四合院里摸鱼的糕点师傅 第396章 福源祥重启夜班

第396章福源祥重启夜班(第1/2页)

重庆四川那边的野山蜜，在四九城绝对是顶尖稀罕物。

寻常的洋槐蜜顶多就是个甜，可这野山蜜透亮发红，还带着股子醇厚的药香。

好东西送上门，沈砚自然没有往外推的道理，但他心底也清楚，福源祥的规矩绝对不能破。

沈砚屈起手指，在桌子上点了几下。

“刘厂长，这单子我接了。”沈砚将手里的茶杯往前一推，“不过咱们得换个流程。”

刘建国愣了愣，看向沈砚：“怎么说？”

“福源祥的规矩是现做现卖，您这单子要得急，白天排号肯定来不及。”

沈砚敲了敲桌子：“办法只有一个，夜场赶工。”

刘建国松了口气：“只要能赶出来，加班费我们出，钱票上绝不含糊！”

“不要钱。”沈砚抬手打断他，“我只要物资。”

“这批野山蜜，就当是代工换物资的酬劳，咱们走正规的互换手续，账面做平。”

“您拿糕点，我拿蜂蜜。”

“谁也挑不出理，更犯不了错误。”

刘建国坐在椅子上，半天没回过神来。

他原以为这铺子顶多就是会个限量销售，抬高身价之类的，谁能想到一个糕点铺子居然把大厂“代工换物资”的门道摸得这么透！

这不仅解决了排号的麻烦，更别人的话柄都给堵死了！

“京城就是京城啊！”刘建国叹了一声，冲着沈砚竖起大拇指，“一个糕点铺的师傅能有这手腕和见识，我老刘算是服了，就按你说的办！”

两人当场拍板。

交货时间敲定在凌晨五点，刘建国痛快地在调拨单上签下大名，带着干事匆匆离去。

沈砚拉开房门，直接把陈平安和赵德柱叫进静室。

“老赵，带上条子和板车，立刻去火车站货场把蜂蜜提回来。”

沈砚将单子拍在桌上交代：“带两个身强力壮的伙计，验货必须仔细，拿木棍搅到底，看看有没有沉淀的白糖渣子，绝不能让人拿糖水糊弄了。”

等赵德柱看清上面的字，眼睛都直了，“这么多野山蜜？这可是好东西！”赵德柱拍了拍胸脯，“您把心放肚子里，我这双眼睛毒着呢，绝出不了岔子！”

“货场那边盘查严，把公函带齐。”沈砚又补了一句。

“得嘞！”赵德柱把单子揣进怀里，风风火火地冲了出去。

沈砚转头看向陈平安：“平安，做账，这批糕点还是走夜班代工的名目，蜂蜜入库，损耗和福利按老规矩走平。三本账，一本也不能乱。”

陈平安连连点头。

“您放心，原材料出库的单子我这就填好，保证滴水不漏。”陈平安转身去拿账本。

沈砚掀开布帘，大步走进后厨。

后厨里满是面香，杨文学正带着伙计们刷洗蒸笼，老马在清理案板，眼看着就要收工。

“手里的活停停。”沈砚拍了拍手。

后厨安静下来，大伙儿纷纷停下手里的活看过来。

“刚接了个急单，两百份国泰民安糕，凌晨五点交货。”沈砚开口道，“今晚得连轴转。”

这要是搁别家铺子，临下班加派通宵活儿，底下人早甩脸子骂娘了，可这是福源祥，夜班那就是抢破头的肥差！

杨文学眼睛一亮，王二狗直接扔了手里的抹布，老马更是搓着手凑了过来。

“老规矩。”沈砚说道，“夜班福利，每人半斤肉，二两油，明早下工直接带走。”

“今晚的夜宵，大锅烩菜，钱大勺，油水放足！”

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“嗷——”

王二狗扯着嗓子嚎了一嗓子，抓起案板上的面杖猛敲铁盆，震得当当直响。

“沈师傅敞亮！”

杨文学咧着嘴，转身就开始套围裙：“师父，您就瞧好吧！今晚谁要是敢打瞌睡，我直接把他脑袋按进水缸里！”

老马也乐呵呵地跑去抱柴火：“这买卖太划算了，熬一宿，半个月的油水都挣出来了！”

钱大勺动作最麻利，直接去库房拎出半块肥膘肉，菜刀切得梆梆响。

半块肥膘肉下锅，刺啦一声脆响，荤油香立马飘满了后厨，白菜帮子紧跟着下锅，馋得众人直咽口水。

伙计们闻着这股油香，手底下的活儿干得飞快，比白天还要卖力三分。

沈砚走到案板前，捏了捏发好的药膳面团。

“这批货要上火车，一路颠簸，还得在车厢里放上两三天。”沈砚拿过旁边的碱水盆，“配方必须调整。”

杨文学赶紧凑过来盯着，生怕漏了什么细节。

沈砚用小勺舀了一钱碱面，均匀地撒在面团上。

“碱面多加一钱，火车上闷热，茯苓和山药极容易发酸，这钱碱面刚好能压住酸气。”

沈砚双手发力，掌根压在面团上，将面团反复推拉揉搓，杨文学连连点头。

“上笼蒸的时候，火候不变，但时间要多拖十五分钟。”

沈砚动作不停，面团在他手里渐渐上了劲：“关火后别急着掀盖，用余温把表皮的水汽彻底收干。”

老马在旁边听得直咋舌，这听着只是三言两语，但都是真东西，这要没人教，一年半载你都摸不透。

“师父，要是水汽收太干，点心不就发硬了吗？”杨文学忍不住发问。

“所以碱面只能加一钱，面团里的红枣泥自带黏性。”沈砚把揉好的面团重重拍在案板上。

“水汽一干，糕点就不容易馊，放上三天照样软糯，明白了吗？”

“明白了！”杨文学大声应答，直接拿过面盆开始上手。

后厨里又是一通热火朝天的忙活，沈砚站在旁边盯了两锅。

杨文学的手法稳当，加碱和火候都没出岔子，这徒弟算是彻底带出来了，完全能够独当一面。

沈砚解下围裙，在水盆里洗净双手。

“文学，盯着点出货。”沈砚擦干手交代了一句，推开后门大步走了出去。

胡同里的路灯已经亮了起来，昏黄的灯光照在路面上，偶尔传来两声自行车的铃铛响。

沈砚蹬着自行车，晚风一吹，白天的燥热散了个干净，路过供销社的时候，沈砚捏了把闸，稳稳停下车。

他大步走进去，称了些糖，又买了两瓶北冰洋汽水，秦雪平时不怎么吃甜食，但今天累了一天，吃点甜的刚好能解解乏。

把东西挂在车把上，沈砚重新蹬起车子，快到九十四号院时，沈砚放慢了车速。

他脑子里没想福源祥的账本，没想那批野山蜜，更没想今天在观礼台上见到的那些大人物。

他满脑子想的，只有厨房里那口铁锅，还有锅里剩下的炸酱。

秦雪这会儿应该下班了吧？

她今天跑了一整天的外围安保，连口水都顾上喝，肯定累得够呛。

那炸酱得热透了，再下碗面条，卧个荷包蛋，撒把葱花。

自行车拐进九十四号院，沈砚单脚撑地，看着那扇木门。

门缝底下，正透着亮光。