我就做个蛋炒饭，你管我叫厨神？ 第144章 木芙蓉与水芙蓉

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“吃鸡不见鸡……这是什么意思？”

“就是说，虽然吃的是鸡，但在菜里看不到鸡……”

“……我知道，我是说现在把梁秋实先生搬出来，是什么意思？”

“还能是什么意思？黑幕呗！”

“就是！要真按照这种说法，那岂不是说蔡小虾做的芙蓉鸡片比东兴楼的……还要正宗了？简直是笑话！”

“就是说啊！东兴楼哎！那可是京都八大楼之一，鲁菜第一楼，鲁一杰厨王亲自坐镇的……东兴楼！”

“还梁秋实先生……呵呵，谁知道是真是假？”

“这个简单！《雅舍谈吃》这本书网上就有电子版，我这就上番茄小说看一看……不怕他骗人！”

姜幻也正式开始自己的点评：“这道芙蓉鸡片，极其考验厨师的基本功，鲁一杰厨王也只在八，九，十月的初一和十五，会亲自下场烹饪这道菜……我有幸品尝过，鲁厨王可以说将一身厨艺在这道菜上发挥的淋漓尽致。”

“而蔡小虾选手在刚刚的比赛中，却完全摒弃了这道菜原本的做法。”

“他的芙蓉鸡片之所以色泽如此洁白光亮，是因为他在调制鸡蓉的时候，往鸡蓉里加了……蛋清！”

“而蛋清虽然已经和鸡蓉融为一体，但在低温炸制的过程中，密度较低的蛋清还是率先被分离出来，并在鸡蓉外面包裹了薄薄一层……”

“这就是这道菜为什么如此色泽鲜亮的主要原因，我们看到的芙蓉鸡片之所以光泽鲜亮，其实是低温炸制后的蛋白皮……”

“也因此，蔡小虾选手的这道芙蓉鸡片，香气内蕴，只是能闻到鸡肉本身的鲜香，再加上蛋清，葱姜水的混合型香气，淡雅而持久。”

“至于味道方面，坦白说，也是我没有想到的，经过重油炸制的鸡蓉并没有很重的油腥味，甚至连炸制的味道都没有。”

“这就是低温炸制的好处，油包裹食材的同时，却没有渗透到食材的最中间部分，鸡片内部依然是口感细腻的鸡蓉。”

“蔡小虾选手的母亲，将芙蓉鸡片这道菜，从书上搬到厨房，虽然食材中并没有芙蓉，但炸制出来的鸡片如水煮一般，再经大火翻炒，反倒更加贴合梁秋实先生笔下的……形如芙蓉！”

“这道菜无论从立意到味道……”姜幻说到这里，顿了一下。

以她的眼光和品鉴能力，甚至随便一个正常人的眼光和品鉴能力，这道菜都超过东兴楼的芙蓉鸡片。

但她却不能说这种话，只能简单考虑之后：“都在还原古法的同时，又加入了自己的巧思，使这道菜以另一种崭新的方式呈现在我们面前。”

姜幻在色，香，味，意，四方面相继点评之后，目光落在蔡小虾的芙蓉鸡片上，充满了欣赏：“相信很多人都有同样一个疑问，那就是蔡小虾选手这道菜和真正的芙蓉相比，确实稍有不同。”

这确实是很多人的疑问。

芙蓉鸡片，芙蓉鸡片，当然要有芙蓉，还要有鸡片。

截止到现在，大家只知道蔡小虾的这道菜里有鸡片，至于芙蓉……只是形状像是花瓣，但了解芙蓉的人，都能看出这其中的差别。

“是因为……”姜幻慢悠悠的说出：“蔡小虾选手这道菜中的芙蓉，并不是大家所熟知的木芙蓉，而是……水芙蓉！”

观众席上，交头接耳。

“啊？水芙蓉，那是什么东西？”

“这个我知道，哎？经过姜会长这么一说，还真是……水芙蓉！”

“水芙蓉是什么花？”田青禾直接问身旁的韩昭。

“原来是这样！师父他真是……巧思超人！”韩昭也是一副恍然大悟的样子：“水芙蓉就是……”

“荷花！”姜幻没有吊观众的口味，直接说出答案：“芙蓉一词，最早见于南朝宋鲍照的《芙蓉赋》——会春帔乎夕张,搴芙蓉而水嬉。而一直到唐宋，包括明清，甚至到现在还有大量的文人墨客，用芙蓉来代指荷花。”

“而我们所熟知的木芙蓉，是唐之后才广泛种植，命名时，因形似荷花又长在树上，所以才定下了木芙蓉这个名字。”

“芙蓉鸡片这道菜的发明者，已不可考，我认为……”姜幻最后阐明蔡小虾夺冠的原因：“既然菜品本身并没有直接指明其中的芙蓉是水芙蓉，还是木芙蓉，那么作为评委，也作为厨师协会，就有理由做到海纳百川，兼容并包！”

“两位选手的芙蓉鸡片，虽然从选材到烹饪都有很大的差异，但两道菜品全部正确！”

“且！”

“蔡小虾选手的芙蓉鸡片，在色，香，味，意，形上，都领先于姬京选手的芙蓉鸡片！”

“经评委会共同商议，本次自由挑战赛的胜出者为……蔡小虾！！！”

咚咚锵！咚咚锵！

“小虾小虾！库里猛嚓！”

“小虾小虾！库里猛嚓！”

乔四爷的人不管那么多，反正是听见蔡小虾赢了！

锣鼓喧天，鞭炮……

不让放鞭炮！

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但很明显的，这次全场观众的反应，远远没有积分赛和决赛的掌声激烈！

相比较蔡小虾的胜出，大家还有很多的疑惑……

“这……什么意思？”

“意思就是芙蓉鸡片这道菜，不管是做成芙蓉炒鸡片，还是做成像芙蓉的鸡片，不管是用的木芙蓉，还是做的像水芙蓉，全部都不能算错！”

“两道菜全部正确的基础上，蔡小虾厨师的芙蓉鸡片在色香味意形上，全面领先于姬京厨师的芙蓉鸡片！”

姜幻的点评，还是相对好懂的。

但人，没办法理解自己认知以外的事物……

“道理我都懂，但色香味意形全面超过……这有点夸张吧？”

“对啊！那可是姬京啊！”

“去年，他就是用这道菜淘汰的韩昭厨师，今年……就连姜会长都说他的厨艺和对这道菜的理解更深了……那岂不是说……”

“蔡小虾不仅打败了今年更加强大的姬京，还打败了已经是四星厨师的韩昭，更是在这道菜上……可以和鲁菜第一楼，东兴楼相提并论了！！！”

“哎？？？你们快看，姬京厨师也去品尝了……”

姬京越听越瘆人，他是绝对不会服气蔡小虾的，菜品的对错先放在一边，但色香味意形，全面超越……

一筷子夹进嘴里！

姬京当场石化，扑通跪地：“啊——菜里……有毒！”

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