我就做个蛋炒饭，你管我叫厨神？ 第141章 芙蓉花开

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蔡小虾压根儿也没心思和姬京搞什么二次挑战的戏码。

他不需要姬京为他当牛做马。

姬京抄不抄别人的菜品这件事，也和他一点关系都没有。

他也不关心！

但好死不死的，姬京非要和他比芙蓉鸡片……

他当然知道韩昭去年就是在这道菜上输给了对面的姬京，也在韩昭的讲述中知道这俩做的芙蓉鸡片……根本就是炒鸡胸肉上搁点花瓣……

而最关键的是，他这个不是很勤快的人，偏偏对芙蓉鸡片这道费时费力的菜品……颇有造诣！

在那个厨艺没有倒退的世界里，他每年都会做这道菜两次，一次是过年，一次是……母亲的祭日。

姬京觉得自己用芙蓉鸡片这道韩昭这个师父的菜品去挑战他的徒弟，就算是稳赢了！

但蔡小虾听到芙蓉鸡片这道菜的时候，就知道这货纯是肉蹄子往烧红的铁板上踢……

本不想搞什么二次挑战，临时加码的他，闲着也是闲着，比什么都是比，既然是芙蓉鸡片的话，顺便废了这个姬京的武功挺好……

至于帮韩昭报仇……蔡小虾倒是完全没有这个心思。

他这个师父出头教训可以，但没有师父替徒弟报仇的……

姬京已经在滑肉了……

切好的鸡胸肉，先是过冰水，然后是过冷水，最后过温水，基本定形之后，再加火温到五成熟。

锅中重新起油，五成熟的肉片下锅，大火炒制后，勾上一层明芡。

最关键的是，最后的木芙蓉。

来自芙蓉城的上好新鲜花瓣，直接撒入已经盛好的菜品中，点缀增香！

叮～

姬京交上自己的菜品：“芙蓉鸡片，完成！”

“鸡肉三遍过水，再过宽油炒制，乱而不散，嫩而不破……”韩昭眼神里毫不掩饰的欣赏：“他比去年，更强了！”

“请各位评委对姬京选手的芙蓉鸡片进行品尝，同时……”何聪继续自己的工作：“……也让我们为蔡小虾选手加油打气！”

“小虾小虾！库里猛嚓！”

“小虾小虾！库里猛嚓！”

蔡小虾还在用双刀刀背敲打自己案板上的鸡胸肉，声如雨点，快若惊弦！

看不懂！

没人能看懂蔡小虾在做什么！

包括评委席的一十三位评委！

他们坐在会长这个位置上，是中级厨师的同时，本身更是情商智商老辣之辈！

积分赛上，蔡小虾晃了姬京一道，这种事情，大家都看在眼里。

现在是挑战赛，还用这种办法，会不会有点太老套。

最关键的是，芙蓉鸡片这道菜是不等人的。

姬京率先动手，现在都已经完成了，而蔡小虾……还在剁自己的鸡肉。

难不成真的要用鸡蓉，来做芙蓉鸡片吗？

芙蓉鸡片里的蓉，也不是鸡蓉的意思啊……

一十三位会长不知道蔡小虾这是在搞什么飞机，只知道……姬京的厨艺又进步了！

就只说这道芙蓉鸡片，无论是刀工，火候，味道，都远超去年，甚至……可以媲美东兴楼里的那位厨王……

在这样的菜品面前，这些评委哪怕是已经彼此达成共识，绝不能让姬京赢，此时也是颇有些为难。

姬京，是绝对不能赢的！

但蔡小虾最起码也要做个样子出来……

用鸡蓉做芙蓉鸡片，就算再怎么偏袒，也根本解释不过去啊！

评委们对蔡小虾罕见的有点不满。

大家的想法很简单，不管比什么，你就随便做一做，样子唬人一点，动作夸张一点，反正评分在自己这些人手里攥着，观众们只是看，又看不出个好坏……

所有评委中，倒是姜幻看出了一点别的东西，秀眉轻蹙，喃喃自语：“他那是在……挑鸡筋吗？”

姜幻也不知道蔡小虾要怎样用鸡蓉做芙蓉鸡片，但如果按照这种敲打方式，以及挑鸡筋的行为，那就绝对不是要搅肉馅……

果然！

蔡小虾终于停下了手里的刀。

芙蓉鸡片这道菜，费时费力！

但好在，他也不需要做出很多人吃的份量，这些评委们，一人一口也就够了！

敲好的鸡蓉装搅拌盆，加冰水……少量多次！

蔡小虾在厨台上一点也不着急！

“师父他这是要挂糊吗？”韩昭也看不懂。

田青禾耐心不佳，扭头：“怎么？你都看不懂你师父这是要干嘛了吗？”

韩昭摇摇头：“那种敲打手法，很像是做类似手打牛肉丸的准备，但加水就不能做肉丸了，最关键的是，你看师父那个搅拌方法，完全不会让鸡肉上劲，不上劲的肉蓉……我也猜不透师父他这是要做什么……”

偌大的赛场，已经成了蔡小虾一个人的舞台。

此时的蔡小虾，心无旁骛，连和姬京的比赛都忘记了！

甚至，把这个世界厨艺倒退的事情都抛在了脑后。

芙蓉鸡片这道菜，总能让他这个同样不是很沉得住气的人，慢慢的静下心来……

六个蛋清搅拌加入，再加水淀粉，和鸡蓉一起缓慢搅拌成糊状……

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然后，起锅，倒油，很多很多的油！

姜幻看的直皱眉，芙蓉鸡片这道菜要想保持鸡肉的形状，就要像姬京那样选取4度的鸡肉，然后快速切片，过水，宽油炒制。

这就导致这道菜的原味，会被大量的油味所掩盖，所以才又加了芙蓉花瓣，利用锅气瞬间烹软的同时，也掠夺了其中的清香气来掩盖这道菜的重油味道。

芙蓉鸡片，不是因为叫这个名字，所以才加了芙蓉，而是……

需要加入芙蓉来辅味，所以才被叫做芙蓉鸡片！

宽油，就是比正常炒菜的油多一点。

但蔡小虾这……就是一口用来炸制的大油锅啊！

韩昭能看出的东西，姜幻自然不用多说，按照蔡小虾现在的做法，那份处理好的鸡蓉……根本不能用来炸制！

更不要说……什么？！！！

姜幻简直不敢相信自己的眼睛，蔡小虾将被清水和鸡蛋清稀释成糊状的鸡蓉，一勺一勺的下锅！

问题是……那用来炸制的油，现在也就刚刚才有温度吧？！

三成？最多不会超过三成半的油温！

这怎么能用来炸东西呢？？

短暂的几秒之后，大屏幕上发生的事情，让全场的观众都呆住了！

只见！

只有三四成油温的油锅里，一勺一勺稀释的糊状鸡蓉下锅，然后在蔡小虾下第六勺的时候，第一勺鸡蓉……在油锅里像虾片一样膨胀，上浮，充分绽放……

芙蓉花……开了！

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