1987：山海炊烟 第81章 寻味崂山之家常海鲜（二）

锅里重新倒油，林峻海开始做葱姜炒海螺。

海螺肉切片，用盐和淀粉抓了一下。

油热了，姜片丶葱段下锅，爆出香味。

海螺片倒进锅里，大火快炒，锅铲翻得飞快。

他洒了几滴料酒，加了一点盐，翻炒十几秒，关火出锅。

海螺片微微卷起，边缘带着焦黄色。

张婶端上桌，有人夹了一片，放进嘴里嚼。

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海螺片脆嫩，牙齿切下去的时候能感觉到阻力，「咯吱」一声，嚼了两下，鲜味从肉里渗出来，整个口腔都是海水的鲜甜。

戴眼镜的男人低头看了看筷子上剩下的一半，又塞进嘴里。

「这是什么？脆脆的。」他问。

「海螺，切片炒的。」林峻海说。

他又夹了一片，这次没急着嚼，放在嘴里慢慢品。

「比螺蛳肉厚多了，脆生生的，不腥。」旁边一个人说：「再来一盘。」

桌上的人笑了，林峻海也笑了，说：「后面还有菜。」

灶台另一边，林母在炸小黄花鱼。

小黄花鱼裹上薄薄的淀粉，下油锅，油温刚好，鱼下去就冒泡。

她炸到两面金黄，捞出来控油。

一盘炸鱼端上桌，有人直接用手抓一条，咬下去，酥脆的外皮裂开，露出白嫩的鱼肉，骨头都酥了，不用吐刺。

「这鱼炸得真脆，连骨头都能嚼。」

他三两口吃完一条，又抓了一条。

旁边一个女人小心地撕了一小块鱼肉，放进嘴里，嚼了嚼，说：「不腥，鲜。」

厨房里油锅又响了，林母做炸蛎黄。

海蛎子裹上鸡蛋面粉糊，下油锅炸到金黄，外皮酥脆。

一盘炸蛎黄端上桌，比小黄花鱼还受欢迎。

戴眼镜的男人夹了一个，咬了一口，外皮酥脆，「咯吱」一声，里面一包鲜汁烫嘴，他嘶了一声，赶紧吸了一口凉气。

「外面酥，里面嫩，还烫。」

他把剩下的一半整个放进嘴里，嚼了两下，含混不清地说：「好吃」。

旁边人跟着夹，一盘很快就见底了。

灶台上，林母炖的开凌梭已经好了。

鱼切段，葱姜蒜爆香，鱼块下锅煎到两面金黄，加酱油丶料酒丶糖，加水炖。

汤汁收浓，鱼皮闪着酱色，鱼肉白嫩，连锅端上桌，客人夹一块鱼肉，肉质紧实，鲜嫩入味，没有小刺。

戴眼镜的男人夹了一大块鱼肚，放进碗里，慢慢挑刺。

「这鱼真鲜，比草鱼好吃，肉是蒜瓣肉。」

林峻海解说道：「开凌梭，春天第一鲜，过季就没有了。」

他点点头，把鱼吃完，又夹了一块。

张婶端上最后一道菜，韭菜炒海肠，海肠切段，韭菜切段。

林峻海炒的，锅里油热，放姜丝，海肠倒进去大火快炒十几秒，加韭菜，翻炒几下就出锅。

海肠脆嫩，韭菜香。

「这是什么东西？」有人问。

「海肠，一种海鲜，炒韭菜最香。」林峻海说。

一个男人夹了一根海肠，嚼了两下，脆生生的。

「像没骨的鱼，脆的。」旁边人说：「嚼起来像脆骨，但这东西没骨头，全是肉。」

几个客人跟着夹，有人连韭菜带海肠一起塞进嘴里，嚼了两下，说：「韭菜也香。」

客人还在吃着，酒喝着，聊着，戴眼镜的男人靠在椅背上，手里还端着半碗散啤，没喝，看着远处的大海，一浪接着一浪向前涌进着，这个时候是涨潮时刻。

旁边有人还在啃螃蟹腿，一点肉都不放过。

一个女人拿馒头蘸盘子里剩的汤汁，吃得满嘴油。

林峻海站在灶台边，炒勺还攥在手里，看着院子里一桌子狼藉和那些吃得心满意足的人，嘴角动了一下。

张婶在厨房里洗碗，水声哗哗的，林母在灶台边擦灶台，把锅盖盖上。