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这糖！
这红糖的味道……好特别！
它有一种香味，一种浓醇的糖香味。
不是焦糖那种腻而微苦的香气，
也不是白糖那种薄而寡淡的气味，
而是一种更加厚重丶古老的芳香。
很难想象，这麽厚重的气味，吃进嘴里，却是清甜清甜的。
满满一口红糖含在嘴里，没有面皮稀释，却一点儿也不齁嗓子。
它口感细滑，醇香温润，细品还有果香。
周浩川又吃迷糊了。
品味着口中残留的甜味，他疑惑地想：
【红糖一直是这麽特别的味道吗？】
【红糖一直都是甜而不腻的吗？】
【为什麽他没有印象？】
他有点想问问摊主，但是又怕对方觉得自己没见过世面。
哪个成年人，会吃个红糖包都大惊小怪啊。
於是他将求知的**，强行压了下去。
大冷的冬天，他穿得那麽少，寒风专门往他的骨头缝里钻。
波棱盖儿和上下牙，从下楼的那一刻就开始打颤。
这一口红糖下去，他感觉，自己的身体状态，突然从老房子变成了精装房。
热乎乎丶暖融融的红糖，不像是吃进了胃里，
倒像是注入了他的肌肉细胞，填满了他每一个骨头缝隙。
於是腿不抖了，身体也暖和了。
原本还急着赶紧上楼的他，现在也不急了。
乾脆就站在这里吃完，要是好吃的话，多买一些带回去。
李阿四从顾客吃完红糖包的反应里，察觉出一些端倪。
他趁萧岚不注意，用塑料袋悄咪咪装了一个出来。
其实萧岚制作的四种包子里，李阿四只吃过肉包和酸菜包。
另外两种青菜包和红糖包，对他来说没有任何吸引力。
就算蒸熟了摆在他面前，他也懒得监守自盗。
太素了，哪个开过荤的人，还乐意回头吃素啊。
可是看顾客吃完就上头的样子，给他整得也好奇了。
他也不怕烫，掏出来就往嘴里塞。
萧岚发现的时候，他已经一口咬掉一半。
“我靠！这麽香！”
比起周浩川的纠结，李阿四的反应就直接得多。
他忘乎所以得一把拍在萧岚背上：
“你特么往里面放了什麽！这麽香！”
幸好萧岚穿了羽绒服，不然不得被一熊掌拍岔气。
“还能放什麽，我当着你的面做的，就只有碾碎的红糖。”
“啊，你说你昨晚弄的黑不溜秋那玩意儿？是红糖？”
“我当时以为你在包什麽黑芝麻馅儿的大汤圆呢。我还寻思我怎麽没吃到汤圆夜宵。”
萧岚又好气又好笑：
“什麽黑芝麻，那是古法红糖，正宗老红糖就是红褐色，近乎黑色的！”
周浩川听到他们俩聊上了，赶忙抛出自己的疑问：
“老板，什麽是古法红糖？和普通红糖有什麽区别吗？
啊对了，这是可以问的吗？不是商业机密吧？”
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萧岚也不隐瞒，反正这古法红糖也是他直接买的成品，不是什麽私人不外传的手艺。
“古法红糖，是从汉朝传承下来的制糖方式。
唐朝的时候，工艺进一步完善，还记入了多本古籍医书药典，它具有补脾益气的功效。”
“因为古法只是粗炼，所以古法红糖保留了甘蔗全部养分。
里面除了糖，还含有钙丶锰丶锌丶铁丶麦芽糖丶氨基酸丶蛋白质丶多种维生素，具有很高的营养价值。”
“而普通的红糖，其实是近几十年才有的。
它真正的名字叫赤砂糖，
是工业提炼白糖之後，剩下的残渣和副产品，
因为其它营养成分已消失殆尽，所以只剩浓度很高的甜味和微微的苦涩味。”
“还有一种长得很红糖外型很像的糖，也是块状，
但那是冰糖加工厂在加工冰糖时，滤出的下脚糖液浇注出来，添加了色素的产品，叫做黄片糖。”
“啊？”
“啊？”
周浩川和李阿四齐齐震惊。
他们属实是没想到，一个普普通通的红糖包，居然也有门道。
“那我以前吃到的很齁嗓子的那种……”
周浩川一下子就反应过来，这个摊主卖的包子，应该不是什麽冷冻预制品。
他在别的地方吃的才是。
萧岚点点头：“古法红糖的甜度比较低，特点就是温润柔和，是不会甜到齁的。”
“古熬糖工艺比较复杂，需要经过5榨丶3滤丶2浮丶1沉，所以价格也比较高。
为了节省成本，很多店面不会选用昂贵的古法红糖来当糖馅儿。
外面买到的红糖包，用的多半是赤砂糖。
它是单一蔗糖，甜度跟白糖接近，甜到辣嗓子很正常。”
这就说得通了。
难怪呢，只是普普通通的红糖，萧岚也卖6块钱一个，是普通市价的6倍。
原来是他原料的成本也高。
果然贵有贵的道理。
“我不理解……”
“现在工业这麽发达，难道就不能用机器批量生产出真正的古法红糖吗？
为什麽非要用那些工业残馀来糊弄大家？”
周浩川已经彻底爱上红糖包了，
但是价格这麽贵，都赶上肉价了，他还是希望可以把价格打下去。
萧岚淡淡一笑，打破了他的幻想：
“机器生产不了真正的古法红糖。
因为榨汁丶开泡丶赶水丶过滤丶摇瓢丶打沙丶成型这些步骤里面，大部分只能由人工操作。”
“有些地区的做法更加细致，足足十八道工序，一熬起糖来，24小时不能断火。
整个过程需要经验丰富的老师傅轮流盯着，随机应变，机器的脑子没有人灵活。”
周浩川已经死心了，萧岚还要在他死去的心上盖上土，用铁锹拍实。
“而且，有时候不是技术问题，是成本问题。
古法红糖是纯甘蔗熬出的糖。一半红蔗，一半青蔗，一年成熟一茬。
榨汁的时候去头去尾，只留下中间最甜的那段。
20斤甘蔗，经过十几道工序后，只能熬出1斤老红糖。
成本这麽高，产量这麽低，工业要追求效率和利益，就不会选择它。”
“工业会选择用更便宜的甜菜替代甘蔗，或者直接用砂糖加色素来熬制红糖。
一些流水线工厂为了贪快，直接藉助明矾丶硫磺来促使红糖成型。”
“後者做出的红糖，成本低廉，产量很大，价格极低，
但是劣币驱逐良币，如今不到一百年，就把传承千年的古法红糖挤出市场，挤得快要失传了。”
