- 欢迎访问搜书趣小说网
-
桌面快捷
-
加入收藏
-
设为首页
桌面快捷
加入收藏
设为首页
一秒记住【笔趣阁】xbiquge365，更新快，无弹窗！
“……作为一名厨师，最重要的就是将自己最拿手的菜品奉献给食客，在这个基础上，还要丰富自身，为食客提供更多的选择。”
“……食客口味各异，需求也各有不同，这就需要厨师更加进一步的提升自己。”
“……当面对一个陌生的要求，或者像今天的比赛，面对一道自己完全陌生的菜品，就需要厨师迅速的去理解把握……”
苏嫦作为这次的特别来宾，并不参与赛制本身的评判，所以苏嫦也不会喧宾夺主，做出的点评都是一些泛化的说辞，并没有对选手的菜品做出任何具体的点评。
但作为特别来宾之一，苏嫦还是要做出自己对这道菜的理解：“这道扣三丝，原材料选用的是鸡胸，冬笋和火腿，这三种食材也各有特色，
其中鸡胸最为寡淡，难以入味，切丝就是一种很好的便于入味的方法；
冬笋则口感脆爽，鲜甜十足，但却对厨师的调味技术有很高的要求，一不小心就会夺取冬笋本身的鲜爽；
而最后一味的火腿，因为本身味道带有微咸，且因为熏制的关系，食材本味浓烈，就更加需要厨师平衡好三者之间的关系……”
苏嫦的话还没有说完，姬京就猛的一拍大腿：“原来是这么回事！”
田青禾吓一跳：“你怎么了你？”
“师父他赢定了！”姬京眼神中都是炙热：“而厨师总会今年的题目，也确实……别出心裁！”
田青禾想了想：“叫你来，不是让你看热闹的……”
“哦对对对！”姬京迅速小声解释道：“我之前高估了这次总决赛的难度，今年确实比往年要更难，但还没有到皓月厨师大赛的程度……”
田青禾仔细听，就听见姬京长长的深吸了一口气，然后一语道破天机：“也难怪洪玺先生对选手的异议表现的那么不耐烦，那是因为这次的食谱从一开始就是……完整的！”
“完整的？”田青禾不解：“不是只有食材吗？”
“只有食材……就够了！！！”姬京斩钉截铁的说道！
田青禾思索了一番：“您再解释解释呢？”
“嗯！”姬京再次看向赛场上自家无所事事的师父，语气中已经是难以压抑的激动：“一道菜谱，最重要的离不开三个组成条件：
食材，这里的食材也包括配菜和辅料以及调味料；
投料，包括食材，配菜，辅料的先后次序，以及份量多少；
最后就是最关键的……制作步骤，涵盖的内容就更多了！
除了这三个重要组成之外，很多菜谱还会加入对食材的预处理，特别是四星以上的菜谱，对于这一部分描述的非常详细！
更高级的菜谱，就连油温都要记录的非常详细，甚至包括最后的摆盘。
就我知道的，有一些菜品最后的成败就在于最后的摆盘上！
或许需要新鲜的花瓣，或许需要一盆冰水，甚至是一把火，那些难以想象的高级菜品的味道，就是在那一刻得到的最后的升华！”
姬京眼睛根本舍不得离开自家师父，嘴上还在继续解释：“而今天的这道扣三丝，从一开始就将菜谱完完整整的摆在了所有选手面前！”
“食材：鸡胸，冬笋，火腿；
预处理……就是所有的食材全部切丝，而且是越细越好！
制作过程……就是蒸！
那个扣字，就是这道菜完整的做法！
而最关键的调味料则是……”姬京说到这里，又是深深的吸了一口气：“……完全没有！”
田青禾也被惊到：“什么？没有调味料？”
姬京点点头：“或者说，不需要调味料！”
田青禾皱着眉头猜测：“是因为……火腿？”
“就是因为火腿！！！”姬京转头看向刚刚发言结束的苏嫦：“厨王不愧是厨王，仅仅凭借选手透露出来的食材信息，就基本确定了这道菜的最优做法！”
“火腿本身就自带咸味，再配上难以入味的鸡胸和不需要入味的冬笋，这道题目对选手来说是极难的！”
“三种味道完全不同的食材，调味料放少了，鸡胸得不到最好的表达，放多了，又把冬笋的味道遮掩了，最关键的是火腿本身已经不需要再调味，再加调味的话，火腿就会变得过于味重！”
“所以，能融合这三种食材最好的办法，就是煮，做成一锅汤，或者像今天的题目一样……将三种食材扣在一起！”
“三种食材在蒸锅的高温里，味道彼此交汇融合，而倒扣的碗和相对密封的蒸锅也阻止了食材味道的溢散……”
“这种烹饪方式下，所有的味道都涵盖在食材里面，没有逃脱分毫，所以火腿本身的咸味就足够弥补鸡胸的无味，还能为冬笋增加一丝肉香味！”
“那么短的时间，就做出了这道菜的最优解……”姬京看着吊儿郎当已经开始和左右两边的选手搭话聊天的自家师父：“师父他就只能是……一眼便解出了这道题目！那种速度，如果不是事先知道考题的话，那就只能是师父他对食材的了解，题目的细心观察，以及本身的厨艺，都到了一种难以想象的境界……”
“这么叼？”田青禾急切追问道：“那为什么要在那个碗底开孔呢？不是要防止味道溢散什么的吗？”
姬京脸色瞬间尴尬：“额……师父他的高端烹饪思想，哪里是我这种低级厨师能理解的……”
“额……”田青禾歪歪嘴：“……你还比他高一星呢……”
“好！”何聪接回主持权：“感谢苏厨王的精彩解题和对选手们的鼓励，那么我看到我们评委席已经得出了最后的结果，现在有请我们的高级品鉴师，洪玺先生对选手们的表现和菜品做最后的排名！”
洪玺站起来，和所有品鉴师一样，他也是惜字如金之人，没有卖关子，设悬念，直接从高到低公布所有选手排名：“第一名，一号选手，蔡小虾厨师；
第二名，14号选手，施方术厨师；
第三名，27号选手，尚白袖厨师；
第四名，40号选手，甘亮厨师；
第五名，43号选手，齐野厨师……”
“哎？？？”观众席上有人惊呼：“这前五名好像全部都是……夏城站的选手！”
喜欢我就做个蛋炒饭，你管我叫厨神？()我就做个蛋炒饭，你管我叫厨神？。
