四合院里摸鱼的糕点师傅 第511章 内蒙咸奶茶

第511章内蒙咸奶茶(第1/2页)

天刚蒙蒙亮。

四九城已被白雪盖了个严实，昨晚那场大雪，足足下了一宿。。

沈砚推开里屋的门，夹杂着冰碴子的寒风直接顺着门缝倒灌进来。

秦雪正蜷在被窝里熟睡，沈砚轻手轻脚地给她掖好被角，随后披上厚棉袄，转身进了厨房。

媳妇儿这职业，注定了风雪无阻，但这大冷天的，肚子里没点驱寒东西怎么扛得住？

沈砚心念一动，两根带着饱满骨髓的牛棒骨、一盆洗净的面筋穗、一小罐顶级白胡椒粉，外加黄花菜和黑木耳，凭空落在了案板上。

铁锅烧热，刀背猛的一砸。

“咔嚓”一声，牛棒骨从中断裂，露出里面丰盈的骨髓。

骨头下锅，大火熬煮，半个钟头后，骨髓完全融入水中，汤色熬得奶白，香味直往鼻子里钻。

捞出骨头，剔下骨边的牛肉切成小丁，重新扔回汤里，黄花菜切段，木耳切丝，连同扯碎的面筋穗一并下锅。

锅里咕嘟作响，汤汁渐渐浓稠，面筋也吸饱了肉汤，迅速膨胀起来。

到了最关键的一步，沈砚捏起一撮白胡椒粉，指尖一捻，均匀地洒在沸腾的汤面上。

长柄木勺顺着锅边快速搅动，最后淋上一大勺香醋，酸辣的浓香一下就窜满了厨房，勾得人直咽口水！

馋不馋？饿不饿？

旁边的小泥炉上，平底锅正烙着葱花油饼，两面金黄，滋滋冒油。

秦雪洗漱完进屋，忍不住吸了吸鼻子。

沈砚盛了满满一海碗胡辣汤端上桌，配上切好的焦脆油饼。

“趁热。”沈砚递过汤匙。

秦雪舀起一勺送进嘴里，浓稠的汤汁裹着牛肉丁和面筋，胡椒的辛辣顺着喉咙一路烧到胃底，醋的酸香恰到好处地解了牛骨汤的厚重。

她连喝三大口，脑门上立马见了汗。

“痛快！”秦雪咬了口焦脆的油饼，就着辣汤，吃得浑身发热。

这大雪天的寒冷，被这一碗胡辣汤驱得干干净净！

饭后，秦雪换上警服，穿上厚实的棉大衣，沈砚拿起搭在椅背上的围脖，绕着她的脖子缠了两圈，打了个结。

“路滑，当心点。”沈砚理了理她的衣领。

秦雪笑着点点头，紧了紧大衣，大步出了院门。

大雪封路，福源祥那边有杨文学盯着，不用操心，沈砚索性给自己放了天假。

他走进屋子，从墙角拎出半篓炭，倒进红泥小火炉里，随后用火钳拨弄两下，火苗很快窜了上来。

紫砂壶搁在炉篦子上，水烧得滋滋响，沈砚抓了一撮茉莉花茶投进壶里，随后拉过藤椅，在窗前坐下。

那本泛黄的《宫廷食疗秘卷》摊在膝盖上，窗外下着大雪，屋里煮着茶，沈砚坐在藤椅上翻着书。

时间过去的很快，眼看快到晌午，肚子也饿了。

沈砚合上书，站起身活动了一下筋骨，推开半扇窗户透透气，一阵夹杂着冰碴子的冷风灌进来，吹得窗棂直响。

他的视线越过院墙，落在胡同拐角的阴影处，那地方平时有个修鞋摊，但今天大雪，摊子没摆，那是老赵和他手下队员隐蔽的地方。

沈砚关上窗，眉头一皱，这帮人执行命令时死板得很，绝对不会主动敲门来要口热水喝，再这么冻下去，非得落下病根不可！

得弄点热乎，抗冻，还能饱腹的东西，沈砚脑子里过了一遍食谱，有了主意。

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内蒙咸奶茶！

这玩意儿在关外是牧民过冬的保命食粮，黄油、奶皮子、炒米加上风干牛肉，一碗下肚，又暖和又饱腹！

打开系统兑换库，一块黑褐色的青砖茶、一罐金黄的牛油、一小袋炒得焦黄的糜子米、半斤风干牛肉条，外加一桶新鲜的牛奶凭空出现。

沈砚系上围裙，走到灶台前。

大铁锅洗净，先不放水，青砖茶掰碎，直接扔进干锅里小火慢焙。

等热锅将茶香焙出焦味，沈砚倒入半锅清水，水烧开，茶汤变成了红褐色，长柄漏勺探进锅里，把茶叶渣子滤净。

接着挖出一大勺牛油，丢进滚烫的茶汤里，牛油遇热迅速化开，在表面浮起一层厚厚的金黄色油脂，浓郁的香气瞬间盖过了茶味。

沈砚提过那桶鲜奶，顺着锅边缓缓倒进去，红褐色的茶汤渐渐熬成了奶咖色，长柄木勺在锅里不停地搅动，防止糊底。

风干牛肉条放在案板上，刀刃压下去，切成指甲盖大小的肉丁，这牛肉风干得极透，嚼劲十足，切的时候能听到纤维断裂的脆响。

牛肉丁和那袋炒焦的糜子米一并倒入锅中。

最后，撒入一小把青盐，咸味一激，奶香和茶香立马飘了出来。

锅里的奶茶沸腾翻滚，牛奶，茶叶，加上炒米和牛肉，全在锅里熬成了一股浓香，这香味顺着门缝飘到外头，顶着风雪都能闻见。

沈砚找出一个大号的带盖铝锅，连汤带料盛得满满当当，盖子一扣，外面又裹了一层厚棉布保温。

他端起铝锅，抓了十几个白面馒头装进布袋，推开院门，走进了风雪里。

胡同拐角，一阵踩雪的咯吱声传来。

老赵和大刘心里一紧，身体往墙根的阴影里缩了缩，直到看清走来的是沈砚，两人才松了口气。

老赵赶紧迎上去，“沈师傅，您怎么出来了？”

沈砚没废话，直接把铝锅搁在旁边的石墩子上，掀开盖子，一股浓烈的奶肉香裹着热气扑面而来。

“这大雪天，喝口热的。”沈砚把装馒头的布袋扔给大刘，“锅底有炒米和牛肉丁，搅匀了喝。”

“规矩我懂，不用你们进院。”沈砚拿过盖子虚掩上，“锅放这，喝完了明天放回门口就行。”

没等老赵搭话，沈砚摆摆手：“趁热对付一口。”说罢直接转身，走得干脆利落。

老赵看着沈砚的背影，没再多说什么，拿起铝锅里的长柄木勺，给大刘盛了满满一搪瓷缸子。

“你先喝，我警戒！”

沈砚走回九十四号院，跨过门槛，拍了拍肩头的雪花。

灶房里的那锅内蒙咸奶茶还在小火温着，奶香和茶香在屋里越飘越浓。

他看了一眼墙上的挂钟，这会儿正是正午，外头的风雪半点没减弱，反而越下越急了。

沈砚从橱柜底下拿出两个大号暖水瓶，用开水烫了一遍内胆。

木勺探进大铁锅底，把沉在底下的牛肉丁和炒米舀得满满当当，连着滚烫浓香的咸奶茶，一股脑灌进大暖水瓶里。

木塞子往里一压，外面再裹上一层厚实的棉垫子，拎在手里沉甸甸的，随后他又找来网兜，装了六个白面大馒头。

穿上军大衣，戴上手套，拎着暖水瓶和网兜大步出了院门。