1984：从破产川菜馆开始 第284章 你很难拒绝这样丰厚的条件 5

第283章你很难拒绝这样丰厚的条件（585月票加更）

隔壁两桌的年轻厨师们，看着周砚的目光，满是羡慕。

人家二十岁跟师爷那辈的坐一桌，备受称赞。

他们二十岁，跟着师爷来见世面，连墩子都没混上。

「我师父啥时候才会传位给我？」陆川喃喃自语，殷切的看着陆晓季。

「我看还早。」郑强叹了口气：「不过你还是是有点希望的，不像我们孔派，以后我只能争当左右护法了。」

「没得事，这是我师弟！」

「没得事，这是我兄弟！」

俩人相视一眼，皆咧嘴笑了。

孔派的这波新老传承，成了这场宴席后厨的最大变数。

众人又品尝了雪花鸡淖这道功夫菜，曾经乐明饭店的招牌菜，自从上一代老罗意外身故后，嘉州再无能将其做的出神入化的厨师。

周砚做的这道雪花鸡淖，让在座的各位大师们也是赞不绝口。

吃鸡不见鸡，口感嫩滑，一点渣渣都没有，这等技法，属实惊人。

「后生可畏，这般厨艺，便是去了蓉城，也能有一席之地。」岳国龙放下勺子，看着周砚说道。

「您老过誉了。」周砚连忙应道。

他刚夹起一块牛头方，金黄泛着红亮光泽的牛头方，在灯光下呈琥珀色半透明状，加起来颤颤巍巍，面上的汤汁是满满带胶原蛋白溶出，浓稠而鲜亮。

如艺术品般精致。

香气醇厚不腻，鲜香扑鼻。

牛头方入口，表皮软糯如蹄筋，糯而不烂，香嫩化渣，一口下去，周砚都被香迷糊了。

咸鲜的滋味在舌尖上炸裂，胶质粘着嘴唇，嚼起来只觉得满口的胶原蛋白，回味微甜。

这是周砚第二回吃牛头方，探店吃过一回，但应该是第一回遇到如此正宗的做法。

牛头方是以水牛脑顶的皮子来烹饪，取材奇特，非常考验手艺。

牛头皮本身并无鲜香滋味，以鸡汤丶火腿丶肘子丶乾贝等辅料增鲜。

文火煨五六个小时，让牛皮变得柔软，胶质溶出却不散开，将浓汤的鲜味充分吸收。

最后收汁，让汤汁融入牛头皮中，包裹其上。

让原本普普通通的一块牛头方，绽放出不属于它的鲜美滋味。

「您老做的这份牛头方，也是绝妙至极，无论是口感还是滋味，都满足了我对这道菜的想像。」周砚看着岳国龙说道，商业互吹嘛，得有来有往。

「想学不？」岳国龙笑眯眯地看着他：「去蓉城餐厅上班，我推荐你进，你要想学，我教你怎麽做这牛头方。」

「啊？」周砚有点懵，这种宴席头菜，不说不传之秘，至少也会留一手吧？怎麽上来就要传授给他啊？

「岳国龙，咱们也算是老相识了，你这是想干啥？挖我孔派的墙角？」孔庆峰有些警惕地看着岳国龙。

「孔二哥，你这就狭隘了，周砚是你们孔派的四代弟子，我认啊。我这是想给他谋个好出路，蓉城餐厅是蓉城四大餐厅之一，规模大，机会多，你看运良在蓉城餐厅不也乾的好好的。」岳国龙笑眯眯道：「像他这样的人才，不应该在嘉州被埋没了，去了蓉城餐厅，机会多，工资也高，说不定还有机会出国呢，宋博不就是到了蓉城一展身手，从此扬名的。。」

孔庆峰看了他一眼，笑着点头：「你说的也对，不过这事还得周砚自己拿主意。」

当年许运良都准备接手乐明饭店主厨的位置了，就是被这老小子忽悠到蓉城餐厅去的。当然，现在也确实干得不错，在蓉城餐厅立足。

但乐明饭店却因此少了一位优秀的主厨，这些年还在吃孔派老一辈厨师的老本。

可周砚不一样，周砚现在是个体户，饭店乾的十分红火，蓉城餐厅工资再高，肯定也没他自己挣得多。

岳国龙想挖他去蓉城，估计是行不通的。

「周砚，你觉得怎麽样？」岳国龙笑眯眯地看着周砚问道。

「岳大爷不好意思，我开了个小饭店，我爸妈还有两个员工都指着饭店发工资过日子，我实在是走不开。」周砚面带微笑道：「您的心意我心领了。」

「这样啊。」岳国龙有些遗憾，但也就此打住，没有继续多说。

吃了牛头方，周砚开始品尝面前的坛子肉。

陆晓季低头吃雪花鸡淖，目光却盯着周砚，表情略有些许紧张。

坛子肉被誉为川菜中的佛跳墙，他面前的敞口小盅里，红亮汤汁裹着分成小块的肘子肉丶海参丶鱼翅丶乾贝丶羊肚菌，鲜香扑鼻而来。

周砚拿起筷子，稍一用力，一整块的肘子肉就被夹断成两半，夹起一块，提前炸过的肘子，表皮是虎皮状的，浓稠的汤汁包裹其上，灯光下颤动的胶质格外诱人。

长达八个小时的小火慢煨，这肘子肥肉入口即化，肉皮软糯，瘦肉酥烂不柴，肉吸饱了鲜美的汤汁，拥有了醇厚的鲜香，是各种食材交融而成的极致鲜美。

肘子咽下，再来一口软糯的海参，挂满浓汤，煨入味的海参，鲜美浓厚。

羊肚菌的尤为吸汤，火候控的不错，口感还略带脆爽。

周砚小口慢吃，把一小盅的坛子肉吃了个乾乾净净。

连汤汁都没剩下。

这些高端食材，平时可吃不着。

乾贝丶海参，对于地处内陆的四川，价格可是相当昂贵。

「这坛子肉太香了！真是山珍海味融于一坛，交融的相当完美，好吃。」周砚看着陆晓季好奇问道：「陆师叔，这一坛坛子肉，食材成本要多少钱？」

此话一出，不少厨师也是投来了好奇的目光。

陆晓季放下筷子，挺直了腰杆，笑着道：「这个本钱就大哦，肘子五斤，鸡鸭各一只，海参丶鱼翅各半斤，还有乾贝丶金钩，火腿丶排骨那些，算下来，这一坛子，光食材就要五六十块钱。」

「五六十！」众人闻言皆是大吃一惊。

好家夥，做一次坛子肉，就要吃掉一个十几年工龄工人一个月的工资。

这还只是食材成本呢。

众人再看向自己面前的坛子肉，立马重视了几分。

难怪一般饭店根本不做这道菜，本钱太大了，又太过耗时，要是卖的不好，别说挣钱了，能把老板亏哭。

同行的震惊让陆晓季颇为受用，笑着道：「我们其实也不经常做，一般要有这种重要宴席，上边批准了才能做。」

「这种菜肯定不可能天天做，不然谁受得了，太费时费力了，做牛头方不也一样……」

众人的话匣子渐渐打开，一边吃一边聊，互相探讨厨艺，气氛渐渐融洽起来。

周砚吃得多，说的少，就是来见世面来了。

晚宴结束，周砚被林清带往茶室，一个西装革履的中年男人坐在角落，面前摆了一碗盖碗茶，听到脚步声回头，起身笑着道：「你好，周师傅，我叫庄华宇，先前吃了你做的卤牛肉丶雪花鸡淖和干烧岩鲤，相当惊艳，冒昧求见，多谢赏光。」

「庄先生过誉了，我叫周砚，很荣幸我做的菜能够得到你的喜欢。」周砚和他握了一下手，面带微笑，不卑不亢。

「二位慢聊。」林清说了一声，转身离开，让服务员给周砚上一盏峨眉雪芽。

「请坐。」庄华宇道。

「不知庄先生找我有什麽事？」周砚坐下，看着庄华宇。

庄华宇看着四十五岁左右，束着大背头，穿着深蓝色的西装，系着领带，手上戴的是劳力士的手表，从头发丝到皮鞋尖尖都透着香江成功商人的气质。

「周师傅这般年轻，厨艺已是如此精湛，天赋着实令人惊叹。」庄华宇靠在椅背上看着周砚，嘴角挂着自信地笑容：「我在香江有六家高级餐厅，今天尝了周师傅做的三道菜，相当惊艳，我诚挚地邀请你去香江，到我的餐厅当主厨。」

庄华宇开门见山，让周砚有点意外，没想到来做个菜，还能BOSS直聘。

香江高级餐厅的主厨，听着还挺有诱惑力的。

但他可是连段语嫣餐厅合伙人的邀约都拒绝了的男人，区区一个主厨，根本没有一点心动的感觉。

「感谢庄先生的厚爱，不过我现在经营着自己的饭店，暂不考虑前往香江。」周砚毫不犹豫的拒绝了。

去了香江，他就是从内地来的乡巴佬厨师，漂泊无根，看老板脸色做事。

但留在嘉州，他是孔派的新门面，嘉州厨师界冉冉升起的新星，周二娃饭店主理人，百年老店创始人，家族荣耀。

别墅看江，爹妈双全，还有个可爱的妹妹。

这……

需要考虑吗？

但凡犹豫一秒，都是对自己这段时间来的努力的不尊重。

「不去？」庄华宇脸上的笑容凝固，坐直了身体，看着周砚道：「或许周师傅可以听一下我的条件，如果你愿意去香江担任主厨的话，我可以帮你解决签证的问题，吃住全包，月工资可以给你开三千元每个月。」

「我知道你们本地最好的纺织厂，工人基本工资只有三十块钱每月，我给你开的工资是他们的一百倍。」

「我相信，你很难拒绝这样丰厚的条件。」

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