师傅 第289章 跟着胖掌柜，倒了八辈子霉

第289章跟着胖掌柜，倒了八辈子霉(第1/2页)

陈平安把福源祥的木门板卸下，转身抄起一块红底金字的水牌，挂在门框铁钉上。

门外的队伍早早就排上了，前排街坊脖子伸得老长，死死盯着刚挂上去的水牌。

“蛋黄酥？”

“咸鸭蛋还能做点心？”

人群嗡地一声议论开了，紧接着，有人指着水牌最下方那行小字念叨出声。

“平价版，不要票，一毛五分钱一个！”

这下排队的街坊全绷不住了。

咸鸭蛋在四九城可是稀罕物，平日里来客人才舍得切一个下酒。福源祥拿这玩意做点心，大伙本以为又是大干部、有钱人的专属。

现在一看价格，一毛五分钱！

虽然不便宜，但不要票！给家里孩子买一个尝鲜，绝对供得起！

柜台上，两边摆得清清楚楚。左边是一摞大红纸包的硬木匣子，看着就提气；右边堆着小山似的油纸包，透着股实在劲儿。

刘老拄着拐杖，慢悠悠踱步上前。

“陈经理，给我拿一匣红纸包的。再去右边拿两个油纸包的，我尝尝鲜。”

陈平安麻利地用麻绳把红匣子捆结实，递了过去，又给拿上两个油纸包。

刘老没急着走，当场拆开一个油纸包，烤得金黄的蛋黄酥露了出来。

他两指捏住一掰。只听“咔嚓”一声，外层酥皮簌簌往下掉，露出了里头半个咸鸭蛋黄

暗红色的油脂顺着切口直往外渗，沾在刘老的大拇指上。他凑近一闻，咸香扑鼻，混着猪油的脂香！

周围排队的街坊看得直咽口水。

刘老张嘴咬下半个。酥皮一抿就碎，咸蛋黄的沙面口感越嚼越香，不干不柴！

“好手艺！”刘老竖起大拇指，“这鸭蛋处理得绝了，半点腥味没有，全是醇香！”

“给我来两个平价的！”

“我要五个！”

“别挤！按规矩排队！”赵德柱从柜台后面站起身，扯着嗓子大声维持秩序。

第一炉平价版蛋黄酥，不到一刻钟就卖光了！

前厅热闹还没散，几个穿中山装、胸口别着钢笔的男人挤进门。机械厂工会的李干事走在最前头。

他扫了一眼右边空荡荡的簸箕，目光锁在左边的红木匣子上。

“陈经理，听说福源祥出新点心了？”

陈平安没废话，端出一个白瓷盘。

盘子里放着一个切开的高配版蛋黄酥，外层酥皮层层叠叠，里头裹着红豆沙，最中心是一整颗红油汪汪的咸蛋黄！红黄分明，看着就馋人！

李干事拿起半块放进嘴里。

豆沙清甜，蛋黄咸香，两下一中和，刚好把猪油的焦香全逼了出来。咽下去后，嗓子眼清清爽爽，半点不觉得齁。

李干事跟身后的同事对视一眼，几人纷纷点头。

这东西装在红纸匣子里，发给厂里的干部和劳模，面子里子全有了！谁敢说这节礼办得不体面？

“陈经理，这匣子什么价？”李干事问。

“五块钱一匣，概不讲价。”陈平安报了实数。

听到这价格，李干事心里也是一抽。五块钱抵得上一名学徒工小半个月的工资！五十匣就是二百五十块，这可不是小数目。

但他盯着那红油汪汪的切面，想到厂长特批的那笔劳模慰问专款和“必须办得体面”的命令，咬牙拍了板。

“值！这奖励送出去，厂长绝对挑不出理！先订五十匣，定金我先垫上，明天下午带厂里的条子来拉货！”

赵德柱翻开登记册。

“李干事，您赶巧了。这高端货费工费料，一天就出三十匣。这五十匣，给您排在后天上午，成吗？”

李干事连连点头。

赵德柱低头写字，心里乐开了花。

昨晚他带着钱，把近郊老韩那的鸭蛋翻了个底朝天。起沙流油的好货，全被他拉回了福源祥！

剩下的通货，留给跟风的同行慢慢挑去吧。没好料，没沈爷这手艺！想做出这效果？做梦！

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门外，一个穿粗布褂子的老汉提着油纸包，没急着走。

他是福源祥建国前的老主顾，家里落魄后，再也吃不起精细点心。老汉看着手里一毛五分钱的蛋黄酥，手微微发着颤。

“沈师傅是个讲究人。”老汉对着街坊念叨，“人家手艺通天，连领导都买账。可人家没把咱们穷街坊往外推。这一毛五的点心，吃的是个念想，也是人家给咱们留的一份体面。”

街坊们纷纷点头附和，福源祥这块招牌，在老街坊的心里彻底扎下根了。

后厨，热浪滚滚。

沈砚站在大案板前，手腕巧劲不断。水油皮和干油酥在他手里不断折叠、擀开。

老马带着小李拼命揉面，钱大勺守在炉子前紧盯着火候。

杨文学端着一盘刚包好的蛋黄酥，准备进炉。他透过门帘缝隙看向前厅的长龙，再看看手里的烤盘。

平价版和高端版，同样的酥皮，不同的馅料。师父这一手双轨制，把四九城的点心市场切得明明白白！

有钱人吃豆沙整黄，要的是排场和讲究；普通人吃半黄，图的是个尝鲜和实惠。谁也挑不出理，谁都觉得福源祥厚道。

杨文学转头看向沈砚，跟着这样的师父，只要学到那一成的本事，这辈子都吃喝不愁！

福源祥出新点心的风声，不到半天就刮遍了四九城，几家大饭庄和糕点铺的掌柜都坐不住了。

祥和斋的马掌柜派伙计买回了两个平价版，一匣子高端版。

马掌柜坐在太师椅上，先尝了平价版，又切开高端版尝了一口。嚼了两下，他直接把剩下的半块扔在桌上。

“掌柜的，咱们也做？”伙计凑上前问。

“做个屁！”马掌柜一拍桌子，“那豆沙纯猪油炒的，火候差一丝就发苦！”

马掌柜指着汪着红油的切面：“老韩那的好货，全让福源祥掏空了！就算弄到好料，这纯猪油、精细豆沙加极品蛋黄，得下多大本钱？砸手里一炉，半个月白干！”

马掌柜无力地挥挥手：“这生意咱们碰不得，谁碰谁死。”

祥和斋这边打了退堂鼓，可东直门外的广盛楼却咽不下这口气。

广盛楼后厨。

胖掌柜急得直跳脚：“老韩那边怎么说？”

采买伙计满头大汗跑进门：“掌柜的，老韩那连个蛋皮都没剩！好货全让福源祥包圆了！我跑断腿，才从别的小贩手里高价收来两筐统货！”

胖掌柜看着那两筐统货鸭蛋，气得浑身直哆嗦。

“洗泥！多喷两遍高度白酒！”胖掌柜红着眼下令，“他福源祥能做，咱们百年老号的手艺做不得？只要酒香能压住腥味，这钱咱们照样挣！”

师傅们硬着头皮，勉强凑出一盘看着囫囵的蛋黄，喷足白酒送进烤炉。

半小时后，烤盘拉出。

白酒挥发掩盖了部分异味，酥皮烤得金黄，看着倒也有模有样。

胖掌柜切开一个，看着里头干瘪发暗的蛋黄，心凉了半截。但他还抱有一丝侥幸，捏起半块塞进嘴里。

刚嚼了两下。

外层酒香一散，咸蛋黄被高温一激，一股子土腥怪味直往上顶！干巴巴的蛋黄更是噎得他直伸脖子！

“呸——”

胖掌柜弯下腰，直接把嘴里的残渣吐进泔水桶。他赶紧灌了两大口凉茶，才压下那股怪味。

好不容易顺过气来，他瞪着那堆残次品，一想到那两大筐高价收来的鸭蛋，心疼得直哆嗦。

“掌柜的！这……这堆残次品咋办啊？”伙计在一旁缩着脖子问。

胖掌柜硬生生憋出一个损招：“咋办？拿油纸包起来！全发给后厨和跑堂的，就当是这个月提前发的节礼福利，每人从当月工钱里扣两毛！”

伙计一听，脸顿时垮了下来。

胖掌柜瘫坐在椅子上，大口喘着粗气，再也不敢提“跟风”这茬了。