四合院里摸鱼的糕点师傅 第399章 这年头谁见过这菜啊！

第399章这年头谁见过这菜啊！(第1/2页)

次日清晨，天色微亮。

沈砚披上外衣下床，脑子里已经把晚上要做的那顿安排得明明白白。

秦雪昨晚是说了局里的同事带食材，但他心里门儿清。这帮干警第一次登门，那都是秦雪的娘家人，是她在外头冲锋陷阵的后盾。

光吃人家带的东西，这顿饭就显得薄了，他得添个硬菜。

这菜得新鲜，在四九城的地界上是独一份，分量要足，油水要大，还得适合一群大老爷们甩开膀子敞开了吃。

沈砚推着自行车出门，直奔朝阳菜市场。

清晨的市场闹哄哄的，沈砚没去凑热闹，径直走到活禽区，伸手拽开铁丝笼，直接掐住两只大公鸡的翅膀根提溜出来。

羽毛鲜亮，爪子粗壮带老茧，鸡冠红得滴血，手指在鸡胸脯上捏了两下，肉质紧实，没有一丝虚膘。

“这两只，称了。”

鸡贩子心里暗惊，这人挑鸡连毛都不翻，一捏就知道肥瘦，绝对是个老把式。

付了钱票，沈砚又挑了五斤表皮起沙的黄心土豆，外加一把红艳艳的线椒和几头紫皮独头蒜。

另一边，市局刑侦科的办公室里烟雾缭绕。

几个干警正歪七扭八地趴在桌上补觉，秦雪推门走进来，将公文包“啪”的一声扔在桌上，敲了敲桌面。

“行了，都精神精神，今晚谁都别走，去我家搭伙。”

老王正端着茶缸子喝高末，听见这话，赶紧把茶缸子往桌上一顿。

他往后一推椅子站起身，连带着椅子腿在地上擦出“哐当”一声闷响。

“秦队，沈师傅真答应了？”

老王抹了一把嘴上的水渍，咽了口唾沫，自从上次吃了那个肉夹馍，他这嘴就算是被养刁了，现在吃食堂的白菜豆腐简直就是受刑。

小李更是直接跳了起来，抓起桌上的帽子就往脑袋上扣。

“太好了！我这就去找人给肉摊的老赵带话，让他务必给我留一块上好的五花肉！要不去晚了连根猪毛都捞不着！”

这一下办公室里几个萎靡不振的干警全来了精神。

傍晚时分，天擦黑。

九十四号院。

秦雪领着五个干警跨进院门。

老王走在最前面，手里提着用草绳串着的十斤重大草鱼，鱼尾巴还在半空扑腾，甩了旁边小李一裤腿的水。

这可是他特意去水产站托熟人截下来的尖货，就为了给今晚添个彩。

小李拎着一块肥瘦相间的五花肉，胳膊底下夹着两瓶红星二锅头。

几个大老爷们平时在审讯室里拍桌子瞪眼，糙惯了，这会儿到了队长家里，想起那位能做出神仙肉夹馍的“大厨姐夫”，一个个反倒手脚没处放，局促地站在院子里。

沈砚听见动静，掀开厨房门帘迎了出来，他腰上系着干净的白围裙，袖子挽到手肘，脸上带着笑。

“大伙儿都是雪儿的战友，到了这儿就当回自家，都别拘着。”

沈砚走上前，顺手接过老王手里的草鱼和小李拎着的肉和酒。

“草鱼鲜亮，个头足，刚好做个干烧，这五花肉也挑得好，适合回锅，东西都挺硬，今晚大伙敞开了吃！”

沈砚这几句敞亮话一出，老王几人顿时松了口气，小李也跟着嘿嘿直乐，一口一个姐夫叫得亲热。

干警们在堂屋的八仙桌旁落座，沈砚转身钻进厨房，开火烧油。

草鱼去鳞抠鳃，刀刃倾斜划出均匀的十字花刀，铁锅烧热，滑油，捏着鱼尾溜着锅边滑进去。

“呲啦——”

热油一激，鱼皮迅速收缩定型，煎出一层焦黄的硬壳。

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翻面，下入葱姜蒜末爆香，挖一大勺红亮的豆瓣酱炒出红油。

掺入高汤，把鱼块扔进去小火慢烧，鱼肉的鲜气混着豆瓣的酱香顺着热气就蹿了出去。

接着处理五花肉，冷水下锅煮透，捞出放凉，沈砚操起菜刀，手腕发力，刀刃笃笃作响。

热锅凉油，薄如硬币的肉片下锅煸炒，高温逼出油脂，肉片边缘微微卷起，变成漂亮的灯盏窝。

下入蒜苗段和黑亮的豆豉，大火翻炒。

厨房里传出铁铲撞击铁锅的清脆声响，浓郁的肉脂香和麻辣味顺着门缝直往堂屋里钻。

老王坐在凳子上，脖子一个劲儿往厨房那边伸，他吞咽口水的动静在屋里听得一清二楚。

“这味儿也太绝了。”老王压低嗓子，使劲吸了两口气。

小李干脆站起身，扒着门框往厨房里瞅。

不多时，两道菜上桌。

一盘色泽红亮的干烧鱼，一盘油润焦香的回锅肉。

沈砚擦了擦手走出来：“先垫垫肚子，重头戏还在后头。”

说完再次钻进厨房。

堂屋里，秦雪拿起筷子：“吃吧，都别客气。”

老王率先夹了一片回锅肉送进嘴里，肉片肥而不腻，豆豉的咸香和蒜苗的清甜搭得相得益彰。

“老王，咋样？”小李急忙问。

老王根本顾不上说话，夹起一筷子肉就往嘴里塞，连扒了两大口米饭。

小李见状赶紧夹了一块鱼肉。

鱼皮焦脆，鱼肉鲜嫩吸满了红油汤汁，小李烫得直哈气，却舍不得吐出来。

“我的亲娘咧！这鱼太入味了！”

秦雪坐在一旁，看着战友们狼吞虎咽的模样，腰杆挺得笔直，今天自家男人这一顿饭，给面子挣得足足的！

厨房里，两只大公鸡早就剁成均匀块状，冷水焯透，随后捞出控水。

铁锅烧热，倒油，抓一把白糖撒进去，大火猛催，白糖迅速熬成枣红色。

沈砚端起装鸡块的盆，一股脑倒进锅里。

“呲啦——”

热油遇水瞬间炸开，沈砚抄起大铁铲快速翻炒，枣红色的糖色均匀地裹满每一块鸡肉，透着一层红亮的油光。

随后抓起一把干辣椒、大红袍花椒、八角和桂皮，直接扔进锅里大火猛烈翻炒。

高温一激，辛辣、麻香混着浓郁的鸡肉脂香瞬间爆了出来，呛得人直咽口水！

堂屋里，老王使劲抽了抽鼻子，眼睛直冒绿光。

“秦队，您爱人这手艺也太横了！这味儿太霸道了！”

厨房里，沈砚刮去土豆外皮，切成滚刀块下锅，盖上厚重的木锅盖。

趁着这空当，他从案板底下端出醒好的面盆，双手捏住面条两端，慢慢向外拉扯，手臂发力，面条在案板上重重摔打。

“啪！啪！”

旁边大锅滚水翻腾，皮带面直接下锅，捞出过凉水，揭开炖鸡的锅盖，汤汁浓稠红亮，土豆炖得软糯起沙。

沈砚撒入青红椒块翻匀，大火收汁。

找出一个脸盆大小的搪瓷盆，皮带面垫底，一大锅红油翻滚的鸡块和土豆连汤带水直接浇上去。

有食欲吗？晚安！

沈砚端着这个巨大的搪瓷盆，掀开门帘大步走了出来。

“砰”地一声，搪瓷盆重重搁在八仙桌正中央，盆沿的红油还在微微晃荡。

老王手里刚捏起的筷子顿在半空。

堂屋里瞬间安静下来，几个糙汉子谁也没吭声，满屋子只剩下咕咚咕咚咽口水的动静。