1984：从破产川菜馆开始 第309章 锅盔！又香又脆的锅盔 62k

第309章锅盔！又香又脆的锅盔~（6.2k二合一）

「阿伟，那你明天来上班？」

阿伟的话都说到这份上了，周砚自然不可能拒绝，笑眯眯地看着他。

孔立伟愣了：「这样就定了？会不会太草率了？周师不用再对我面试一下？」

周砚道：「刚刚上课已经面试过了，刀工不错，火烧的不错，干活也还算麻利，要得。」

「其实我还有很多周师不知道的花活，比如倒立削土豆，一口气炫一瓶天府可乐……」孔立伟如数家珍。

周砚：「……」

这是个什麽品种的逗比啊。

一旁的夏瑶已经默默转过身去，她实在憋不住笑了。

周砚的这些师兄弟怎麽回事啊？

怎麽都这麽好笑。

难怪周砚有时候也会皮一下，肯定是被他们带坏了。

周砚看着孔立伟道：「对了，还没谈薪资呢，你在乐明一个月工资多少？」

「我一个月工资加工龄是56.8元，周师，你真要给我工资翻倍啊？」孔立伟搓手，笑容中透着期待：「那我工资可要比我老汉儿还要高了，家庭地位大涨啊！」

「要超过你们家那条瘌痢头的土狗了吗？」肖磊好奇问道。

「肖师叔，你真是的！人生已经如此艰难又何必拆穿。」孔立伟叹了口气，「师叔，家里还是没发生过什麽大事吗？」

肖磊不笑了，拳头捏紧了几分。

周砚笑着说道：「那我就按一个月120块给你算工资，后边饭店要是发展得好，还会有提升空间。」

「一百二啊？！」

「老板大气！」

「忠诚！」

孔立伟那叫一个兴奋。

「工作时间怎麽安排？有宿舍吗？」

「我的工作时间是从早上四点半到晚上七点，早上要做包子和面条，中午和晚上做中餐。」周砚略一思索道：「你早上六点半到店就行，早上会比较忙，中午营业结束后有午休，晚上营业结束下班，每周上六天，周日休息。」

「宿舍我给你安排，隔壁店面租下来了，二楼可以给你隔一间宿舍，但需要几天时间去弄，接下来几天你要不就在我家客厅将就将就。」

「周日休息啊！这种好日子我都好多年没体验过了！乐明饭店周日最忙了。」孔立伟乐呵呵点头，「几天时间，周师，要不我跟你睡呗？挤一挤，暖和些。」

夏瑶闻言眼睛睁大了几分，有些警惕地看向了孔立伟。

「莫挨老子！你自己困哈！」周砚果断拒绝。

他从来不挨着男人睡，就怕男上加男。

肖磊开口道：「阿伟，去我屋头睡嘛，猪圈旁边还有个房间空起的，你要害怕冷，就去猪圈挨着猪睡，快过年了，我们家那两头猪肥的很。」

「师叔，谢谢你啊。」孔立伟表情有点复杂。

肖磊说道：「说真的，有个空房间，你先暂时睡几天，等周砚把宿舍给你整好了你再过去。

周砚他们住饭店二楼，地方没那麽宽敞，你住进去多少有点多馀。」

「好的师叔，别说了，我去！我去还不行吗。」孔立伟点着头。

肖师叔跟他爸都挺熟的，说是看着他长得不为过，上他那住几天没啥问题。

「这样安排也行。」周砚见此也没啥说的，这安排倒是给他省事。

夏瑶暗自松了口气。

「阿伟，你明天要来上班不？」周砚跟他确认道。

孔立伟坚定点头：「来！今天下午我就把手续办了，回家收拾东西，明天一早我就来上班！」

「要得，那就说定了。」周砚笑着点头。

东边不亮西边亮，这员工招募任务不就完成了！

提示音没响，可能和孔立伟还没正式入职有关系，等明天早上再看看。

正聊着，锺勇丶王勉等几位师叔伯也也过来闲聊了几句，多是对周砚的赞赏。

听说孔立伟要辞职跟着周砚干，众师叔伯也挺震惊的。

「阿伟，你不要命了？你师父不得把你吊起来打？」

「阿伟，你还是有点勇气哦。」

阿伟抱头鼠窜，办离职手续去了。

众人寒暄一阵，也是各自散去。

「那你们现在要回去了吗？」肖磊看着周砚和夏瑶问道。

周砚点头：「嗯，准备去东大街一趟，跟我妈他们汇合再一起回去。」

「那刚好，我们也要往那边走，老罗和小罗在东大街旁边的古井巷租了个门市，我打算去看看。」肖磊看着他道：「要不你也去帮忙掌掌眼？开饭店这事我也没经验。」

「门市都租了？怎麽不提前找我看啊？他们辞职了？」周砚闻言有些惊讶，之前师父还跟他提过一嘴，要是老罗找他帮忙得帮。

可这门市都租了，那还看啥？

难怪今天没瞧见老罗和小罗这父子俩。

肖磊点头：「辞了，前两天刚辞，听国栋说，店面都整的差不多了，这两天就要开门营业。」

「有点太草率了吧……」周砚有点无语，虽然这个时代遍地是机会，个体户稍微勤快点都能挣到钱。

可在饭店后厨干了大半辈子的老罗带着懵懂的小罗，悄咪咪地就把这些事情给干了，总给他一种不靠谱的感觉。

缺乏对餐饮行业的敬畏。

周砚当美食博主的时候，采访过无数成功的餐饮人，也见证过许多餐饮小白举债入行，三个月亏得倾家荡产的。

小周就是一个非常典型的案例。

会做菜和能开好饭店是两回事。

老罗师叔他短暂接触过几回，老实巴交一人，做菜是一把好手，但不像是能跟客人打好交道的。

「小罗这人怎麽样？会说话吗？」周砚沉吟问道。

「那肯定会说话噻，不是哑巴。」肖磊道。

周砚：「……」

「师父，你能好好说话吗？」

「哦……你说的是那个说话啊，跟老罗差不多性格，也是三棍子打不出一个屁的人。」

「那完了……」周砚心里叹了口气，现在只能寄希望于他们找的门市位置还靠谱，慢慢把口碑做起来。

老罗毕竟在乐明饭店干了二三十年，国家二级厨师，厨艺毋庸置疑。

周砚吃过他炒的生爆盐煎肉，味道相当靠谱。

只要能把口碑做起来，生意不会差的。

「夏瑶，那我们也去我师叔店里看一眼？」周砚向夏瑶徵询意见。

「好啊，你看着办就行。」夏瑶不假思索的点头。

肖磊和郑强对了一下眼神，心里有点不舒服。

「没得事，师叔，他也就只能做点小事的主。」郑强宽慰道。

「嗯，有道理。」肖磊点头。

和孔庆峰道别，众人骑上车出了培训基地，直奔东大街而去。

问了好几个路人，找到一条贴着牌子的巷子拐进去，周砚的心都凉了。

这要放后世，有定位，找几个饭梅子造造势，有些偏僻位置的饭店也有机会出圈，聚起第一波人气和口碑。

但这可是1984，人们在外吃饭都是往固定那几条街去的。

谁会跑到这什麽古井巷来吃饭啊？

而且还不是开在巷子口临街的铺子。

车子往里骑了几十米，才看到一间有点像样的铺子，一老一少正爬着梯子挂招牌，崭新的招牌上写着：罗氏饭店。

「老罗，慢点，一把年纪还爬上爬下的。」肖磊开口道。

老罗低头，有些惊喜：「石头，郑强，周砚，你们来了啊。」

「你不管我们，先把招牌挂好。」肖磊把车停好，上前把梯子给扶住。

周砚也是上前扶住了小罗的梯子，这小伙十八岁，跟老罗长得有点像，国字脸，看着比较老实本分。

在夏瑶的指挥下，牌匾很快挂好了。

肖磊退后了两步，冲着夏瑶竖起了大拇指：「嗯，很平整，不愧是画画的，眼睛就是尺。」

「您过奖了。」夏瑶笑着说道，感觉自己今天出来还是有点用处的。

老罗从梯子上下来，看着夏瑶好奇问道：「这个妹儿是……」

小罗垂着手站在一旁，有些腼腆，不敢看夏瑶。

「夏瑶同志，周砚的朋友，大学生，还是画家。」肖磊介绍道。

「哦哦，真厉害。」老罗听到大学生，不由竖起了大拇指。

话是对夏瑶说的，大拇指是冲着周砚竖的。

周砚只能装作没瞧见。

「老罗，你这不声不响干大事啊，要不是今天国栋说你辞职出来单干了，我都不晓得你店都开起了。」肖磊啧啧说道，往店里走去。

「我还说今天招牌挂起，打扫出来了，明天通知你们，让你们过两天来吃个开业饭。」老罗跟着进店，拉开墙上的灯，黑黢黢的饭店里亮起了光。

店面不算大，大厅五十六个平方，摆了十张新的八仙桌，有点偏狭长形，厨房在后边。

「今天刚把桌椅板凳摆好，厨房也弄出来了，你们看看，还有哪些地方要改正的，趁着还没开业改。」老罗给众人介绍着，满面红光，眼里不掩兴奋劲。

「我看整的还可以哦，灯一开，还是亮的。」肖磊左看右看，目光落到了周砚身上：「周师，你说呢？」

老罗丶小罗的目光也齐刷刷落到了周砚身上，表情略显紧张。

周砚看着老罗问道：「罗师叔，这店面是你自己找的吗？」

老罗笑着说道：「是一个亲戚介绍的，他朋友的老屋，他们去蓉城上班定居了，屋头空起，一年租金才三十六块钱。这外边街上的铺面，还没我这个大，一个月就要十五块钱，这也就几十米路嘛。」

周砚抿嘴，这亲戚好心办坏事啊！

这也是餐饮小白最容易犯的错，总想在门市租金上省钱，便宜了还想找更便宜的，然后把钱花在他们觉得更重要的东西上边。

可餐饮最重要的就是人气，开在巷子里，鬼大爷晓得这里面还有家饭店啊？

就算看到了，大概率也是不会进店消费的，反倒会怀疑是不是什麽黑店。

如果一条街上的铺子，租金都是十五块，那说明这条街的人流量值得起这个价。

不说拐进巷子的几十米了，有时候过一条马路，或者往旁边多走几个门市，人流量就截然不同。

餐饮老炮会花几个月的时间去找合适的铺子，找不到情愿不开这个店。

就算租金贵点，人气足，能挣钱，多花点钱也愿意盘这个铺子。

而小白租下一个便宜的大门市，把省下来的钱拿来购置崭新的桌椅，给地面铺上地砖，墙面粉刷一新，做个漂亮的招牌……

然后无人问津，灰溜溜关门大吉。

这种案例数不胜数。

有时候你会发现在自家旁边的犄角旮旯里突然开起了一家饭店，一个月后又悄无声息的关了。

这背后必然有一个半夜蒙在被子里爆哭的破产小饭店老板。

周砚对老罗盘下的这个铺子就挺无语的，看得出来这两爷子弄得很用心，投入不少钱，越是这样，他心里越不是滋味。

估计家里的积蓄都砸这了。

瞧瞧这厨房，基本是按照他饭店的标注来弄的，厨具一应俱全，各种锅灶全新的。

「周师，你看看，给点意见。」老罗搓手道。

周砚说道：「那我就实话说了，店面装修还不错，清爽乾净，你们两个人，十张桌子刚好能忙得赢。后厨布置的也很合理，罗师叔在乐明干了二三十年，这些东西肯定比我更懂。」

老罗和小罗闻言，脸上露出了笑。

周砚接着道：「不过，店面的位置有点偏僻，这古井巷我刚刚看那头是死胡同，有口古井，所以只有住在这巷子里和打水的人才会路过。

我不太清楚住在这里的人的身份和消费能力，但这点人流量是很难支撑起一家饭店的。要想有生意，那就得想办法把外边街上的客人引进来，比如把招牌放到巷子口。

或者想办法通过你们的亲戚丶朋友口口传播，让人知道这古井巷里有个罗氏饭店，味道不错，价格实惠，先把口碑做起来。」

老罗和小罗不笑了。

一旁四处打量的肖磊丶郑强也站定，表情变得有些严肃。

夏瑶抿嘴，她觉得周砚说的挺对。

周砚的话很尖锐，但仔细一琢磨，又觉得颇有道理。

但对于满腔热情的老罗和小罗而言，无异于大冬天给他们泼了一盆冰水，透心凉。

「情况……也没那麽糟糕吧？我看外面大街上人来人往，还是不少人的嘛。」肖磊乾笑了两声道。

「我说的是目前这个店铺的情况，以及要做的应对办法。既然店铺已经开在这里，那就要想办法让生意红火起来，挣到钱才是最重要的。」周砚看着老罗道：「罗师叔，你说是吧？」

老罗点头，「周砚说的有道理，我和小罗都没有开过饭店，这样一说确实有点欠考虑了，应该做一些应对。周砚，你再具体说说，怎麽才能把外面街上的客人引进来？」

周砚略一思索道：「和外面巷子口两家人商量一下，每个月给点钱，在巷子口的墙面上做两个显眼的指引GG牌，拉个箭头指向巷子里，GG词写直白些：罗氏饭店新店开张，原乐明饭店主厨掌勺，欢迎品尝。」

「把乐明饭店带上，这样会不会不太好？」老罗表情纠结，拿老东家抬轿，他觉得多少有点不地道。

太有道德羞耻感的人是当不成生意人的。周砚略感无奈道：「那你就把中间那句去掉。」

「要得。」老罗点头。

周砚接着道：「饭点的时候，要是店里客人不多，一个人能忙得过来，那就派一个人去巷子口拿着菜单吆喝，招揽客人。」

周砚的目光落到了一旁的小罗身上：「第一回可能会有点尴尬，但习惯了就好了，而且挺锻炼人的。」

「我……我可能不太行。」小罗的脸肉眼可见的红了，尴尬挠头。

「要得，我先记下来，说不定到时候真用得上。」老罗笑着点头，倒也还是挺乐观的，「其实我这两天装修观察了一下，每天还是有挺多人来来往往的，这条街上好多人用这口古井，有来打水的，有来洗衣服的。」

「那挺好的，有人气就行。」周砚点头，不再多言。

老罗当年是他师爷重新领回乐明的，这一路走来不容易。

换成其他人，前边那两句他都多馀讲。

实话是真得罪人啊。

这饭店生意能做起来还好，要做不起来，老罗肯定还得找他。

有些话得事情发生了才能说。

事教人一遍就够。

老罗从一旁拿了毛笔和一迭木牌出来，又翻出来一个笔记本，看着周砚说道：「周师，你字写得好，你帮我写一下菜单嘛。」

「价格我已经定好了，还说不晓得喊谁帮我写，你刚好凑上了。」

「要得。」周砚点头，拿过毛笔，蘸了蘸墨汁，对照着笔记本上记录的菜品和价格一样样写了下来。

这菜单的价格明显是有参照他饭店的价格，回锅肉2元丶鱼香肉丝1.2元……

菜品还挺丰富的，蒸菜丶炒菜丶烧菜都有了，一共十六道菜，价格区间也还算合理。

「这字写的好看！挂起多有档次的！」老罗拿起牌子看了又看，笑容满面，非常满意，放下牌子，看着众人道：「后天中午我打算请亲戚朋友们来店里吃顿饭，也算是正式开业了，本来说去苏稽请你们的，那我就在这里通知了哈。」

「要得，后天我们刚好没有坝坝宴要办，到时候我一定来。」肖磊点头。

「好，我跟师叔一起来。」郑强也点头。

周砚说道：「罗师叔，我可能来不了，店里中午最忙，等周末我再来店里给你捧场嘛。」

他选择了拒绝。

中午他实在抽不出时间，不然一天就白费了。

以及……

他有点不忍心到店里，和一群师叔伯丶师兄弟大眼瞪小眼，然后看不到几个客人。

「要得，你店里那麽忙，肯定是以生意为主。」老罗笑着点头，并不意外。

「就是，你忙你的就行了。」肖磊也说道。

周砚的饭店关门一天得少挣多少钱，他们心里是有数的，换谁也舍不得啊。

喝了杯茶，周砚和夏瑶就先告辞离开了。

「你好像不是很看好罗师傅的这家饭店？」出了古井巷，夏瑶轻声说道。

「酒香也怕巷子深，位置选的太差了，租金倒是省了，但没有客人才是问题。」周砚叹了口气道。

古井巷外不是东大街，顺城街没东大街那麽繁华，街道两旁有民居改造的铺子，卖的多是些日用品，零星能看到一两家面馆。

有一定人流量，但多是过路客，吃饭的人群目标明确地直奔东大街。

如果饭店开在街边，饭菜飘香，现在人多走路和骑自行车，是有机会截胡的。

巷子太深，连饭菜的香气都飘不出来。

夏瑶回头看了一眼，站在巷子口，甚至都看不到罗氏饭店的招牌，一下子就理解了周砚的意思。

没有人出来吃饭会像探秘一样，从一条不知名的巷子里找到一家小饭店，然后轻易坐下品尝。

大家挣钱不容易，下馆子不是日常，肯定得吃点好的，确定性很重要。

周砚的饭店生意为什麽那麽好，就是因为确定性很强，客人知道坐下之后能吃到美味的菜肴，是家里和别家饭店做不出来的滋味。

「说不定罗师叔一力降十会，靠着精湛的厨艺，能够快速积累口碑，把罗氏饭店做起来呢。」周砚脸上露出了笑容，「我们还是要把事情往好了去想，不能太悲观。」

「就是。」夏瑶跟着笑，「走吧，我们去找沫沫和奶奶他们。」

「好。」周砚上了车，载着夏瑶去了东大街。

东大街上到处是摆摊卖小吃的。

「甜皮鸭儿~~又香又甜，巴适得板！」

「豆腐脑！峨眉豆腐脑！」

「锅盔！又香又脆的锅盔~~」

「叶儿粑~冻粑~~」

叫卖声不绝于耳，各个摊位热气蒸腾，浓浓的烟火气，似乎连冬日的寒意都被驱散了几分。

「还是东大街热闹，人气火热。」夏瑶都忍不住感慨，然后看着周砚道：「你眼光真好。」

「选个好店面，这是开店的基本操作。」周砚嘴角上扬，根本压不住。

「你饿了吗？有没有什麽想吃的东西？」周砚问道。

夏瑶指着前边的摊子道：「我想吃锅盔，那家有三个人排着队买呢，而且一看就是本地人，味道肯定不错。」

「你是懂吃的，走，咱们去买一个尝尝，好吃给他们也带一个。」周砚骑车靠了过去。

三轮车上，大号蜂窝煤炉上架着一口平底大铁锅，一个个圆嘟嘟的锅盔煎的金黄，热气卷着香味扑鼻而来，瞧着格外诱人。

做锅盔的是个短发微胖的嬢嬢，一旁立着块牌子，蔡三妹军屯锅盔，写了价格：牛肉锅盔3角/个，猪肉锅盔2角/个。

晚点还会有一更，可以等明天看

(本章完)