四合院里摸鱼的糕点师傅 第398章 蜜汁火方

第398章蜜汁火方(第1/2页)

天蒙蒙亮。

通往前门大街的街道上，赵德柱带着两个身强力壮的伙计，拉着大板车火急火燎地往福源祥赶。

板车上稳稳当当绑着三大只齐腰高的木桶，红绸和油纸封得死死的。

“赵经理，这桶里装的啥？死沉死沉的！”推车的伙计抹了把汗，喘着粗气问。

赵德柱瞪起眼：“少废话！这可是重庆来的极品野山蜜，沈师傅亲自交代的尖货！这要是洒了，把你们卖了都赔不起，麻溜的！”

伙计们一听，脚下立马加快，推着车呼哧呼哧往前赶，木轱辘碾在福源祥后巷的青石板上，发出沉闷的“咯吱”声。

“沈师傅！拉回来了！”赵德柱扯过毛巾胡乱抹了把脸，扯着嗓子冲后厨喊。

沈砚大步走上前，一把扯开第一只木桶的封绳，掀开红绸，一股药香混着百花的甜味直接就冲了出来。

沈砚拿过洗净的长木棍，一竿子插到底，手腕发力搅了两圈，往上一提。

红褐色的蜜丝顺着木棍拉出小臂长短，连绵不断，在灯泡底下泛着一层琥珀似的红光。

后厨里的伙计全围了过来，直勾勾的盯着那拉丝的野山蜜，这成色，这粘稠度，这么顶级的尖货可不多见！

沈砚搓了搓指尖的残蜜，心里有了底。这批货绝对是深山老林里出来的极品，这刘建国办事挺地道，全都是真材实料。

“平安，入库。”沈砚抽出木棍，“这东西金贵，单独锁进里间，防着点虫蚁。”

陈平安赶紧拿过账本，招呼两个壮实伙计抬桶。

沈砚转头看向杨文学和赵德柱：“铺子白天的生产，按往常的规矩走，文学盯火候，老赵看前厅，我今天休一天，不来铺子了。”

杨文学立马挺直腰板：“师父放心！这后厨交给我，绝出不了岔子！”

赵德柱在一旁也是连连表态。

沈砚则是去杂物间寻了个烫洗干净的玻璃罐，装了满满一罐透亮的野山蜜。

这好东西，刚好拿回去给秦雪做之前答应的大菜，他将罐子揣进怀里，跨上自行车，直奔南锣鼓巷。

南锣鼓巷，九十四号院。

沈砚推开屋门，桌子上干干净净，秦雪已经去市局上班了，沈砚也熬了一宿了，直接进屋倒头就睡。

【宜居模块已激活……】

中午时分，沈砚睁开眼，翻身下床，熬夜的疲惫褪了个干净，浑身都透着轻快。

他走到水缸边舀了瓢凉水灌下去，随后心念一动，唤出系统保鲜仓，取出之前奖励的极品金华火腿，外皮发暗，敲上去梆梆响，透着股陈年火腿特有的干香。

但光有火腿还不够，正好配上刚入库的极品野山蜜，给她做一道正经国宴级的大菜——蜜汁火方！

沈砚拎着火腿走进厨房，操起背厚菜刀，手腕发力，刀背往下重重一压。

“咔嚓”一声闷响，斩下一块方方正正的“中方”，肉质紧实，红白相间。

沈砚打上一盆温水，拿过一把竹片，将火腿浸进去，随后顺着肌理纹路，一点点刮洗表面。

没过多久，一层黄褐色的发酵陈油就被刮得干干净净，露出里面鲜红的肉色。

大号竹蒸笼上灶，火方放进白瓷盘，铺上大葱段、老姜片，倒上半碗上好的花雕酒，大火猛蒸。

水汽顶着竹笼盖子直往上蹿，连续换水，清蒸三次，每一次出锅都要倒掉盘里析出的咸涩汤汁。

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直至三次过后，火腿肉变得酥软，咸味彻底褪去，只留下最醇厚的肉香。

另起一口粗砂锅，架在小泥炉上。

沈砚拧开玻璃罐，将野山蜜倒进锅里，在抓一把黄冰糖，兑入上次吊好的清鸡汤。

文火慢熬，锅里咕嘟咕嘟冒泡。

野山蜜受热，那股子醇厚的药香混着甜味一下就蹿了出来，蜜汁要熬至浓稠，直到挑起一勺往下滴时能拉出细长的糖丝。

沈砚用夹子夹起蒸好的火方，稳稳放进砂锅，盖上锅盖，小火慢煨收汁。

红亮的蜜汁在高温下渗进火腿的肌理，浓郁的香气顺着烟囱飘出，直接钻进了隔壁九十五号院。

蜜汁火方对你说：晚上好

前院。

阎埠贵正坐在门槛上，手里捏着半截粉笔头算账。

这股浓郁的甜肉香顺着风直接糊了他一脸，他手里的粉笔头一顿，喉结上下滚了两圈，肚子不受控制地咕噜噜响了起来。

寻常的红烧肉哪有这么霸道的甜香！他这辈子都没闻过这么勾人的味儿！

阎埠贵猛地站起身，冲屋里急吼吼地喊：“瑞华！快！把昨儿留下的窝头拿两个出来！快点，晚了这味儿就散了！”

杨瑞华端着笸箩跑出来，递过两个干硬的棒子面窝头。

阎埠贵捏着窝头，顺着风向使劲抽了抽鼻子，这才咬了口干窝头。

傍晚时分，天擦黑。

秦雪推着自行车跨进院门，跑了一天外勤，整个人透着股疲惫。

刚走到门口，那股醇厚的肉香扑面而来，闻着这味儿，她紧绷了一天的肩膀都不自觉地塌了下来。

推开门。

一盘汪着蜜汁的火方端端正正摆在中间，肉皮透亮，红得发紫，旁边配着几根翠绿的白灼菜心。

秦雪赶紧洗了手，拉过长凳坐下。

沈砚递过一碗冒着热气的大米饭：“尝尝。”

秦雪直接下筷子。筷子尖一碰，火方表皮微微凹陷，酥烂得根本不用费力，直接夹断。

夹起一块带着皮的肥瘦相间，送进嘴里。

极品火腿的咸鲜，刚好被野山蜜特有的醇厚药香裹住，肉质酥烂化渣，连嚼都不用，直接顺着喉咙滑了下去。

秦雪吃的眼睛都眯了起来，连连点头。

沈砚轻笑一声，夹了一根白灼菜心放进她碗里：“慢点，锅里还有，吃点青菜解解腻。”

秦雪咽下嘴里的肉，扒了一大口米饭。

“你不知道，今天局里那帮人馋坏了。”秦雪边吃边开口，语气里透着股得意。

“中午食堂吃的白菜熬豆腐，老王端着饭盒直叹气，他说自从吃了你那顿肉夹馍，现在吃什么都觉得没滋味，简直是受罪。”

秦雪咽下嘴里的肉，从兜里掏出一叠皱巴巴的肉票和毛票，轻轻推到沈砚面前。

“老王他们私底下凑的钱，大家连轴转又破案，又执勤，局里批了半天假。”

“他们死活求着我，说想买点肉来咱们院里搭个伙，权当是庆功了，也绝不会让你白受累。”

沈砚看着桌上那叠皱巴巴的钱票，手指在桌面上敲了两下，抬眼看向秦雪，笑了笑。

“行啊，既然是你手底下的兵，这面子我给了。明儿让他们把食材提来，我给这帮功臣做顿新鲜的！”